Inlagda tomater för vintern i burkar: hela, skivade, i sin egen juice, söt, mogen och grön

Trots marinaden behåller tomater många spårämnen och fördelaktiga föreningar. Lykopen, ett ämne som ger en röd färg, hjälper människor att hantera cancer, genomgår värmebehandling. Därför är inlagda röda tomater inte bara välsmakande, utan också en hälsosam beredning.

Regler för sterilisering av burkar

För att förbereda en välsmakande skörd för vintern räcker det inte att veta hur man sylt tomater. Sterilisering av burkar och andra behållare bör också utföras korrekt. Enkel värmebehandling hjälper till att bli av med skadliga mikrober, förhindrar jäsning och utveckling av mögel.

För att starta, skölj behållarna inifrån och ut, rengör med en ny svamp med bakpulver. Koka locken i en kastrull. Sedan kan du fortsätta direkt till behandlingen. Tabellen nedan visar bekväma steriliseringsmetoder hemma.

Tabell - Hur du steriliserar burkar korrekt

Efter proceduren placeras behållarna försiktigt på en ren, strykad handduk. Det är bättre att ta bort dem med kokta tångar eller rent strykade häftklammer. Du kan bara lägga grönsaker i helt torkade behållare.

Inlagda tomater för vintern: ett klassiskt recept och ovanliga variationer

Det är enkelt att beräkna den exakta marinaden för en tomat. Det är nödvändigt att fylla den fyllda behållaren till randen med en godtycklig volym vatten, häll den sedan i en behållare för beredning av varm marinad. För att göra det lättare att dränera rekommenderas det att du köper ett speciellt lock med ett hål eller gör det själv. Vanligtvis upptar vätskan halva glasbehållarna. I recepten anges mängden vinäger och kryddor per liter vatten.

"På bulgariska"

Beskrivning. Det enklaste receptet för inlagda tomater för vintern, känt av våra mormor, kallas "bulgariska tomater". Matlagning tar inte mycket tid, och resultatet kommer att glädja hela familjen.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1 kg;
• vitlök - två kryddnejlikor
• persilja - ett gäng;
• dill - åtta paraplyer;
• laurbär - två blad;
• krydda - sex ärtor;
• kryddnejlika - två knoppar;
• 9% vinäger - en matsked;
• salt - 30 g;
• socker - 100 g.

Hur man gör

1. Ordna hälften persilja och gröna paraplyer i behållarna.
2. Lägg till några hela eller hackade vitlöksklyftor.
3. Distribuera svarta ärtor, kryddnejlika, lager.
4. Sticka tomaterna vid pedunkeln med en tandpetare.
5. Stapla ordentligt och börja med stora frukter.
6. Täck toppen med vitlök, de återstående gröna grenarna.
7. Häll i kokande vatten, täck med lock.
8. Vänta tio minuter.
9. Töm marinadbehållaren.
10. Salt, söt, tillsätt vinäger.
11. Låt koka.
12. Koka en minut, häll grönsaker med marinad.

Med äpplen

Beskrivning. Söt marinad med äpplen är gjord av tät och mogen frukt utan bucklor eller skador. Du kan blanda olika smaker.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 2 kg;
• ett äpple - två eller tre bitar;
• paprika - en frukt;
• persilja - ett gäng;
• salt - 30 g;
• socker - 100 g;
• vinäger essens - en tesked.

Hur man gör

1. Klipp stjälkarna från tomaterna.
2. Skär paprika och äpplen i hälften efter att ha tagit bort frön.
3. Växla med äpplen, fyll burken med tomater.
4. Lägg bitar av peppar längs väggarna.
5. Häll i kokande vatten, blötlägg i tio minuter.
6. Häll vätskan i pannan, salt, söt, vänta tills det kokar.
7. Tillsätt vinäger, koka i fem minuter.
8. Häll i grönsaker och täppa till.

Med plommon

Beskrivning. Inlagda tomater med plommon intresserar erfarna hemmafruar som redan har provat olika recept. Frukterna kombineras bra med varandra i processen att betala "utbyte" arom och smak. Inlagda plommon kan sedan serveras med kött eller pilaf.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1 kg;
• plommon - 500 g;
• vitlöksklyftor - tre;
• lök - en;
• selleri blad - en;
• dill paraply - en;
• pepparrotblad - ett;
• svartpeppar - fem ärtor;
• 3% vinäger - 100 ml;
• socker och salt - fyra matskedar vardera.

Hur man gör

1. Lägg löv och paraply av dill på botten.
2. Skär lökringarna, sänk inåt.
3. Sprid vitlöksklyftor (kan skäras i tallrikar) och svarta ärtor ovanpå.
4. Punktera tomater vid stjälken och plommon på olika platser.
5. Omväxlande, lägg frukterna i en burk.
6. Koka vatten, fyll arbetsstycket, täck.
7. Vänta fem minuter.
8. Häll, kok upp, upprepa proceduren igen.
9. Salt, söt kokt vatten en tredje gång, tillsätt vinäger lösning.
10. Vänta på kokning, häll i en behållare, dra åt.

Med basilika

Beskrivning. Inlagda tomater för vintern med basilika är kryddig och aromatisk. Du kan prova arbetsstycket två dagar efter vridningen. För sömnad är både vanliga tomater och körsbärstomater lämpliga.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1 kg;
• vitlök - fyra kryddnejlikor
• färsk basilika - ett gäng;
• laurbær - ett blad;
• pepparter - fem bitar;
• 9% äppelcidervinäger - 35 ml;
• salt - en tesked;
• socker, honung - en matsked.

Hur man gör

1. Skär längs vitlöksklyftan.
2. Punktera frukten vid stjälken, lägg i en behållare.
3. Fyll på med alla torra smaksättningar, vitlök, strö salt och socker.
4. Häll kokande vatten, låt stå i tio minuter.
5. Tappa vätskan tillsammans med alla kryddor i pannan.
6. Sätt på eld.
7. Så snart det kokar, tillsätt honung, basilikablad, vinägerlösning.
8. Koka i ytterligare fem minuter, häll ingredienserna med marinad.

Med lök

Beskrivning. Inlagda tomater med lök och olja är söta, även om de är stängda för vintern med vinäger. Om så önskas kan du lägga till 80 g socker om de färska frukterna verkar sura. Ingredienserna beräknas per liter kapacitet.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 700 g;
• glödlampa - ett huvud;
• laurbär - två blad;
• svartpeppar - fem ärtor;
• kryddnejlika - fem knoppar;
• salt - 90 g;
• vegetabilisk olja - två matskedar;
• 9% vinägerlösning - 30 ml.

Hur man gör

1. Lägg laurbär, kryddnejlika, svarta ärtor i botten av behållaren.
2. Skär löken i ringar.
3. Skär de röda frukterna i hälften.
4. Omväxlande, lägg grönsakerna i lager.
5. Koka vatten, salt.
6. Tillsätt vinäger, häll marinaden i en burk.
7. Täck, pastörisera.
8. Häll i olja, kork.

Med grönsaker

Beskrivning. Ett saftigt sortiment av inlagda grönsaker ser attraktivt ut om du klipper ingredienserna med en lockig kniv. Receptet använder en kall betning metod som kräver pastörisering av en fylld burk.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1,5 kg;
• morötter - en eller två bitar;
• glödlampa - ett huvud;
• vitlök - ett huvud;
• paprika - en frukt;
• chili - en pod;
• dill, persilja - ett gäng;
• pepparrot - ett blad;
• körsbär - fem ark;
• vinbär - två blad;
• svarta ärtor - åtta bitar;
• salt, socker - en matsked;
• 9% vinäger - 50 ml.

Hur man gör

1. Skär vitlöksklyftor på längden;
2. Hacka lök- och morotringar.
3. Skär paprika i flera bitar.
4. Lägg i behållaren alla blad, lök, vitlök, chili, svarta ärtor.
5. Blanda tomater med bitar av grönsaker.
6. Strö salt och socker ovanpå.
7. Längs i en djup panna, lägg en ren trasa flera gånger ihop, till exempel en kökshandduk.
8. Ställ ämnen täckta med lock på tyget, häll vatten i pannan så att nivån når "axlar".
9. Koka upp under locket.
10. Håll på låg värme i 30 minuter (tiden beror på behållarens volym).
11. Lägg vinäger till ämnena, rull upp.

Med rödbetor

Beskrivning. Rödbetor marinad ger förrätten en söt och syrlig smak och vacker färg.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1,5 kg;
• rödbetor - två bitar;
• vitlök - två kryddnejlikor
• chili - en liten pod;
• persilja, dill, koriander - ett gäng;
• torra kryddor - efter smak;
• vinäger essens - en tesked;
• socker - 40 g;
• salt - 30 g

Hur man gör

1. Skala och hacka rödbetor i cirklar.
2. Sticka tomaterna på stjälken.
3. Lägg greener, en brinnande frö och vitlök i en skål.
4. Sprid de röda frukterna ovanpå.
5. Lägg ut rödbetor cirklar på sidorna av burken, lägg en ovanpå.
6. Koka vatten med eventuell torr krydda.
7. Salt, söt, häll i essensen.
8. Efter kokning, ta bort marinaden från värmen, häll i en burk, rulla upp.

Med vitlök

Beskrivning. Receptet förbereds utan vinäger. Tomater i en vitlökdressing är kryddig och aromatisk. Om så önskas kan du lägga till kryddor och färska örter.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - två huvuden;
• salt - 35 g;
• kokande vatten.

Hur man gör

1. Piercera frukterna, lägg i en skål.
2. Häll i kokande vatten, täck, låt stå i tio minuter.
3. Häll vätskan i pannan, salt.
4. Skär vitlökhuvudet, lägg skivorna ovanpå skalade tomater.
5. Häll i behållaren när vattnet kokar och vrid.

Med honung

Beskrivning. Inlagda tomater med honung har en vitlök-honungsmak, är beredda utan tillsats av vinäger. Grädde tomater passar bäst att rulla, de är tätare.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1 kg;
• vitlökhuvud - en;
• honung - två matskedar;
• pepparrotrot - en;
• vinbärsblad - ett;
• svartpeppar - nio ärtor;
• laurbär - tre blad;
• kryddnejlika - tre knoppar;
• salt - 90 g.

Hur man gör

1. Skär varje röd frukt längs ungefär två tredjedelar.
2. Lägg vitlöksklyftan i "fickan".
3. Sätt löv, svarta ärtor, kryddnejlikor, hackad pepparrotrot i botten.
4. Vik de fyllda frukterna i behållaren.
5. Häll kokande vatten, täck med lock.
6. Vänta en fjärdedel.
7. Tappa vätskan i en behållare för beredning av saltlösning, koka.
8. Upprepa proceduren två gånger till.
9. Lägg honung i kokande vatten, salt.
10. Häll i en behållare, vrid på vintern.

Med druva

Beskrivning. Ett annat alternativ för att förbereda marinad utan vinäger. Ett originalt recept med druvor kommer att bevara färskheten hos tomater. Du kan experimentera med olika sorter, även mörka druvor kan användas.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1,3 kg;
• vita druvor - 300 g;
• vitlöksklyftor - två bitar;
• paprika - två bitar;
• persilja, dill - ett gäng;
• socker - 60 g;
• salt - 30 g

Hur man gör

1. Skär vitlöksklyftan i tallrikar och peppar i stora bitar.
2. Placera gröna grenar och hackade grönsaker längst ner i behållaren.
3. Lägg ut tomaterna, alternerande med druvor.
4. Häll i kokande vatten, låt stå i 20 minuter.
5. Dränera, koka igen.
6. Salt, söt, rör om.
7. Fyll igen, rull upp burkarna.

"Under snön"

Beskrivning. Inlagda tomater med omedelbar vitlök saltas snabbare om körsbär används. Förbereda ett "snöigt" mellanmål med senapsfrön och vinäger.

Vad du ska förbereda:

• körsbärstomater - 500 g;
• vitlök - två kryddnejlikor
• senapfrön - en tesked;
• pepparkorn - två till tre stycken;
• salt - 30 g;
• socker - 60 g;
• 9% vinäger - fyra matskedar.

Hur man gör

1. Genomborsta stjälkarna vid körsbäret.
2. Fyll skålen med frukt.
3. Häll kokande vatten, låt stå i tio minuter.
4. Tappa ur vattnet i pannan.
5. Salt, tillsätt socker.
6. Slip vitlöksklyftan.
7. Lägg den resulterande massan ovanpå körsbäret.
8. Strö med senapsfrön.
9. Häll marinad.
10. Tillsätt vinäger.
11. Rulla upp skydden.

Gröna skivor

Beskrivning. Krispiga gröna tomater med en kryddig smak är bra som aptitretare till varma rätter. Så att frukterna är väl saltade är det bättre att skära dem i bitar.

Vad du ska förbereda:

• omogna frukter - 1 kg;
• vitlök - tre tänder;
• paprika - en frukt;
• chili - en pod;
• svarta ärtor - tre bitar;
• persilja - ett par grenar;
• salt - 60 g;
• socker - 80 g;
• 9% vinägerlösning - 50 ml.

Hur man gör

1. Skär de gröna frukterna i skivor.
2. Slip vitlök, persilja, paprika i en mixer, tillsätt svarta ärtor.
3. Rör om med tomatskivor.
4. Lägg den resulterande massan i en burk.
5. Koka vatten, salt, sötning, häll vinäger.
6. Häll marinaden över grönsakerna.
7. Täck, sterilisera i en kastrull i 15-30 minuter.

Brun helhet

Beskrivning. Omogna bruna tomater, som gröna, är bra för betning. Frukterna behåller sin form och får en pikant smak.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 2 kg;
• lök - 300 g;
• chili - två skida;
• dill - ett gäng;
• pepparrot - en liten rot;
• vinbär - tre blad;
• svartpeppar - fem ärtor;
• kryddnejlika - fem knoppar;
• laurbär - tre blad;
• 3% vinägerlösning - 100 ml;
• salt - 30 g;
• socker - 40 g.

Hur man gör

1. Skär lökarna i flera bitar.
2. Skala och hacka pepparrot.
3. Piercera tomaterna på stjälken.
4. Sätt dill, vinbär, kryddnejlika, laurel, svarta ärtor, chili på botten av containern.
5. Lägg tomaterna i rader, alternerande med bitar av pepparrot och lök.
6. Salt, söt vatten, vänta tills det kokar.
7. Häll i vinägerlösningen, ta bort pannan från värmen.
8. Häll marinaden i burkar, skruva locken ..

Ingen sterilisering

Beskrivning. Fyllda burkar rekommenderas att pastöriseras, men sterilisering kan undvikas. Innan du lägger behållarna, skölj, torka, värm dem väl i ugnen.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1,5 kg;
• lök - en;
• vitlök - fem kryddnejlikor
• selleri - en stjälk;
• pepparrot - ett blad;
• svartpeppar - sex ärtor;
• laurbär - två blad;
• dill - två paraplyer;
• salt - 60 g;
• socker - 20 g;
• vinäger essens - en tesked.

Hur man gör

1. Hacka selleri, klipp kryddnejlikor längs, hugga löken.
2. Lägg löv, svarta ärtor, vitlök, lök och selleri i botten av skålen.
3. Genomborsta och stapla fruktarna ordentligt.
4. Häll kokande vatten, låt stå i 20 minuter.
5. Häll i en kastrull, koka.
6. Häll i, vänta tio minuter, töm igen.
7. Sätt kokande rent vatten, salt, häll socker.
8. Häll i vinäger essensen, koka i ytterligare tre minuter.
9. Häll marinaden i burkarna, försegla dem tätt med lock.

Med citronsyra

Beskrivning. För en förändring är det värt att försöka förbereda en "citron" pickle. Enligt recensioner ersätter "citronen" perfekt ättiksyra, vilket ger arbetsstycket en behaglig syrlig eftersmak.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 2 kg;
• citronsyra - två teskedar;
• vitlökspinnar - två bitar;
• laurbär - tre blad;
• svartpeppar - fem ärtor;
• persilja - ett gäng;
• salt - 20 g;
• socker - 100 g.

Hur man gör

1. Lägg svarta ärtor, vitlök, persilja och laurbær längst ner i skålen.
2. Genomborsta och stapla de röda frukterna.
3. Häll kokande vatten, låt stå i 15 minuter.
4. Tappa ur, salt, häll socker, citrongranulat.
5. Vänta på kokning, ta omedelbart från värmen.
6. Häll i banker, rulla upp.

Gäster och hushåll kommer att uppskatta saftiga inlagda tomater med en behaglig surhet för vintern i burkar. Efter att ha slutfört minst ett av de föreslagna recepten steg för steg kan hemmafruarna därefter anpassa receptet till sina personliga preferenser. Linjer lagras i två år med korrekt sterilisering.

Recensioner: “Även min humöriga man gillar”

För att snurra, ta köttiga och tjockhudiga sorter. I en burk med svarta och kryddärtor, en vitlöksklyftan, persilja, dill, kan du pepparrot och vinbärsblad. För marinad per 1 liter vatten 1 msk. matsked salt och 2 msk. matskedar socker med en liten bild. Sterilisera burkar, lägg grönsaker och häll kokande saltlösning. Häll 1 tsk vinägeressens innan du vrids i en burk och rull upp. Lägg bankerna upp och ner, linda in dem och hålla i 2-3 dagar tills de svalnar. Sedan till skafferi och fram till vintern!

Bartini, http: // www. vlad-forum. netto / arkiv / index. php / t-6856.html

Jag kan erbjuda en för 1 liter saltlösning: 2 msk. matskedar salt utan topp, du kan ha en med en bild och 4 matskedar socker, 3 matskedar honung, lök "hacka stora huvuden med ringar, paprika. Lite, lite, tillsätt heta, kryddor som du gillar, dill, etc. Jag vill lägga till två grenar persilja. Du kan dricka saltlaken, läcker. Vinäger efter smak, jag lägger till 1-2 matskedar vinäger i en 3 liters burk.

Lydia, http: // www. tomat-Pomidor. com / newforum / index. php? ämne = 3636,0

Mitt recept - tomater spricker inte. Jag satte ett blad med pepparrot, ett dillparaply och en dillpinne i små burkar, en hel röd paprika, lite svartpeppar ett par ärtor och en vitlöksklyftor, sedan fylld med tomater. Saltlösning: två matskedar salt och två matskedar socker i 1 liter vatten. Jag kokar och häller tomater burkar, täck med lock och låt stå i 10-15 minuter. Jag häller saltlaken från burkarna tillbaka i kastrullen, lägg till ett par matskedar druv vinäger, koka och häll burkarna med tomater, stäng locken och lägg burkarna i en kastrull med varmt vatten för sterilisering. När vattnet kokar, slår jag på timern: för 250 g burkar 10 minuter kokning, i 700 g burkar 15 minuter. Hos större lägger jag aldrig tomater; det är inte bekvämt att använda dem senare. Till och med min humöriga man gillar tomater. Jag tillverkar små zucchini och gurkor enligt samma recept. Lena
PS! Jag använder burkar med sylt, såser etc. med skruvlock.

kosmopolitiska, http: // dacha. WCB. com / lofiversion / index. php? t1175.html

Andra salladrecept