Köksapparater och redskap: mixer, liten sikt, skärbräda, skarp kniv, köksvåg och andra måttillbehör, pan, 2 en och en halv liters burkar med järnlock, burk sömnad maskin, träsked, slev, varm filt.
Ingredienserna
| tomater (mjuka sorter) | 1-1,5 kg |
| granulerat socker | 40 g |
| salt | 30 g |
| laurblad | 1 st |
| kryddpeppar | 3 ärtor |
| nejlika | 1 knopp |
| tomater (täta köttiga sorter) | 3 kg |
Steg matlagning
Gör tomatsaft
- Skölj först försiktigt med kallt vatten från kranen 1-1,5 kg tomater. Det är bäst att använda saftiga, mjuka, vattniga sorter av rosa eller röda tomater. För beredning av juice hälla är det helt tillåtet att använda undermåliga grönsaker: spruckna, ruttna, svärtade och så vidare. Vi skär av de skadade områdena, tar bort stjälken och skär tomaterna i 3-4 delar, beroende på storlek. Vi skickar tomaterna till mixerskålen, där vi malar till en grötliknande tillstånd.
- Vi torker av den resulterande massan genom en fin sikt för att bli av med stora partiklar, skal och frön.
Förbered tomaterna
- Skölj noggrant med rinnande vatten cirka 3 kg köttiga, täta tomater och torka sedan av dem med pappershanddukar. Dessa grönsaker bör vara utan några brister, hela, färska och mogna. I området för stjälken gör vi flera punkter med en tandpetare eller träspett. Detta är nödvändigt så att frukterna saltas väl.
- Lägg tomaterna tätt i en försteriliserad en och en halv liters burk, fylla den till halsen.
- Häll tomaterna med kokande vatten med en slev, täck sedan burken med ett steriliserat lock och lämna det i denna form i 3-4 minuter.
- Under denna tid värmdes burkarna av grönsaker väl och tappar nu vattnet i diskhon.
Konserverade tomater
- Häll den resulterande tomatjuicen i en lämplig panna. Där lägger vi till 30 g salt, 40 g granulerat socker, 1 laurblad, 3 ärter kryddor och 1 knoppar kryddnejlika.
- Ta upp tomatsaftet och koka den omedelbart över tomaterna staplade i burkar.
- Vi rullar upp burkarna med lock och tar bort dem på en varm mörk plats och vänder upp och ner. Vi lindar konserveringen i en varm filt och lämnar den i denna form under natten tills burkarna med innehåll har svalnat till rumstemperatur. Vi skickar konserverade tomater till en sval plats för långvarig lagring.
Video recept
Det presenterade videomaterialet hjälper dig att snabbt lära dig att bevara tomater för vintern utan att använda vinäger i din egen juice.
Konserverade tomater, beredda utan användning av vinäger enligt det beskrivna receptet, har en fantastisk frisk doft och en makalös smak. Sådant konservering kommer att vara ett utmärkt mellanmål under en högtid, vilket avsevärt berikar smaken på kött, fisk och svamprätter. Bon aptit!
Hämtar ...