Päronsylt: recept på vintern från sockerklassiker till en kombination med citron och apelsin

Sylt skiljer sig från vanligt sylt i enhetlig konsistens, från sylt i densitet. För att uppnå båda måste frukten hackas, kokas väl. I processen med tillagning kommer överskottsfuktighet att försvinna, det kommer att finnas en tät päronsylt av mörk färg med en fruktig arom.

Urval av frukter för matlagning

Vanligtvis bestämmer trädgårdsmästare att laga sylt när frukterna redan börjar försämras. För att inte slänga bort frukterna maldes de, konserverade med socker. Bra tidiga mogna sorter är lämpliga för detta ändamål. Ta dock inte de mest bortskämda frukterna. Ruttna frukter med en skarp lukt av jäsning, och ännu mer med mögel, kastas bäst. Sådana päron förstör smaken, bryter med bevarandereglerna. Tabellen ger tips om hur du väljer rätt frukt.

Tabell - Urvalskriterier för frukt sylt

förbereda rätter

Förberedelser för vintern - hela evenemanget som du behöver förbereda för. Förutom ingredienserna behöver du köksredskap:

• koppar eller emaljpanna;
• en köttkvarn, mixer eller matprocessor;
• träsked;
• mätkopp;
• skalor;
• skalare;
• skarp kniv;
• burkar, lock för en vridning;
• tätningsnyckel;
• ren handduk;
• en filt för inslagning av heta billetter.

Förvaringsutrustning måste steriliseras med lock. Det finns tre metoder att sterilisera.

1. ånga. Ta ett rutnät med oljespray, sätt det på en gryta med kokande vatten. Placera rena burkar upp och ned. Blötlägg tills droppar och stora droppar bildas. Avlägsna försiktigt med pincett eller en ren handduk, placera halsen på en steril trasa.
2. kokning. Häll lite vatten (bokstavligen 2 cm) i diskarna, sätt behållaren i mikrovågsugn. Ställ in maximal effekt i tre minuter. Koka locken separat i en kastrull.
3. uppvärmning. Tvätta behållare och montera i kall ugn utan att torka av. Sätt på skydden nästa. Uppvärmningstemperaturen bör inte överstiga 120 ° C. Värm diskarna i 15 minuter.

Muntvattande recept

Den allmänna algoritmen för beredning av päronsylt bör inte orsaka svårigheter för en nybörjare. Päron hackas, kokas med socker, gnides och kokas tills det är tjockt. Ju mer fruktmassa kokas, desto tjockare blir det sylt.

Saftiga honungfrukter behöver inte mycket granulerat socker. Päron med en sur och ansträngande smak söts bäst. Detta är en fråga om smak. Någon gillar mer socker sylt, någon föredrar naturlig päronsmak. I alla fall bör socker tas mindre än frukt. Annars, när fukten förångas, förblir den kanderade fruktmassan i pannan.

Klassisk version

beskrivning. Det tillagas på ett klassiskt sätt på en spis med tillsats av socker. Förberedelser och matlagning tar ungefär två timmar.

Vad du ska förbereda:

• päron - 1 kg;
• socker - 800 g;
• vatten - 100 ml.

Hur man lagar mat

1. Skölj päron, klipp av defekten.
2. Skär i hälften, skär frönaskarna.
3. Hacka frukten i godtyckliga bitar.
4. Vrid genom en köttkvarn.
5. Lägg potatismos i en kastrull.
6. Häll socker, häll vatten, blanda.
7. Låt stå i tio minuter för att potatismosen ska sockras.
8. Sätt på en långsam eld, vänta på att koka.
9. Ta bort skummet, fortsätt att laga mat, omrör hela tiden.
10. Kontrollera konsistensen efter 40 minuters kokning: om sylt är för flytande, fortsätt att koka.
11. När du har uppnått densitet, ta bort massan från kaminen.
12. Häll i behållare.

Utan vatten

beskrivning. Vanligtvis tillsätts vatten till sylt, så att den söta massan inte brinner, kokar jämnt bort. Vatten kan emellertid undvikas om saftiga, vattniga sorter används. Håll behållaren på låg värme och se till att päronmassan inte fastnar på pannans väggar.

Vad du ska förbereda:

• päron - 2,5 kg;
• socker - 1 kg.

Hur man lagar mat

1. Tvätta frukten, skär frön.
2. Tärning, hacka i en köttkvarn eller använda en mixer.
3. Lägg potatismos i en kastrull, täck med socker.
4. Rör om, sätta på en liten eld.
5. Efter kokning, koka i en eller en halv timme, och glöm inte att röra om.
6. Häll tjock, kokt sylt i sterila burkar, rull upp.

Med citron

beskrivning. Arbetsstycket har en frisk doft. Behandlingen är perfekt för kakor, pannkakor, spannmål. Vinterte är välsmakande och hälsosamt.

Vad du ska förbereda:

• päron - 1 kg;
• socker - 800 g;
• citron - två bitar;
• kardemumma - en halv tesked.

Hur man lagar mat

1. Tvätta päronerna, skär i bitar.
2. I en kastrull lägger du frukterna i lager, alternerande med socker, på en liten eld.
3. Vänta tills sockret kokar och upplöses.
4. Koka på låg värme i en halvtimme.
5. När päronerna är mjuka, hugg dem med en mixer.
6. Sila genom en sil för att fånga eventuella kvarvarande stora partiklar.
7. Riv citronskal på ett fint rivjärn.
8. Pressa ut citronsaften i puréen, tillsätt plaggen.
9. Rör om, vänta på att koka.
10. Koka i tre till fem minuter över låg värme och glöm inte att röra om.
11. Ta bort från kaminen, täck.
12. Infusera i tio minuter och häll sedan i behållare.

Med orange

beskrivning. Söt, delikat och doftande efterrätt lämnar ingen likgiltig. För lukten är det tillräckligt att bara lägga sig, men gourmeter rekommenderar sylt med apelsinskivor. Från den angivna mängden komponenter erhålls ungefär 1,5 liter godsaker.

Vad du ska förbereda:

• päron - 3 kg;
• medelstora orange - två bitar;
• vatten - 100 ml;
• socker - 500 g.

Hur man lagar mat

1. Skär de tvättade och skalade päronen i kuber.
2. Tvätta och torka apelsinerna.
3. Riv försiktigt plåten på ett fint rivjärn utan att röra vid den vita massan.
4. Ta bort det vita skiktet, bryt massan i skivor.
5. Skär i små bitar, ta bort frön.
6. Häll vatten i en kastrull.
7. Sätt beredd frukt och zest.
8. Häll i socker.
9. Täck, sätt på måttlig värme.
10. Efter kokning, minska värmen.
11. Koka i ungefär en halvtimme tills frukten mjuknar.
12. Ta bort från kaminen, slip massan tills den är jämn.
13. Koka igen, koka i ungefär en timme med en liten eld.
14. Distribuera med containrar, rulla upp.

Med äpplen

beskrivning. Äpplen är de närmaste "allierade" av päron, de liknar smak och densitet som massan. Frukten mognar ungefär samtidigt och det finns vanligtvis mycket skörd.

Vad du ska förbereda:

• päron - 0,9 kg;
• äpple - 0,9 kg;
• socker - 0,7 kg;
• vatten - 50 ml.

Hur man lagar mat

1. Skrubba frukten från frön.
2. Skär i små bitar och slip med en mixer eller annan köksapparat.
3. Överför potatismos till pannan.
4. Häll i vatten, koka i 40 minuter på låg värme.
5. Häll i socker, blanda.
6. Tomite en halvtimme före uppkomsten av en karakteristisk densitet.
7. Häll i förberedda behållare.

Med plommon

beskrivning. Ljusa och välsmakande plommonstoppar har en terapeutisk och profylaktisk effekt. Plommonfrukter är mättade med kalium, de hjälper till att optimera blodtrycket, fungera muskler och leder, förbättra tarmens funktion och återställa aptiten.

Vad du ska förbereda:

• päron - 0,7 kg;
• plommon - 2 kg;
• socker - 1,5 kg.

Hur man lagar mat

1. Ta bort frön och frön från frukten.
2. Skär i små bitar.
3. Strö över socker, insistera i en halvtimme.
4. Ställ sjuda på låg värme i 40 minuter.
5. Torka den resulterande massan genom en sil eller slipa med hushållsapparater.
6. Sätt pannan på ugnen igen, kok i 20 minuter.
7. Innan du tar bort och rullar upp sylt, kontrollera densiteten, fortsätt tillagningen vid behov.
8. Ordna kapaciteten.

Med kvitten

beskrivning. Justera mängden frukt efter smak, till exempel kan du ta färre päron. Kvitten sylt är tät och aromatisk. Om det förbereds för första gången för ett prov rekommenderas det att halvera andelen ingredienser.

Vad du ska förbereda:

• päron - 4 kg;
• kvitten - 3 kg;
• socker - 3 kg;
• mark kanel - två teskedar;
• vatten - 1,5 liter.

Hur man lagar mat

1. Skär kvitten tvättad och skalad från frön i små bitar.
2. Häll vatten i pannan, doppa de beredda frukterna.
3. Koka tills den är mjuk.
4. Förbered päronarna under tillagningen, skär dem i tunna skivor.
5. Lägg i pannan, kok i cirka sju minuter tills den är mjuk.
6. För massan genom en durkslag och dränera vätskan i en annan panna.
7. Sätt buljongen långsamt, häll socker.
8. Lös sockerkornen under omrörning.
9. Slip fruktskivor med en mixer, köttkvarn, matprocessor eller gnugga genom en sil.
10. Lägg den resulterande potatismos till sirapen.
11. Låt koka på låg värme i ungefär en timme, rör om och följ konsistensen.
12. När du har uppnått önskad densitet, ta bort från kaminen, ordna i beredda heta burkar.

gelé

beskrivning. Tillagningsprocessen tar inte mer än en timme, så det här receptet är lämpligt för de som inte vill slösa tid på matlagning.

Vad du ska förbereda:

• päron - 0,9 kg;
• socker - 450 g;
• vatten - 150 ml;
• citronsaft - 40 ml;
• gelatin - 20 g.

Hur man lagar mat

1. Skär frukten i skivor, häll i halva det beredda vattnet.
2. Koka i 20 minuter på måttlig värme.
3. Blötlägg gelatinkristaller i andra hälften av vattnet.
4. Passa fruktmassan genom en sil.
5. Häll i socker, häll i saften.
6. Koka ytterligare tio minuter.
7. Tillsätt det svullna gelatinet till den totala massan, stäng av ugnen.
8. Rör om, lägg omedelbart på beredda burkar.

Sockerfri

beskrivning. Låg kalori recept. Samtidigt behåller päron sin naturliga doft och smak. Förbereda sylt i ungefär en timme.

Vad du ska förbereda:

• päron - 3 kg;
• vatten - 500 ml.

Hur man lagar mat

1. Tvätta frukt, kärna.
2. Skär i små skivor.
3. Häll i vatten, koka i 20 minuter tills det är mjukt.
4. Torka eller slip hushållsapparater för att göra en smoothie.
5. Ställ in att koka tills den är tjock.
6. Distribuera till banker.

I ugnen

beskrivning. Bakad frukt behåller de flesta vitaminer och element. Bekväm matlagning sparar tid och ansträngning.

Vad du ska förbereda:

• päron - 1,2 kg;
• socker - 0,9 kg;
• vatten - 350 ml.

Hur man lagar mat

1. Skär frukten i bitar, placera i en värmebeständig stekpanna.
2. Häll i vatten, koka i en kvarts timme.
3. Slipa de kokta skivorna med en mixer.
4. Tillsätt socker i puréen, blanda väl.
5. Stäng locket, placera i ugnen förvärmt till 250 ° С.
6. Vänta på kokning (kontrollera efter cirka fem minuter).
7. Ställ in temperaturen på 100 ° C, låt stå i två timmar.
8. Lägg i sylt i behållarna.

I en långsam spis

beskrivning. Enkelt sätt. Det räcker med att förbereda frukterna, ställa in önskat program, sterilisera behållarna. Enheten kommer att göra det mesta av arbetet på egen hand.

Vad du ska förbereda:

• päron - 1,5 kg;
• socker - 700 g;
• citronsyra - en tesked;
• vatten - 100 ml;
• vanillin - en tesked.

Hur man lagar mat

1. Ta bort skalet från frukten.
2. Klipp, klipp kärnan.
3. Skär i skivor, lägg i en skål.
4. Häll socker, syra, vanilj.
5. Ställ in ”Förvärmning” på ett kvarter.
6. Rör om ibland, vänta tills sockret löses fullständigt.
7. Häll i vatten.
8. Slå på programmet "Släckning" i en halvtimme, stäng locket.
9. Öppna apparaten regelbundet, blanda innehållet.
10. När frukterna är mjuka, hugg dem med en mixer i en separat skål.
11. Häll tillbaka i skålen.
12. Ställ in släckning i 20 minuter.
13. Vänta på beredskap genom att hela tiden omröra fruktpuréen.
14. Häll sylt i bankerna när du når den nödvändiga densiteten.

I sylt kan du lägga till inte bara kryddor, utan också andra frukter, bär. Prova att laga mat med druvor, svarta vinbär, lingonbär, tranbär. Det är viktigt att torka eller slipa de kokta fruktskivorna väl så att skinn och frön inte stör jämnheten.

recensioner

Gör ett sylt. Mycket välsmakande. Skala av päronerna, koka tills de är mjuka, tappa ur vattnet. Torka genom en grunt metall durkslag. Tillsätt socker efter smak, jag lägger till 1 kg sylt - 0,5 kg socker (Men du måste prova). Koka sylt tills önskad densitet. Sterilisera sedan i ugnen, rulla upp. Kan förvaras utan kylskåp efter sterilisering.

Rya https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Jag gillar päron- och persikasylt. Skala päron, finhacka persikor, ta ut frön. Andel: för 1 kg päron-1 kg persikor-400 g. Vitt socker. Häll socker, koka tills mjuka päron över låg värme, mosade med en mixer, koka i ytterligare 5 minuter. Ordna på bankerna, från toppen av 1,5-2 cm, och sterilisera i ett vattnet på bankernas axlar.

Lev bra! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Ja, allt är bara socker, en till en, du vill ha päron med en stubbe, du vill ha en dem, genom en köttkvarn, för att laga mat, koka tills skeden lämnar en fåra i minst en timme, men i allmänhet beror det på saftigheten hos päron, häll ut kardemumma i cirka fem minuter. Jag strö på ögat, i genomsnitt tre kg, en matsked. Jag stängde av den på torra burkar, låt den svalna, täckte den med pergamentpapper och vänta på mezzaninen ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

Andra hemlagade recept