Läcker fläskpilaf i en kastrull - när det inte finns någon kittel och lamm hemma

Köksapparater och redskap:spis, kniv, skärbräda, 5-6 liters kastrull gjord av rostfritt stål, skårsked, spatel, mätkopp, bit varm trasa.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi hittar en rostfritt stålskål på minst 5 liter. Om det inte finns en så stor, halverar vi mängden ingredienser och tar en mindre panna. Skala och skölj löken. Skär tillräckligt stort: ​​skär i hälften, skär sedan varje hälft i mitten och skär i tjocka fjärdedelar av ringar.
   
2. Vi rengör morötter, tvättar dem och skär dem i stora remsor (du kan inte riva dem).
   
3. Vi förbereder också kött, annars kan du inte ha tid. Vi väljer fett kött, men utan att bryta. Mycket bra om det kommer att vara revben. Men du kan ta någon annan del av fläsk. Vi tvättar köttet, torkar det och skärs i portioner. Storlekarna på bitarna är i genomsnitt 5 × 5, 4 × 4 cm.
   
4. Slå på medelhettan, lägg en kastrull på den och häll vegetabilisk olja i den. Häll löken direkt i pannan när oljan värms upp. Stek inte löken förrän den är tillagad, låt den bara bli mjuk. Det tar upp till 5 minuter. Tillsätt löken lite, använd någonstans ½ tsk. salt.
   
5. När löken blir mjuk, minska värmen till ett minimum och lägg köttet i en kastrull. Stör inte, lägg inte till något. Täck och låt sjuda i 30 minuter.
   
6. Blötlägg ris vid denna tid. Ris för pilaf bör tas runt. Häll den i en skål, häll 1 tsk. salt och fyll med varmt vatten (60-70 ° C). Så riset sväller lite och sedan kokar det jämnt.
   
7. När en halvtimme har gått, ta bort locket från pannan och intensifiera elden så att juicen kokas från köttet lämnar lite. Salta nu köttet (1,5-2 tsk salt) och tillsätt svart slipad paprika (1-2 tsk. - fokusera på din smak). Blanda väl. Vi tar vitlök och tar bort toppskalen från den, men så att huvudet inte faller isär. Tvätta och lägg hela vitlökhuvuden i en kruka.
   
8. Vi sprider morötter försiktigt på köttet, fördelar jämnt. Strö nu morötter med zira (1-1,5 tsk) och berberis (1 tsk) ovanpå.
   
9. Vi mäter exakt 900 ml vatten med ett mätglas och häller i en kastrull.
   
10. Vi minskar inte elden, vi lagar hela innehållet i pannan i 7-8 minuter utan att stänga locket. Just nu försöker vi salt - det borde finnas en väl saltad buljong. Tillsätt vid behov mer salt (någonstans 1-1,5 tsk.). Stör inte. Allt bör vara lager! Morötter kokar lite, vatten har kommit ut över ytan - det är en signal om att hälla ut ris. Häll riset mycket försiktigt, jämna det med en sked på ytan. Vi är inte rädda för att det inte finns något vatten, det kommer att dyka upp. I inga fall lägger vi till vatten. Ovanpå ris kan vi strö över zira (ett par nypar till).
    
11. Blanda det översta lagret av ris. Förresten kommer vi redan se att vatten har kommit till ytan. Och igen kommer vi att jämna ris. Täck inte, koka på hög värme i ytterligare 10 minuter, medan det finns vatten på risnivån. Ris blandas konstant och jämnas igen (så att det kokar jämnt).När vattennivån sjönk till morötter, gör branden till ett minimum och sprid riset med en bild.
    
12. Täck med ett lock. Om rissliden är tät under locket täcker vi den med en järnskål som är lämplig i storlek. Denna enkla manipulering ger ris förmågan att svälla, snarare än anliggande mot ytan på locket. Täck pannan med en varm trasa (handduk, gammal tröja). Varning! Vi ser att elden inte inträffar!
    
13. Laga pilaf i 30 minuter. Efter 20 minuter tappar vi in ​​och lägger vid behov till och kontrollerar risens beredskap. Stäng igen och vänta i slutet av 30 minuter. När tiden har gått, stäng av elden och rör inte vid pannan i ytterligare 10 minuter - under denna tid är pilaf fortfarande infuserat. Öppna locket och andas in en hisnande doft! Bon aptit!
    

Video recept

Fläskfilé är inte bara supertaklig och tillfredsställande, utan också ett riktigt nöje att se den kokta. Njut av dig och titta på videoreceptet från en riktig mästare. Det kommer inte att finnas fler hemligheter för dig i beredningen av denna maträtt!

Pilaf har länge tagit sin plats i hjärtat av varje älskarinna. Och om du tidigare inte vågade laga det (på grund av bristen på nödvändiga rätter, på grund av det faktum att det är svårt att få lamm på grund av brist på erfarenhet), var nu säker på att prova det. Receptet för att göra pilaf från fläsk i den vanligaste pannan är ett riktigt fynd. Allt förklaras så detaljerat att absolut alla kan hantera det! Denna maträtt kan serveras till middag, eller så kan du överraska gästerna.

Det är bara nödvändigt att ordna det korrekt. Pilaf läggs ut på en skål (eller portionerade rätter) exakt motsatsen till hur livsmedel lagts under matlagningen. Det vill säga i denna ordning:

1. ner - ris;
2. ytterligare morötter;
3. kött på toppen;
4. garnera med vitlök (gröna är också välkomna).

Andra recept för pilaf

Uzbekisk pilaf med kyckling
Fläskpilaf i en långsam spis
Smula pilaf från alla slags kött
Smulig pilaf med kyckling i en panna
Ferghana pilaf på spelet i en kittel

Bon aptit!