Köksapparater och redskap: juicer, spis, kastrull, juiceburk med lock, kniv, skärbräda.
Ingredienserna
| Färska tomater | 1,5-2 kg |
| salt | 1 msk. l. |
| Granulerat socker | 1 msk. l. |
| Peppercorn | 2-3 st. |
| koriander | ⅙ tsk |
| nejlika | 3-4 st. |
| Vikblad | 1 st |
Steg matlagning
Det första steget är att välja rätt tomater för juicen. När vi köper grönsaker på marknaden uppmärksammar vi det faktum att de inte är köttiga eftersom vi får lite saft från dem. Du bör välja de tomater som har mindre massa inuti, och när du skär dem kan du se hur omedelbart de utsöndrar juice. Dessa är stora tomater, som kallas "tomat" på marknaden.
- När tomater väljs för juice, tvätta dem under rinnande vatten, torka dem lite. Skär tomaterna i bitar, ta bort platsen för stjälken. För tomatsaft behöver vi cirka 1-1,5 kg tomater. Vi installerar juicepressen och passerar de valda tomaterna genom den. Juicepressen kan användas både manuellt och automatiskt
- För skörd väljer vi små, hårda, utan några tomater. Vi tvättar dem under kranen, ger oss tid för torkning och lägger dem sedan i en burk. Stapla inte grönsaker för hårt. En liters burk bör steriliseras.
- Lägg ett lagerblad, 2-3 ärter med svartpeppar, 3-4 kryddnejlikor, på spetsen av en tesked koriander i en burk med tomater. Ta upp vattnet i tekannan och koka tomaterna med kokande vatten, täck burk med lock och lämna det på bordet tills vattnet har svalnat helt - det är cirka 20-25 minuter.
- Nu sätter vi på kaminen en kastrull med tomatsaft, låt den koka, koka i 5-7 minuter på medelhög värme. Tillsätt ungefär en matsked salt och samma mängd socker i slutet av tillagningen. Detta är baserat på en liter tomatsaft. Var noga med att smaka på juicen: den ska vara saltare och sötare än vanligt, eftersom tomaterna tar en del av denna smak.
- Burkan fylld med tomater med kokt vatten har redan svalnat. Vi tappar ur vattnet ur burken, häll omedelbart den kokande tomatsaften i den.
- Vi täcker burken med ett lock, rullar upp den, vänder den upp och ner, lindar den tills den svalnar helt. Efter det kan du förvara arbetsstycket i källaren eller bara i garderoben.
Användbara tips
- Om du skickar tomater för juice genom en manuell juicepress, förblir avfallet efter dem mycket vått. Därför kan du hoppa över dem igen, så får du lite mer juice.
- För en sådan förberedelse för vintern, använd tomater av små sorter, mycket bra grädde för detta.
- Häll tomaterna med ren tomatsaft, utan frön, deras närvaro i fyllningen är inte tillåtet.
Video recept
Om du vill lära dig att göra tomater i din egen juice för vintern, bättre att lära dig om processen för sådan beredning, se den här videon.
Hämtar ...