Hur man lär sig att laga läcker sås från levern 🍲

Ingredienserna

Steg matlagning

Grönsaksberedning

1. Slipa två små lökar i små bitar. Lök kan tillverkas i valfri storlek, beroende på preferenser: ringar, kvartringar, kuber. Detta påverkar inte skålens slutliga smak.
   
2. Skala en liten morot och gnida på ett grovt rivjärn.
   
3. Värm pannan över hög värme, tillsätt 2 matskedar raffinerad olja. I en stekpanna uppvärmd med olja, sprid den hackade löken tills en gyllene skorpa bildas.
   
4. När löken blir transparent och får en gyllene nyans, lägg till rivna morötter till den. Stek det hela i 10 minuter tills morötterna mjuknar. Stäng av värmen efter ett tag och flytta rostningen i en separat behållare.
   

Leverberedning

1. Skär ett kilo kycklinglever i små bitar. Du kan också använda nötkött eller fläsklever.
   
2. Vi lägger en tjockväggig panna för att värma upp med två matskedar vegetabilisk olja. Stek den hackade kycklingleveren på medelhög värme under omröring konstant i 10 minuter.
   
3. När levern byter juice och frigör överskottsfukt, lägg till den beredda grönsakstekningen till den, blanda noggrant och låt sjuda det hela i ett par minuter.
   
4. Tillsätt 500 ml flytande 20% gräddfil till levern med grönsaker, blanda den noggrant med ingredienserna.
   
5. Häll 2 matskedar vitt vetemjöl där, fortsätt att rör om skålen och sjuda i 3 minuter på låg värme.
   
6. Häll 100 ml kokt vatten i pannan. I samma skede bör levern vara salt och peppar efter smak. Lägg eventuellt till kryddor och örter. Blanda allt och sjuda under ett stängt lock i ytterligare 10-15 minuter. Efter att ha stängt av elden, låt skålen stå ett tag. Servera sedan till bordet med önskad sidodisk.
   

Video recept

Den här videon visar ett enkelt recept för att göra mjukt kycklinglever med gräddsås.

Matalternativ

Det är viktigt att välja rätt sida för en så läcker och öm kycklinglever, som kommer att betona dess unika smak och kommer att kombineras väl med den. Tänk på de mest framgångsrika sätten att servera levern med sås.

• Det bästa av allt är att levern kombineras med potatis och rätter från den. Potatismos, bakade potatis på ett rustikt sätt eller helt enkelt stekt i en stekpanna är perfekta. Saftig grönsakssås kompletterar smaken på potatis och kommer att kombineras perfekt med den. Du kan dekorera en sådan skål med finhackade färska örter.
• Ett annat alternativ som du kan äta lever med sås är risgröt. Ris i sig har inte en uttalad smak, varför den perfekt betonar den mjuka kycklingleveren. I detta fall kan sojasås användas som tillägg.
• Levern går bra med sås och bovete. När du stuvar sås kan du också använda lite champinjon.