Fläsk Pilaf recept med foto - för varje dag eller på ett festbord

Köksapparater och redskap:

• kittel med ett lock med en kapacitet på 5 liter;
• skärbräda;
• kökskniv;
• en kniv för kött;
• skummare;
• paddel för omrörning.

Ingredienserna

Steg matlagning

Receptet för framställning av pilaf från fläsk är baserat på ett traditionellt uzbekiskt recept och anpassat för matlagning från fläskkött. En av de grundläggande reglerna för att förbereda traditionell pilaf: ris och kött tas i lika stora andelar, och lök är halva vikten. I detta recept upprätthålls just ett sådant förhållande av produkter.

1. Lägg ris i en skål, fyll med kallt vatten, lägg åt sidan. Tvätta och torka fläsket. Separera benen. Skär köttet i små bitar, ungefär 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Salt köttet (efter smak), blanda.
   
3. Skala löken, skär i halva ringar.
   
4. Tvätta, skala och julien morötter.
   
5. Häll vegetabilisk olja (50 ml) i kitteln. Värm starkt. Bestäm graden av oljevärmning genom att sätta en liten bit lök i oljan - om det bildas bubblor runt stycket och oljan fryser, värms den upp tillräckligt. Lägg salt i oljan (0,5 tsk). Häll den hackade löken i den uppvärmda oljan, stek löken tills den är brun på hög värme i ca 6-7 minuter.
   
6. Lägg bitarna av griskött i en kittel och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor, utan att minska värmen, i 5-6 minuter. Tillsammans med massan kan du sätta de trimmade fläskribborna. I processen att steka köttet bör stekas väl.
   
7. Lägg morötter i kitteln för kött. Sänk värmen till medium. Stek morötter under omrörning tills de brunar i cirka 5 minuter. Täck kitteln med ett lock och sjuda morötter med kött i ytterligare 5 minuter.
   
8. Häll tillräckligt med vatten så att det täcker köttet med morötter (cirka 400-500 ml). Lägg till smaksättning "För pilaf", blanda. Låt zirvaken koka över medelvärme i 25 minuter. Zirvak - ett koncept från det uzbekiska köket. Så kallade basen för pilaf, bestående av kött, lök, morötter. Täck inte med lock. Skala vitlök (3 kryddnejlikor), hacka fint. Lägg vitlök till kitteln.
   
9. Tappa ur riset. Lägg riset i en kittel på en zirvak jämnt med en slitssked.
   
10. Håll en slitssked i mitten av kitteln och häll lätt vatten på den; vatten får inte erodera risskiktet. Vatten ska täcka ett lager ris 1,5 cm över dess nivå. Koka pilaf på medelhög värme tills vätskan kokar över riset helt (cirka 10-15 minuter), täck inte kitteln. Sticka riset på flera ställen med handtaget på en gaffel.
    
11. Täck kitteln med ett lock, minska värmen till ett minimum. Tomite pilaf 40 minuter. Stäng av elden, ta bort locket från kitteln. Rör pilafen (jämnt). Täck kitteln med ett lock, låt pilafen infusera i 15 minuter. Servera pilaf på bordet.
    

Pilaf enligt detta recept är mjukt och smuligt.

Video recept

Du kommer att se en detaljerad steg-för-steg-förberedelse av pilaf med fläsk i videon:

Andra recept för pilaf