Snö kallas finhackade vitlöksklyftor, som, när de skördas, rullas med tomater. Spånen domar som sagt de röda frukterna i marinaden och liknar snöflingor. Skörden görs med tillsats av söt eller varm peppar, örter, krydda kryddor och till och med äpplen, men det klassiska receptet är mer populärt än de andra. Detta beror på enkel förberedelse och den naturliga smaken. Mogna konserverade tomater innehåller pigmentlykopen, vars närvaro i kroppen förhindrar cancer.
Tips innan konserveringen
Först måste du sortera tomaterna efter variation, storlek och mognad. Du bör inte kombinera brunt, rosa, rött och grönt i en burk. För varje mognadgrad används marinader med varierande mängder krydda ingredienser.
- Fruktval. För recept med "snö" är det bättre att välja medelstora frukter av små storlekar. Så att de inte spricker, i stället för stjälken, bör en punktering göras med en tandpetare av trä.
- Transparent pickle. En marinad täcks inte om finhackade löv eller pepparrotsrot läggs till.
- Kryddor. För hushållskonservering rekommenderar kockar att använda stort bordsalt och kryddor av hög kvalitet. Innan du lägger i burkar måste bladens grönska kontrolleras för skador och ruttna - de kan få locket att svälla.
- Beredning av containrar. Steriliserade glasbehållare bör steriliseras i minst tio minuter. Locken ska kokas i cirka fem minuter omedelbart innan du rullar.
- Ättika. Det rekommenderas att använda naturlig vinäger, men ett vanligt bord är också lämpligt. Ett alternativ skulle vara en essens på 70%.
Som konserveringsmedel kan du använda andra naturliga produkter. Tabellen visar deras namn och kvantitet per 1 liter marinad.
Tabell - Naturliga konserveringsmedel för tomater
| konserveringsmedel | Kvantitet per 1 liter |
|---|---|
| Koncentrerad fruktvinäger (äpple, vin, hallon) | 15 ml |
| 70% vinäger essens | 5 ml |
| Tranbär / lingon / röd vinbärsjuice | 200 ml |
| Färsk sorrel | 100 g |
| Sura äpplen | 2 stycken |
7 populära recept
Alla recept för tomater "i snön" inkluderar huggning av vitlök. Du kan förbereda flingorna med en mixer, en vitlökstillverkare eller riva tänderna. För fin smulning av vitlök kan ge en molnig fällning i en burk, dock kommer inte smakligheten hos tomater att påverkas.
Klassisk version
Funktioner. Inga krydda tillsatser behövs för denna förform. Bristen på sterilisering underlättar tillagningsprocessen, men förbehandling av behållare med ånga måste göras. Receptet är utformat för en volym på 3 liter.
komponenter:
- täta tomater - upp till 2 kg (beroende på fruktens storlek);
- renat vatten - 1500 ml;
- socker - 100 g;
- sten salt - 30 g;
- vinäger - 50 ml;
- vitlökflingor - två stora skedar med en bild.
Skördsförfarande
- Lägg försiktigt grönsakerna.
- Häll kokande vatten över helt.
- Vänta 15-20 minuter.
- Koka vatten i en separat behållare.
- Tillsätt under omrörning, socker och salt.
- Koka i två minuter - marinaden är klar, tillsätt vinäger i slutet.
- Tappa ur vattnet.
- Lägg till vitlökspån till grönsaker.
- Häll med varm marinad.
- Stram rullning.
Ingen vinäger
Funktioner. Eftersom det är ett bra konserveringsmedel är vinäger strikt kontraindicerat för personer med sjukdomar i matsmältningskanalen. Ett alternativ kan vara citronsyra eller ättikessens. Att använda de två sista ingredienserna kommer att göra smaken på marinaden mycket mer öm, och tomaterna behåller sin naturliga skugga. Receptet för 3 liter beräknas.
komponenter:
- tomater - upp till 2 kg;
- riven vitlök - två fulla stora skedar;
- citronsyra - en stor sked;
- salt - 50 g;
- granulerat socker - 200 g;
- dill - två paraplyer.
Skördsförfarande
- Längst ner i burken sätta dill, sedan grönsaker.
- Häll kokande vatten i 20 minuter.
- Tappa av det kylda vattnet, koka med socker och salt.
- Häll i en burk en citron med vitlökspån.
- Häll i kokande saltlösning och dra omedelbart locken.
Senapstomater
Funktioner. Lägg till en kryddig smak till tillsatsen av torrt senapspulver till marinaden. Receptet är utformat för en liter burk.
komponenter:
- täta tomater - 0,5 kg;
- vatten - 0,5 l;
- hackade vitlöksklyftor - en stor sked;
- torr senap - en liten sked med ett objektglas;
- granulerat socker - 50 g;
- bordsalt - en liten sked;
- vinäger är en stor sked.
Skördsförfarande
- Lägg grönsakerna i en behållare och tillsätt kokande vatten till toppen en kvarts timme.
- Tappa vätskan i pannan.
- Rör om senap, salt och socker i vatten.
- Koka i fem till sju minuter.
- Låt marinaden svalna i två till tre minuter innan du häller vinäger.
- Lägg till hackade kryddnejlikor.
- Häll med saltlösning och rulla genast upp.
Med pepparrot
Funktioner. Kryddiga och aromatiska pickles kommer att glädja älskare av smakliga snacks. "Snön" i detta recept är en blandning av riven pepparrotsrot och vitlök. Pepparrot kommer inte att låta marinaden bli grumlig. Receptet är lämpligt för tre-liters behållare.
komponenter:
- frukt av medelstora tomater - cirka 1,5 kg;
- hackad vitlök - en stor sked;
- riven pepparrotrot - en stor sked;
- granulerat socker - 100 g;
- salt - 20 g;
- vinäger essens - 15 ml;
- kryddor - fem ärtor;
- vatten - 1,5 liter.
Skördsförfarande
- Lägg alla grönsaker i en burk och häll kokande vatten i 15 minuter.
- Förbered marinaden separat från vatten med socker och salt.
- Byt ut vatten i grönsaker med marinad.
- Tillsätt vinäger essensen och rulla upp.
socker
Funktioner. Grönsaker konserverade i sin egen juice, har en syrlig-söt smak. Receptet kallas också "Slicka dina fingrar." Ett bra alternativ för älskare av gourmet pickles. Det är bekvämt att tillverka arbetsstycken med literburkar. Mängden ingredienser anges på denna volym.
komponenter:
- mogna tomater - 0,7-1 kg;
- granulerat socker - 20 g;
- salt - 5 g;
- riven vitlök - en stor sked.
Skördsförfarande
- Skivad frukt.
- Blanda smaker i behållaren.
- Lägg grönsakerna i en burk i lager och strö över en blandning.
- Stäng locken.
- Sterilisera i 15 minuter.
marinerad
Funktioner. Det kan beredas utan sterilisering och förvaras vid rumstemperatur. Det rekommenderas att använda små frukter, körsbärstomater är perfekta. Ingredienserna är baserade på en liter burk.
komponenter:
- Cherry - 1 kg (hur mycket ingår);
- granulerat socker - 40 g;
- salt - 20 g;
- vinäger - 5 ml;
- krossade kryddnejlikor - ett huvud;
- svartpeppar - fem ärtor;
- pepparrot - ett halvt blad;
- dill - två grenar;
- laurblad - en bit.
Skördsförfarande
- Späd ut salt och socker i 1 liter kokande vatten - låt det koka i två minuter.
- Läng alla kryddor utom vitlök längst ner i en steriliserad burk.
- Lägg tomaterna ovanpå.
- Häll marinad.
- Efter 15 minuter tappar du saltlaken i en kastrull och kokar.
- Fyll på tomaterna.
- Fem minuter senare, töm och koka saltlaken igen.
- Tillsätt vinäger med vitlöksmulor i burken.
- Häll marinaden en tredje gång.
- Rulla upp hårt med lock.
Gröna med peppar
Funktioner. Detta är en riktig hit av det vardagliga bordet.Ett smakfullt mellanmål kan serveras genom smaksättning med aromatisk vegetabilisk olja.
komponenter:
- gröna tomater - cirka 2 kg;
- paprika - fem medelstora bitar;
- varm paprika - en fröskida;
- hackad vitlök - ett glas;
- vitlök, skivad i tallrikar - ett huvud;
- torr senap - 15 g;
- svartpeppar - fem till sju ärtor;
- granulerat socker - 200 g;
- bordsalt - 100 g;
- vinäger essens - 50 ml;
- vatten - 2 l.
Skördsförfarande
- Slipa heta och paprika genom en köttkvarn eller mal i en mixer.
- Skär tomaterna till hälften.
- I varje "ficka" låg fyllningen av paprika och två skivor vitlök.
- Lägg tomaterna i burkar.
- Tillsätt senap, ärtor och riven vitlök.
- Koka vatten, tillsätt salt och socker enligt receptet.
- Ta bort från kaminen, tillsätt essensen av vinäger.
- Häll fyllda burkar med marinad.
- Sterilisera i minst 20 minuter.
- Rulla upp locken.
Snurrar ska förvaras på ett svalt ställe - källare eller kylskåp. Om det är planerat att förvara ämnen i ett köksskåp eller skafferi rekommenderas att du lägger en Aspirin-tablett i burk under konserveringsprocessen, vilket garanterar ämnets säkerhet vid högre temperatur. När du har rullat upp burkarna, vänd den upp och ner och linda den i en varm filt tills den svalnar helt. Denna metod hjälper till att bestämma lockets täthet och låter marinaden snabbt mätta tomaterna med en kryddig smak.
recensioner
Jag stänger tomaterna under snön för tredje året i rad, första gången jag gjorde 5 burkar per prov, spridda på ett ögonblick; Nu gör jag mycket av dessa.
För mig själv ändrade jag proportionerna: 1 matsked per 1 liter vatten. salt, 2 msk. socker. På burken 0,7 2 tsk Vinäger 9%, på en 1,5l burk - 4 tsk. Jag lägger vitlök mer, vi gillar vitlöksmaken.
Jag tar tomater "grädde", genomborra stjälken med en tandpetare halva tomatens längd, spricka aldrig. Jag håller burkarna i lägenheten, i garderoben i rummet, ingenting svullnade och exploderade aldrig.
Natalia Lukyanchova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/
I höst kokade jag tomater för vintern. Jag gör vanligtvis kryddig rätter, men det finns få burkar och kryddor kvar, men det finns många tomater ... Jag hittade två-liters burkar och det här receptet. Rullade upp. Igår öppnade jag burken för middag. Mycket välsmakande och i sanning sötaktig i mått. Vitlöksmak är inte påträngande. Trevlig pickle - för dig som gillar att dricka pickle ...
Lyudmila, http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/
Jag gillade receptet, men eftersom jag var en skarp älskare lägger jag till en skida med peppar, det visade sig bara fantastiskt, det gick av med en lugg. Nu kommer jag att göra just det och så mycket som möjligt.
Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/
Mycket ovanligt recept. Det ser verkligen ut som snö. Jag gjorde vanligtvis bara tomater i min egen juice, men jag kommer också att prova det här alternativet, lyckligtvis är receptalgoritmen enkel och kräver inte mycket ansträngning och pengar.
Anna, http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html
Andra salladrecept
Gurkor i sin egen juice
Inlagda svamp
Inlagda gurkor för vintern
Inlagd plommon
Hämtar ...