Tomater utan sterilisering för vintern: konservering utan onödiga problem och ett sätt att göra "tomat sylt"

I rankningen av de mest läckra grönsakerna har doftande tomater en ledande position. De glädjer smaklökarna i både färsk och konserverad form. Men inte bara gastronomiska egenskaper får dig att fylla på röda grönsaker för vintern. Tomat är ett lager med användbara egenskaper. Det påverkar kroppen på följande sätt:

• undertrycker inflammatoriska processer;
• tar bort gifter;
• ökar hjärnaktiviteten;
• stabiliserar nervsystemet;
• ökar spänningsmotståndet;
• normaliserar reproduktionssystemet;
• normaliserar blodtrycket;
• förbättrar blodkvaliteten;
• påskyndar ämnesomsättningen.

Val av råmaterial

Välsmakande och högkvalitativ konservering erhålls endast från högkvalitativa råvaror. Därför måste valet av tomater beaktas med särskilt ansvar.

Tips för sommarinvånare ...

Att ha din egen sommarstuga är riktigt lycka. Detta gör det möjligt att njuta av de frukter som odlas för hand hela sommaren, samt göra många förberedelser för vintern. Om du gillar konserverade tomater bör du veta att inte alla frukter är lämpliga att rulla. Uppfödare har utvecklat speciella sorter för bearbetning, som kännetecknas av följande egenskaper:

• liten storlek;
• avlång form;
• tjock skal;
• små frön;
• högt sockerinnehåll;
• bra avkastning;
• samtidig mognad;
• lång lagring.

Tabellen visar de mest populära tomaterna för konservering. Välj en separat säng eller tomt i växthuset under dem.

Tabell - Sorter av tomater avsedda för konservering

klass	funktionen	Frukterna	dessutom
Baskakov	- Medium tidigt (109-115 dagar); - resistent mot fusarium och verticillos; - produktivitet 5 kg / m2	- 60-65 g; - röd; - köttig; - ägg	- Växa på öppen mark; - 7-9 buskar per 1 m2
överdrift	- Tidig mognad (90-95 dagar); - utbyte 9,5 kg / m2	- 70-90 g; - röd; - köttig; - ägg	7-9 buskar per 1 m2
F1 Yesenia	- Tidig mognad (85-90 dagar); - integrerad sjukdomsresistens; - produktivitet 13-14 kg / m2	- 135-140 g; - mörkröd; - tät; - rundad	Växa i ett växthus
F1 Semko	- Tidig mognad (87-93 dagar); - resistent mot senblight och tobaksmosaik; - utbyte 9-10 kg / m2	- 65-80 g; - röd; - köttig; - platt rund form	- Växa på öppen mark; - 7-9 buskar per 1 m2
F1 Apollo	- Medium tidigt (108 dagar); - integrerad sjukdomsresistens; - utbyte 14 kg / m2	- 100 g; - röd; - tät; - långsträckt elliptisk form	- Växa i ett växthus; - 3-4 buskar per 1 m2
F1 Magnus	- Tidig mognad (60-65 dagar); - resistent mot fusarium, verticillos, nematoder, sen blight; - utbyte 16 kg / m2	- 140-160 g; - djup röd; - köttig; - rundad platt form	- Växa i ett växthus; - 7-9 buskar per 1 m2
Slutlinje	- Mogen försening (120-130 dagar); - resistent mot verticillos; - produktivitet 7 kg / m2	- 85-90 g; - ljusröd; - tät; - rundad	- Växa på öppen mark; - 7-9 buskar per 1 m2
San marzano	- Högsäsong (110-115 dagar); - resistent mot fusarium och verticillos; - utbyte 6 kg / m2	- 75-100 g; - röd; - tät; - långsträckt plommonformad	Tål inte värmen
F1 Perseus	- Medium tidigt (108-115 dagar); - resistent mot alternarios, TDC, fusarios, antraknos; - produktivitet 6-8 kg / m2	- 110-180 g; - röd; - pachydermer; - platt rund form	7-9 buskar per 1 m2

... och för de som köper tomater i butiken

Bristen på en trädgård är inte en anledning att vägra att bevara hemmet. I butiken och på marknaden kan du välja råmaterial av hög kvalitet för läckra ämnen. När du köper tomater, lita på sju egenskaper.

1. Storlek. Tomater bör vara små. För det första vikas de bekvämt i en burk, och för det andra kan de ätas hela.
2. Peel. Det måste vara tätt så att tomaterna i kokande vatten inte spricker, kramar eller förvandlas till gröt.
3. Utseende. Frukter ska vara jämnt färgade utan fläckar och grovhet.
4. Stjälk. Det ska vara färskt, ljusgrönt. Om det är torrt, betyder det att tomaterna togs bort från busken grön, och de mogna redan i lådan. Frånvaron av en stjälk är ett tillfälle att tänka på kvaliteten på varorna.
5. Konsistens. Tomater bör vara hårda. För mjuka eller för hårda frukter är inte lämpliga för konservering.
6. Aromen. När du luktar en tomat bör du lukta en karakteristisk sötaktig lukt. Om frukten luktar obehagligt eller inte luktar alls, fungerar inte bra arbetsstycken från dem.
7. Cut. Hemma väljer du två eller tre kopior och klipper dem i hälften. Om cellerna är helt fyllda med juice med frön, är frukterna goda. Om det finns tomrum har tomaterna länge varit på disken. Det är inte värt att bevara dem.

Tomatrecept utan sterilisering för vintern

Tomater är underbara grönsaker, de kan skördas i olika former. Ett av de populära alternativen för hemlagning är konservering utan sterilisering. Denna enkla teknik var så älskad av värdinnorna att de uppfann många recept.

kryddig

Funktioner. Tomaterna själva är välsmakande och doftande. Ändå är de mycket "förtjust" av kryddor som ger grönsaker en ny smak. Tack vare dem lagras tomater i burkar utan sterilisering mycket längre.

Du behöver (per liter burk):

• tomater (hur mycket som passar);
• tre ark pepparrot;
• laurblad;
• två paraplyer med torkad dill;
• tre vitlöksklyftor;
• fem körsbärsblad;
• fyra ärter med svartpeppar.

För marinad (per 1 liter vatten):

• 100 g socker;
• 80 g salt;
• en matsked vinäger.

Steg för steg

1. Lägg kryddor och tomater i en burk.
2. Tillsätt bulkprodukter i vattnet och koka tills de är helt spridda.
3. Häll marinaden över tomaterna, och tappa efter en kvarts timme och koka den igen.
4. Fyll på tomaterna med kokande vätska, tillsätt vinäger och rull upp.

halvor

Funktioner. Om du vill att tomaterna ska vara välmättade med marinad och smaken av kryddor, täck tomaterna med halvor utan sterilisering. Du får en kryddig aptitretare med en unik doft. Det kommer att vara möjligt att börja smaka om en vecka.

Du behöver (per liter burk):

• tomater (hur mycket som passar);
• två lökar;
• tre ärter av svartpeppar;
• sex vitlöksklyftor;
• fem lagerblad;
• två paraplyer med torkad dill.

För marinad (per 1 liter vatten):

• fyra matskedar vinäger;
• samma mängd vegetabilisk olja;
• 150 g socker;
• 120 g salt.

Steg för steg

1. Skär de tvättade tomaterna i halvor (stora kopior kan vara mindre).
2. Hacka löken i halva ringar.
3. Skär vitlök i tunna skivor.
4. Placera kryddor i botten av glasskålen. Placera tomater blandade med lök på toppen.
5. Koka vatten med stora ingredienser och värm tills det är löst.
6. Tillsätt olja och vinäger i den kokande vätskan, häll i burkarna och rulla upp.

I egen juice

Funktioner. Tekniken för att förbereda ämnen i sin egen juice gör att du kan maximera smak och användbara egenskaper hos tomater. Dessutom kan ett sådant tomt kallas "två i ett." När du öppnar burken får du inte bara ett doftande mellanmål, utan också en rik tomatsås.

Du behöver (per liter burk):

• små täta tomater (hur mycket som passar);
• 2 kg tomater för juice (du kan ta stora, mogna);
• två lagerblad;
• sex ärter med svartpeppar;
• tre blommor av kryddnejlikor;
• 25 g socker;
• 60 g salt;
• en tredjedel av ett glas vinäger.

Steg för steg

1. Fyll burkarna med små, snäva tomater.
2. Förbered tomatsaft från stora övermogna frukter.
3. Koka saften med kryddor och bulkingredienser, fyll sedan dem med burkarna.
4. Häll saften tillbaka i pannan, koka igen och koka i fem minuter.
5. Tillsätt vinäger.
6. Häll tomaterna igen med kokande tomat och täppa.

brun

Funktioner. Frukten har inte alltid tid att mogna till slutet av den varma säsongen. Men detta betyder inte att grödan hopplöst går förlorad. Bruna tomater utan sterilisering för vintern är väldigt originella i smaken.

Du behöver (per liter burk):

• bruna tomater (hur mycket som passar);
• fyra vitlöksklyftor;
• halv varm peppar.

För marinad (per 1 liter vatten):

• 25 g socker;
• 30 g salt;
• två lagerblad;
• en halv tesked koriander;
• en matsked vinäger.

Steg för steg

1. Fyll en glasbehållare med frukter blandade med kryddor.
2. Häll kokande vatten i tio minuter och töm sedan av.
3. Lös salt och socker i vatten. Tillsätt laurblad och koriander. Koka marinaden och koka i fem minuter.
4. Tillsätt vinäger i vätskan och häll i tomatburkar. Rulla upp.

Med plommon

Funktioner. Konserverade tomater med plommon utan sterilisering för vintern - ett ovanligt recept. Smaken på arbetsstycket är specifikt. Plommon ger marinaden dess sötma och absorberar salt, syra och pungency. Om du inte helt förstår vad resultatet blir ska du inte laga mycket tomater med plommon. Rulla först ett par burkar för att uppskatta smaken.

Du behöver (per liter burk):

• tomater (för att fylla två tredjedelar av burkens volym);
• plommon ungersk (för att fylla den tredje delen av burken);
• sex vitlöksklyftor;
• sex ärter med svartpeppar.

För marinad (per 1 liter vatten):

• fyra matskedar vinäger;
• 120 g salt;
• 50 g socker;
• två matskedar vegetabilisk olja.

Steg för steg

1. I botten av de steriliserade burkarna, lägg hackad vitlök med peppar och ett lager tomater.
2. Pitted plommon följer.
3. Fyll det återstående utrymmet med tomater.
4. Häll kokande vatten över arbetsstycket i 20 minuter och töm sedan.
5. Koka vatten med bulktillsatser. Fortsätt att värma tills det är löst.
6. Stäng av värmen, tillsätt vinäger och olja till marinaden.
7. Tappa ur burken och häll marinaden istället. Rulla upp.

On-Kuban

Funktioner. Kuban skörd är en läcker sallad baserad på tomater och kål. Doftande blandade grönsaker fördjupar dig i varma sommarminnen mitt i en frostig vinter.

Du behöver:

• 1 kg tomater;
• 1 kg vitkål;
• 500 g paprika;
• 500 g gurkor;
• en varm peppar;
• 60 g salt;
• 75 g socker;
• tre lagerblad;
• tio ärter med svartpeppar;
• ett glas vegetabilisk olja;
• ett halvt glas vinäger.

Steg för steg

1. Skär tomater och gurkor i skivor och peppar - i remsor. Riv morötter och hacka kålen fint.
2. Kombinera grönsakerna med alla andra ingredienser och låt stå i ett par timmar så att de marineras och låt juicen gå.
3. Placera pannan med arbetsstycket på medelhög värme. När vätskan kokar, fortsätt att laga salladen i ytterligare 20 minuter.
4. Ordna salladen i steriliserade burkar och rulla upp den.

Med gelatin

Funktioner. Fans av experiment bör definitivt stänga tomaterna i gelatin. Förrätten kommer inte bara att vara läcker, utan också vacker. Det kommer inte att vara möjligt att dricka saltlösning, men ät det som gelé.

Du behöver (per liter burk):

• små tomater (hur mycket som passar);
• paprika;
• tre vitlöksklyftor;
• fyra lagerblad;
• fem ärter av kryddor.

För marinad (per 1 liter vatten):

• 30 g salt;
• 80 g socker;
• 25 g gelatin;
• tre matskedar vinäger.

Steg för steg

1. Lägg tomater i en burk blandad med kryddor och sugrör.
2. Häll kokande vatten över arbetsstycket och töm vätskan efter en kvarts timme.
3. Koka vatten, tillsätt salt och socker och koka i sju minuter.
4. Stäng av brännaren, häll gelatinet i pannan och rör om tills alla kornen har lösts upp.
5. Tillsätt vinäger till frukten, fyll tomrummet med en söt-salt marinad och kork.

Vinäger gratis biljetter

Inte alla har råd att njuta av ett doftande hemlagat konservering. Vid sjukdomar i mag-tarmkanalen är vinäger, som är en del av ämnena, kategoriskt kontraindicerade. Men tomater utan sterilisering för vintern kan förberedas utan vinäger. Den kommer att ersättas av naturlig fruktsyra.

Med äpplen

Funktioner. Tomater och äpplen är en klassisk kombination. Vanligtvis används denna uppsättning produkter för att skapa ketchups. Och äpplen kan också användas som konserveringsmedel vid skörd av hela tomater. Detta aromatiska tillsatsmedel kommer att eliminera vinäger.

Du behöver (per liter burk):

• tomater (hur mycket som passar);
• äpple (sur variation).

För marinad (per 1 liter vatten):

• 50 g salt;
• lika mycket socker;
• laurblad;
• fem ärter med svartpeppar.

Steg för steg

1. Skala äpplet, skär det i åtta skivor och lägg på botten av den steriliserade burken.
2. Det återstående utrymmet i behållaren fylls med tomater.
3. Häll arbetsstycket med kokande vatten och töm vätskan efter tio minuter.
4. Kryddor och bulkingredienser i kokande vatten.
5. Koka marinaden i ett par minuter och häll i en burk. Det är viktigt att kryddorna också finns i behållaren. Rulla upp.

Med körsbär plommon

Funktioner. Skörden av tomater med körsbärsplommon är doftande och pikant. Uttalad kryddighet och måttlig surhet finns i detta ovanliga mellanmål. Gastronomiskt värde är inte bara tomater, utan också en ytterligare ingrediens - körsbärsplommon. Saltade frukter går bra med kötträtter.

Du behöver (per liter burk):

• tomater (hur mycket som passar);
• 100 g körsbärsplommon;
• torkat dillparaply;
• två vitlöksklyftor;
• två körsbärsblad;
• pepparrotblad;
• nejlika inflorescence;
• laurblad;
• fem ärter med svartpeppar.

För marinad (per 1 liter vatten):

• 100 g socker;
• 60 g salt.

Steg för steg

1. Lägg kryddor på botten av den steriliserade burken.
2. Fyll det återstående utrymmet med tomater och växla dem med körsbärsplommon.Det är inte nödvändigt att ta ut det sista benet.
3. Häll kokande vatten över arbetsstycket två gånger i 15 minuter.
4. Koka vatten och tillsätt bulkprodukter. När de upplöses fyller du marinaden i en burk och rullar upp.

I vinbärssaft

Funktioner. Vinbärsaft är en utmärkt bas för att bevara hemmet. Dess söta och syrliga smak är i perfekt harmoni med tomaterna. Och en sådan beredning är mycket användbar under en period då förkylningen är utbredd.

Du behöver (per liter burk):

• tomater (hur mycket som passar);
• 30 g torkad estragon;
• lika mycket torkad citronmelisse.

För marinad (per 1 liter vatten):

• ett och ett halvt glas röda vinbärsaft;
• 50 g salt;
• lika mycket socker.

Steg för steg

1. Placera torkade örter i botten av den steriliserade burken.
2. Doppa tomaterna växelvis i kokande vatten i en halv minut och skicka dem sedan till burken.
3. Kombinera alla komponenterna i marinaden, koka upp och häll i en burk.
4. Efter fem minuter dränera och koka vätskan igen. Häll i en burk.
5. Efter fem minuter, gör denna manipulation igen och rulla upp burken.

Med krusbär

Funktioner. Sur krusbär är mycket användbart för kroppens allmänna tillstånd och stärker dess skyddsbarriärer. Men inte alla älskar det färskt. Oftare finns bär i bevarande. Och inte bara i söta, utan också i pickles.

Du behöver (per liter burk):

• tomater (hur mycket som passar);
• gröna krusbär (två gånger mindre grönsaker).

För marinad (per 1 liter vatten):

• 50 g salt;
• lika mycket socker.

Steg för steg

1. Gäng varje krusbär med en tandpetare.
2. Häll kokande vatten över tomaterna och lägg dem i steriliserade burkar blandade med krusbär.
3. Koka vatten med bulkingredienser tills de upplöses. Fyll burken.
4. Töm marinaden efter fem minuter och koka igen. Fyll burken igen i fem minuter.
5. Tredje gången efter att marinaden är i burken, rullar du upp den.

I äppeljuice

Funktioner. Tomater med lök utan sterilisering för vintern kan stängas i äppeljuice. Det blir ett doftande och hälsosamt mellanmål med en behaglig naturlig smak. Och tomater, lök och äppelmarinad - allt innehållet i burken kommer att glädja gourmeter.

Du behöver (per liter burk):

• tomater (hur mycket som passar);
• tre lökar.

För marinad (per 1 liter vatten):

• 0,5 l äppeljuice;
• 30 g salt;
• 30 g socker.

Steg för steg

1. Hacka löken i halva ringar.
2. Varje tomat doppas i kokande vatten i 30 sekunder och överförs till en steriliserad burk, kalkad med lök.
3. Koka juice med bulkingredienser tills kristaller har lösts.
4. Häll marinaden i burken och rulla upp den.

efterrätt

Funktioner. Fans av experiment bör förbereda efterrätttomater utan sterilisering för vintern. Överraska ditt hushåll med "tomatsylt."

Du behöver:

• 1 kg små täta tomater (du kan mogna);
• 100 g valnötkärnor;
• 200 g socker;
• 0,5 l vatten.

Steg för steg

1. Klipp av locken från tomaterna på sidan mittemot stammen.
2. Frigör frukt från frön och saker med krossade nötter.
3. Kok en tjock sirap från tjockt vatten och socker och fyll den med ett ämne i åtta timmar.
4. Sätt pannan med framtida sylt på elden och värm vid medelkraft i ungefär en timme.
5. Överför tomaterna i sterila burkar. Fyll det fria utrymmet med varm sirap och rull upp.

Behandling av behållare

Även om det yttre utseendet på burken ser helt ren ut, lever många mikroorganismer på dess väggar, vilket kan orsaka skador på konserver. För att neutralisera dem räcker det inte att tvätta burkarna med tvättmedel, läsk eller senap.Därför är sterilisering nödvändig. Innan ämnen läggs i glasbehållare måste den bearbetas på ett av de tillgängliga sätten.

För ett par

1. Häll vatten i en kastrull och starta eld.
2. På toppen av pannan ska du installera en metallsikt, dumplingar eller trådhylla från ugnen.
3. När vattnet kokar, placera burkarna på proppen med nacken nedåt.
4. Det tar 15 minuter att bearbeta behållaren.
5. När kondensatet som placerats på burkens innerväggar börjar rinna nedåt, ta bort det från proppen och placera det på en handduk eller trasa.

I vatten

1. Längst ner i pannan lägger du en träplatta, klimpar eller lägger en handduk.
2. Installera burkarna och fyll dem med vatten så att behållarna är helt täckta.
3. Slå på brännaren vid hög effekt och vänta tills vätskan kokar.
4. Från detta ögonblick börjar sterilisering, som varar 15 minuter.
5. Utan att vänta på att vattnet ska svalna, ta bort burkarna från pannan och lägg dem på en ren handduk med nacken neråt.

I ugnen

1. Placera burkarna upp och ner på trådstället.
2. Sätt på ugnen vid 150 ° C.
3. Sterilisera burkarna i 15 minuter.
4. Stäng av brännaren, låt ugnen svalna till minst 80 ° C och ta sedan ut burkarna.

I mikrovågsugn

1. Häll 2 cm vatten i botten av burkarna.
2. Sätt burkarna i ugnen. Det är viktigt att de inte rör vid varandra.
3. Slå på mikrovågsugnen i tre minuter vid 800 watt.
4. Under denna tid bör vattnet koka. Detta innebär att burkarna är redo att rulla.

Forskare drog slutsatsen att tomater hjälper till att rena kroppen av nikotin och andra skadliga ämnen som kommer in i kroppen med tobaksrök. Detta gäller inte bara direkta utan också passiva rökare. Lär dig ett enkelt recept på tomater utan sterilisering, så att en god och hälsosam grönsak finns på ditt bord året runt.

Andra hemlagade recept