Tomater med lökskivor för vintern: hur man hackar, aptit i burkar och håller sommarsmaken

Tomater kan kombineras med en mängd olika produkter. Det är därför tomat-lök sallad har många variationer. Var och en av dem är välsmakande och original på sitt sätt.

Förbereder för konservering

För att förbereda tomater med lökskivor för vintern, är det inte nödvändigt att vara kock. Bevarande teknik är mycket enkel. Men för att det hemlagade arbetsstycket ska bli riktigt smakfullt måste du lyssna på några rekommendationer.

Regler för produktval

Studera noga de olika recept för tomater med lök för vintern. Välj flera alternativ för provet. Nu är det dags att gå till butiken för ingredienser för skörd. Kraven för grönsaker visas i tabellen nedan.

Tabell - Kriterier för att välja produkter för konservering

5 hemligheter med läckra ämnen

För att förbereda en verkligt läcker hemlagad beredning måste du ta hänsyn till några enkla poäng. Fem rekommendationer kommer att rädda din maträtt från "misslyckande", gör konservering inte bara läcker, utan också vacker.

1. Flerfärgade ämnen. För sallad kan du inte bara använda röda tomater, utan också gula, till och med svarta. Denna maträtt ser mycket mer spektakulär ut. Om paprika är involverad i konserveringen, gäller denna regel också för den.
2. Ta bort huden. Skalningen av en tomat i en sallad skalar vanligen massan, är en ganska oestetisk syn. Dessutom är det inte helt trevligt att tugga en sådan hud. Därför rekommenderas det att ta bort det från tomater. Häll frukt över kokande vatten för att göra detta. Skalet tas bort utan mycket besvär.
3. Skär frukt. För konserverade sallader rekommenderas att skära tomaterna i stora skivor. Högt hacka tomater är inte värt det.Annars, under matlagning, kommer de att förlora sin form, förvandlas till en "röra".
4. Lökberedning. Det är bäst att skära lökar i ringar, 2-2,5 cm tjocka. Det är ett sådant snitt som kommer att bevara smaken på den inlagda ingrediensen. Om du hackar produkten för fint försvinner den helt i salladen.
5. Sterilisering. Sallad framställs på två sätt. Det kan rullas upp utan sterilisering, men i det här fallet är det nödvändigt att grilla grönsaker noggrant i minst en timme, eller förbereda en marinad baserad på vinäger, citronsyra. Om burkarna kommer att genomgå sterilisering kan salladen inte stuvas. Skålen behåller sitt vackra utseende och grönsaker - nästan alla näringsämnen.

Tomater med lök och olja för vintern: välj ett recept

Du kan rulla tomater med lök för vintern på olika sätt. Valet av recept beror på personlig preferens. Fans av utsökta kombinationer kommer att uppskatta sallader med tillsats av äpplen eller druvor. Och anhängare av traditionell mat kommer att glädja sig över det klassiska sortimentet av tomater, vitlök, peppar och örter.

klassisk

Funktioner. Detta är ett ganska enkelt recept, även om det kräver obligatorisk sterilisering. Efter en sådan värmebehandling tål konserverade tomater med lök och olja hela vintern under normala rumsförhållanden. Receptet presenterar en beräkning för fyra liter.

ingredienser:

• tomater - 2,8 kg;
• lök - 400 g;
• socker - 80 g;
• salt - 40 g;
• gröna (dill, selleri, persilja) - 100 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• svartpeppar, kryddor;
• vinäger - 40 ml;
• vatten - 2 l;
• laurblad - två stycken.

Hur man lagar mat

1. Gör korsformade skåror på tomater i stjälkområdet.
2. Doppa dem försiktigt i kokande vatten, fläns en eller två minuter.
3. Ta bort frukterna med en slitssked, lägg dem omedelbart i kallt vatten.
4. Skala av de kylda tomaterna lätt.
5. Skär tomaterna i runda skivor, ungefär 0,5 cm tjocka med en vass kniv.
6. Hacka lökringarna.
7. I literburkar, tidigare steriliserade, läggs flera grenar av dill, persilja och selleri på botten.
8. Fyll sedan behållarna med tomater, häll skikt av lökringar.
9. Sätt igen några grönska grenar på toppen.
10. Häll vatten i pannan, tillsätt salt, socker, häll peppar, lagerblad.
11. Häll ättika omedelbart i burkar, 10 ml vardera.
12. Häll sedan tomaterna med kokande saltlösning.
13. Tillsätt vegetabilisk olja, 10 ml i varje burk.
14. Lägg behållarna i en stor kastrull, lägg en handduk på botten.
15. Häll vatten i den så att vätskan når nästan halsen.
16. Sterilisera literburkar i 15 minuter. Om du stänger salladen i en halv litersbehållare kan värmebehandlingstiden reduceras till åtta till tio minuter.
17. Ta ut burkarna ur pannan, rulla upp dem.
18. Var noga med att täcka dem med en varm filt så att salladen kan "nå".
19. Om du är en fan av kryddig smak, lägg sedan kryddnejlikor och en halv pinne kanel till syltan.

Med vitlök och pepparrot

Funktioner. Tomater får en speciell pikans och aptit om de bevaras tillsammans med lök. Båda grönsakerna drar nytta av denna kombination. Tomater absorberar en lätt skarphet och löken blir söt. För att ta reda på hur man sylt tomater med lök för vintern använder du följande recept.

ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• vatten - 1,5 l;
• lök - 0,5 kg;
• socker - 50 g;
• salt - 50 g;
• vinäger - 80 ml;
• vitlök - fem kryddnejlikor
• varm paprika - halva fröken;
• pepparrotblad;
• dill paraplyer;
• vinbärsblad, körsbär.

Hur man lagar mat

1. Skala lökarna.
2. Tvätta tomaterna ordentligt.
3. Piercera tomaterna med en tandpetare flera gånger i området för stjälken för att förhindra att skorpan bryts.
4. I steriliserade burkar lägger du alla kryddor och kryddor i botten.
5. Sprid tomater på örter och späd dem regelbundet med hela lökhuvuden.
6. Häll kokande vatten över burkarna.
7. Vänta sju till tio minuter.
8. Häll sedan vätskan försiktigt i pannan.
9. På denna basis koka marinaden genom att tillsätta socker och salt till den dränerade vätskan.
10. När hällen kokar, tillsätt vinäger till den, blanda, häll omedelbart i bankerna.
11. Häll den i själva halsen.
12. Rulla upp burkarna.

Med paprika

Funktioner. Mycket enkel sallad. Sådana tomater, skivade med lök och paprika, stängda för vintern, kommer att bli en favoriträtt för hela familjen. Uppfriskande kryddig sallad diversifierar även den mest magra dieten.

ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• paprika - tre frukter;
• vatten - 1,2 l;
• lök - två huvuden;
• socker - 75 g;
• salt - 45 g;
• vinäger - 30 ml.

Hur man lagar mat

1. I botten av burkarna, lägg hackad lök i stora ringar, ungefär hälften av huvudet per liter burk.
2. Peppar, ta bort frön, skär i remsor. Lägg den i burkar.
3. Skär nu tomaterna i hälften.
4. Stapla tomaterna halvor så tätt som möjligt, men krossa inte frukterna.
5. Tillsätt socker och salt i vattnet för att förbereda saltlaken.
6. Häll i vinäger när marinaden kokar.
7. Koka i cirka fem minuter och fyll sedan tomaterna med saltlösning.
8. Lägg burkarna i pannan, sterilisera i 15 minuter och rulla sedan upp konserveringen.

Med vinäger

Funktioner. Tidigare saltades tomater i träfat och förvarades i källaren. Men moderna hemmafruar brukar inte skryta med varken den första eller den andra. Därför hittade de ett sätt att laga saltade tomater med lök för vintern i vanliga tre-liters burkar.

ingredienser:

• tomater - 1,7 kg;
• morötter - två stycken;
• lök - två huvuden;
• paprika - två frukter;
• salt - 120 g;
• socker - 110 g;
• lauvräv, örter, vitlök;
• vinäger - 60 ml
• pepparter.

Hur man lagar mat

1. I rena, steriliserade burkar, lägg lökringar, dillgrenar.
2. Doppa morötter, tidigare skalade och skivade i cirklar.
3. Ta bort frön från paprika, skär frukten i sex till åtta halvor, lägg i burkar.
4. Lägg sedan svartpeppar till ärtorna.
5. Förborra tomaterna i området med stjälken med en skarp tandpetare för att skydda dem från sprickor.
6. Beredda tomater fyller behållaren upptill.
7. Om du är en vitlökälskare, lägg en kryddnejlika i varje burk.
8. Häll tomaterna med kokande vatten, täck behållaren med ett lock.
9. Vänta 15 minuter, töm sedan vätskan.
10. Förbered ett nytt rent kokande vatten, fyll på tomaterna.
11. Häll vätskan efter tio minuter.
12. Upprepa hällen med rent kokande vatten för tredje gången, vänta sju till tio minuter och töm sedan vätskan i pannan.
13. Baserat på den tredje fyllningen, koka marinaden, tillsätt socker, salt, lagerblad.
14. Häll vinäger i det ögonblick då hällen börjar koka.
15. Häll kokande saltlake i en bank, rulla upp. Om så önskas kan du vända dem och packa in dem.

I en söt marinad

Funktioner. Sådana tomater liknar mycket fat. Den delikata söta kombinationen av tomat- och Antonovka-äpplen kompletteras av den pikant kryddig lök. Skarpa tecken och ovanlig kraft ger vitlök och peppar.

ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• vitlök - fem kryddnejlikor
• lök - två huvuden;
• Antonovka äpplen - 550 g;
• ärtor, kryddor;
• pepparrot, körsbärsblad, vinbär, dillparaplyer, persilja;
• varm paprika - en fjärdedel av fröskidor;
• salt - 90 g;
• socker - 75 g.

Hur man lagar mat

1. Doppa kryddorna på botten av burkarna, tillsätt vitlöksklyftor.
2. Från äpplen skär kärnan, skär frukten i skivor.
3. Distribuera dem jämnt över bankerna.
4. Sätt lökringarna i nästa lager.
5. Tacka nu tomaterna genom att göra några punkter i området för stjälken.
6. Lägg tomaterna på löken.
7. Häll de färdiga burkarna med kokande vatten, töm vätskan efter att ha stått i 15 minuter.
8. Upprepa fyllningen tre gånger.
9. Koka saltlaken genom att tillsätta salt och socker på basis av den vätska som tappats ut för tredje gången.
10. Tillsätt ärtor och kryddor i pannan.
11. Doppa chiliringarna i en burk.
12. När marinaden kokar, fyll dem med innehållet i behållarna, rulla upp dem.

I egen juice

Funktioner. Prova att rulla tomater i din egen juice. En sådan beredning kommer att glädja dig med sin doft och låter dig njuta av utsökt tomatsaft. Receptet kan kompletteras med oregano, kryddnejlika, kanel. En blandning av vitlök, selleri, persilja lägger till krydda i skålen.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• lök - två huvuden;
• citron - en frukt;
• laurblad, timjan;
• färsk basilika - 30 g;
• salt - 90 g.

Hur man lagar mat

1. Skär en tredjedel av tomaterna i små bitar, dopp dem i en kastrull, bränn på eld.
2. Hacka lök, hack timjan.
3. Pressa juice ur citrus.
4. Tillsätt citronsaft, timjan och lök i tomatspannan.
5. Doppa laurbladet i tomatmassan.
6. Leka i 20 minuter, kom ihåg att blanda regelbundet så att blandningen inte bränner.
7. Blansera resten av tomaterna, skala.
8. Skär tomaterna i hälften, lägg i burkar, tillsätt basilika.
9. Sila den färdiga tomatmassan genom en sil.
10. Häll burkarna med den resulterande såsen och når inte 2-3 cm till toppen.
11. Sterilisera salladen i en halvtimme och rulla sedan upp den.

Inlagda tomater med lök och smör är en mångsidig maträtt som inte bara kan fungera som ett komplement till en sida eller kött. På grundval av sådana läckra hemlagade preparat kan du förbereda aromatisk grönsaksgryta. En liten matsked, tillsatt borsch eller tomatsoppa, kan radikalt förändra smaken och ge den en kryddig touch.

Andra hemlagade recept