Lean Pea Soup - Ett läckert recept

Köksapparater och redskap: spis, ugn, skärbräda, kniv, panna, 2 kastruller, rivjärn, spatel, bakplåt, bakfolie, tallrikar, skål.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Kvällen innan, innan soppan tillagas, tvättas ärtorna (200 g) väl under rinnande vatten, hälls med vatten och fick svälla över natten. Så det kommer att laga mycket snabbare.
   
2. Vi rengör och tvättar tre lökar, en stor morot och 4-5 medelstora potatis.
   
3. Häll cirka 2,5 liter vatten i pannan. Vi skickar en lök dit. Det är bättre att lämna en svans vid glödlampan så att den inte kokar. Hälften av morötter skärs i cirklar och skickas till pannan. Tillsätt 3-4 st. laurbladblad och 4-6 ärtor svartpeppar. Vi lägger pannan på kaminen och kokar grönsakerna i 30 minuter på medelhög värme.
   
4. Tre kvarvarande morötter på ett grovt rivjärn. Häll 100 ml solrosolja i en uppvärmd panna och sprid morötter på den för stekning. Stek morötterna i 2-3 minuter över medelhög värme, omrör hela tiden med en spatel. Tre medelstora lökar skär i kuber. När morötterna är förgyllda på båda sidor, lägg den hackade löken i en stekpanna och stek den i ytterligare 3 minuter under omrörning.
   
5. Löken ska byta färg, bli transparent, men ska inte stekas helt. För att göra soppan tjockare måste du steka mjölet. Vi tar 2 msk. l. mjöl och häll det i en ren, torr, uppvärmd stekpanna. Rör konstant med en spatel och stek den tills den är gyllenbrun. Efter en minut, när mjölet får en fin beige nyans, stäng av pannan och vänta tills mjölet har svalnat.
   
6. Medan vår grönsaksbestånd är kokt, skär potatisen i tärningar. Det är bättre för soppa att välja de sorter av potatis som snabbt kokas. Sådana potatis är smakligare i soppan, och det tar mindre tid att laga mat. Det tog 0,5 timmar. Grönsaksbuljong kokt. Öppna locket på pannan och tillsätt 2 matskedar salt och tärnad potatis. Koka den i 15 minuter på medelhög värme.
   
7. Efter 15 minuter är det ärtid. Vi skickar alla ärtor till grönsaksbuljongen. Eftersom han insisterade på vatten hela natten, skulle en halvtimme räcka för att han skulle laga mat.
   
8. Eftersom vi serverar ärtsoppa med kex, måste vi laga dem. Tärning vitt rostat bröd.
   
9. Vi förvärmer ugnen till 180 grader. Vi ställer bakplåten med folie och fördelar skivor med skuren bröd jämnt. Skickas i ugnen i 5-7 minuter. En halvtimme har gått sedan vi lägger ärtor. Vi tar det stekt mjölet och skickar det i portioner till ärtsoppan, rör om gradvis så att mjölet inte kommer i klumpar. Det ska koka i 5 minuter.
10. Och omedelbart blir soppan en vacker beige nyans. Finhanden är stekning. Överför stekningen till en kastrull med ärtsoppa och låt sjuda i 5 minuter på låg värme.
    
11. Lägg eventuellt till 1-2 vitlöksklyftor. Finhacka persiljan. Servera soppan i portionerade rätter, beströdd med örter. Servera kex i en separat skål.
    

Video recept

Den här videon demonstrerar hela processen för att laga ärtsoppa i dynamik.

Andra sopprecept