Lenten blomkålskål utan ägg - enkel och läcker 🥦

Köksapparater och redskap: en stekpanna med höga sidor, en kastrull, köksvåg och andra måttillbehör, flera skålar i olika storlekar, en durkslag, tång, en visp, pappershanddukar.

Ingredienserna

Steg matlagning

Förbered smeten

1. Sikt 200 g vete mjöl, helst av högsta kvalitet, i en djup behållare.
   
2. Tillsätt 40 g stärkelse, 3-4 nypar salt, 10 g italienska örter och lite nymalet svartpeppar till mjölblandningen.
   
3. Blanda alla torra komponenter med en visp.
   
4. Vi gör en liten depression i mitten av den torra blandningen och häller 200 ml uteslutande kallt flaskvatten där.
   
5. Rör om ingredienserna tills en homogen, flytande massa har konstaterats som i sin konsistens liknar ett pannkakestest. Vi skickar den kokta smeten till kylen i 40 minuter, men helst i en timme.
   

Förbered kålen

1. Tvätta blomkålen ca 1-1,2 kg noggrant och torka sedan av den med pappershanddukar. Med en lång och vass kniv klippte vi ut stubben och sorterar sedan kålen i blommor.
   
2. Vi skär stora blommor i hälften, eftersom det kan vara svårt att fritera dem.
   
3. Vi skickar potten halvfullt med klart vatten till en hög eld. Koka vätskan, varefter vi tillsätter 20 g salt till den och blandar.
   
4. Vi sänker blommorna i kokande vatten och väntar på att vätskan kokar igen. Koka kålen på medelhög värme under 5-7 minuter.
   
5. Vi kastar blommorna i ett durkslag och lämnar den sedan i denna form i 3-4 minuter, så att överskottsvätskan i glaset och produkten svalnar något.
   

Förbered produkten

1. Vi lägger på en spis med en tjock botten eller en stekpanna med höga sidor. Häll 1 liter vegetabilisk olja i diskarna. Det rekommenderas att använda olivolja eller raffinerad solrosolja, som inte har en skarp specifik lukt.
   
2. Så snart oljan kokar, doppar du blomman i smeten och lägg produkten i en behållare med varm olja.
   
   Det är mycket viktigt att blommorna är torra, så om kålen är våt, se till att torka av den med pappershanddukar och bara sedan sänka den ner i smeten.
3. Stek blommor tills en rödaktig bärnsten skugga visas. Cirka stekning av blommor kommer att behöva 1,5-2 minuter.
   
4. Vi sprider kål på pappershanddukar för att bli av med överskottsolja.
   

Servera skålen

1. Finhacka några grenar av grön dill med en kniv.
   
2. Vi delar upp en liten tomat i två lika delar, tar sedan bort stammen och skär i tunna skivor.
   
3. Lägg upp den föredragna mängden kokta blommor på en platt platta.
   
4. Bredvid kålen lägger vi de skivade tomatskivorna och saltar dem lätt.
   
5. Strö den beredda kompositionen med hackade örter.
   

Video recept

Den här videon visar steg för steg tillagning av mager blomkål enligt ovanstående recept.