Steg för steg recept med kyckling med foto

Köksapparater och redskap:

en ugn;
pan;
en stekpanna;
kulinarisk sil;
en kniv;
skärbräda;
en maträtt;
sked;
kökssked.

Ingredienserna

kycklingen	1 slaktkropp
ris	400 g
morötter	300 g
vegetabilisk olja	150 g
lök	1 st
salt	1-1.5 Art. l.
kyckling kryddning	5 g
gurkmeja	0,5 tsk
saffran	1 tsk
russin	30-40 g
smör	20 g
Zira	2 nypor

Steg matlagning

Vi rengör tre medelstora morötter, tvättar dem under rinnande vatten, var och en skärs i halva.
Vi lägger den i en djup hink tätt mot varandra, häll 150 gram vegetabilisk olja där, släpp på eld.
Morötter bör stekas i olja, som det var, kommer denna process att ta 15-20 minuter. Använd djupa, små rätter för detta. Lägg sedan den på en tallrik och lägg den åt sidan.
Medan morötter är stekt tar vi på oss kycklingen. Vi har en svår uppgift framöver - det är nödvändigt att ta bort hela huden från slaktkroppen. Det är bättre att börja från sidan av halsen med fingrarna, en kniv och vingarna är separerade med kulissax. Huden på dem behöver inte tas bort.
Efter att ha nått midjan, nu börjar vi från botten, vi gör det med en kniv mycket försiktigt, försök att inte hålla igenom huden. Skär av kycklingstrumpan med huden och lämna låret. Naturligtvis är detta inte lätt, men med tiden kan du lära dig.
Vi har separat kycklingens hud och ben. Koka kycklingskelettet för att få buljongen.
Skala löken, med mitt rinnande vatten, skär i halva ringar. Vi häller den olja som morötterna stekte i pannan, den har redan tagit på sig aromen av morötter och stek lökarna på den.
Medan löken är stekt, separerar vi kycklingbröstet separat och det rosa köttet från låren separat. Skär det vita köttet i små bitar.
Under tiden var löken stekt, började ta på sig en rosa färg. Salta den med en nypa salt, strö över en halv tesked gurkmeja.
Du måste vara mycket försiktig så att löken inte brinner. Ta bort den med ett rutnät, dekantera oljan och lägg den åt sidan.
I den återstående oljan efter löken skickar vi det hackade vita kycklingkött.
Det är nödvändigt att steka det noggrant tills en rosa skorpa bildas, vilket ger smak av pilaf. Tillsätt en tesked kycklingkryddor när du stekar, blanda.
När köttet är lite stekt sprider vi det, och i samma panna med samma olja skickar vi rött kött, tidigare skar vi det också i små bitar.
Det kan stekas starkare, till en säker tät rosa skorpa. Salt denna ingrediens med en tesked salt för att belysa smaken på rött kött.
Vi lägger pannan med kött åt sidan, vi fortsätter till beredningen av ris för pilaf. Du måste köpa specialris för pilaf, välja den högsta kvaliteten, kontrollerad av dig. Häll 400 gram ris med vatten vid en temperatur på 80 grader, blanda noggrant så att alla klumpar bryts, läggs åt sidan i 10-15 minuter, låt det blötlägga.
Medan riset är blötlagt, skalar vi morötter från en gyllene beläggning, skär en del av det i tunna tallrikar och delar i kuber.
Tillbaka till riset. Den fick en vit färg, blev transparent. Nu tvättar vi det med kallt vatten under kranen. Ris ökade i volym, blev tunga.
Häll den med en liter buljong från kycklingens skelett, tänd den, rör den så att den inte fastnar i botten av pannan. Koka i några minuter.
Ris bör vara lite kokt. Kasta den i ett durkslag för att ta bort all vätska.
Strö riset generöst med saffran.
Strö morötter med zira.
Lägg till det rosa köttet som var i pannan till riset, grönsaker, vitt kött, tillsätt russin. För vartannat kuber morötter borde det finnas en plåga.
Blanda alla produkter.
Vi tar kycklingskinnet, saltar det inuti, fyller med pilaf. Det ska inte fyllas mycket tätt, för när huden bakas kommer att smalna och kan spricka. Låt det också vara pilaf, men han kommer att förlora sitt vackra utseende, så vi kommer att försöka, för en bra kock borde också vara en konstnär.
Sy huden, smörj med smör så att den blir brun under bakningen.
Vi placerar kycklingskinnet på en bakplatta, skickar den till ugnen för bakning i en timme vid en temperatur på 160 grader. Om du gillar mer stekt bör du öka baktiden, men var försiktig så att huden inte spricker.
Ta nu en stor skål, lägg den färdiga kycklingen på den, lägg en sallad med färska grönsaker och örter runt. Vår pilaf kyckling kan serveras på bordet för att behandla gäster. Det är trevligt att överraska dem med tillagningen av rätter från samlingen av den franska kocken Paul Baucuse.

Video recept

Du kan också se en video som visar förberedelserna för en sådan pilaf. Detta är ett av de bästa recepten.

Kära läsare, dela dina recept för matlagning pilaf. Det kommer att vara intressant att veta hur du lagar maträtten, vilka ingredienser använder du? Vilka är hemligheterna i ditt recept för pilaf med kyckling?

Andra recept för pilaf

Griskött pilaf i en panna
Uzbekisk pilaf med kyckling
Fläskpilaf i en långsam spis
Smula pilaf från alla slags kött
Smulig pilaf med kyckling i en panna

Bon aptit!