Ett enkelt recept för fläskpilaf i en kastrull

Köksapparater och redskap:

• vattenkokare;
• pan med höga väggar och ett lock;
• rivjärn;
• djup skål;
• skärbräda för kött;
• en kniv för kött.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Skölj riset (2 koppar) i kallt rinnande vatten så att vattnet dränerar från riset är helt klart.
   
2. Överför det tvättade risflingorna i en djup skål. Häll ris med kokt vatten (1 liter) från vattenkokaren, ställ skålen åt sidan. Fortsätt med ytterligare kokning medan ris förångas.
   
3. Tvätta morötterna (2 st.), Skala. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
   
4. Tvätta och torka fläskmassan (500 g). Skär köttet i bitar på cirka 3 cm × 3 cm × 2 cm.
   
5. Placera en panna med höga sidor på medelhög värme. Häll vegetabilisk olja (20 ml) i pannan. Lägg hackad kött i smör.
   
6. Salt (efter smak) och peppar (efter smak).
   
7. Stek under konstant omrörning i 8-10 minuter.
   
8. Tillsätt de rivna morötter i köttet, blanda.
   
9. Häll i mer vegetabilisk olja (30 ml). Koka på måttlig värme under omrörning i 3-5 minuter.
   
10. Lägg krydda till köttet från en blandning av torkade örter (efter smak).
    
11. Häll kokande vatten (0,5-0,7 L) i pannan så att det kokande vattnet helt täcker köttet med morötter i 2 cm. Stek över måttlig värme i cirka 15 minuter.
    
12. Vik ris i en sil. Sätt risgryn i samma lager på köttet med morötter. Ris placeras alltid ovanpå andra ingredienser (kött och grönsaker), det får inte röra botten av pannan eller kitteln.
    
13. I ett lager ris i mitten av pannan trycker du helt på det skalade vitlökhuvudet.
    
14. Häll kokande vatten från vattenkokaren (0,8-1,2 L) så att vattennivån är 2 cm över risnivån. Täck. Erfarna kockar rekommenderar att pilaf tar matförhållandet mellan ris och vatten i förhållandet 1: 2 eller häll vatten 2 cm över riset. Det är rätt förhållande mellan dessa ingredienser som skapar en utmärkt smak och en karakteristisk struktur på skålen. Rör pilaf inte under tillagningen. Pannan måste ha ett tätt passande lock. Stek skålen över hög värme i 10-15 minuter (vätskan ska delvis avdunsta) - det finns inte mer vätska på risytan, men det finns fortfarande tillräckligt med vätska i det inre skiktet. Gör hål med en sked över hela risytan.
    
15. Minska värmen till mycket liten, täck pannan med ett lock. Stek skålen i ytterligare 10-15 minuter tills vätskan har helt förångats. Om du vill, dekorerar pilafen i tallrikar med finhackade gröna när du serverar.
    

Video recept

Hur man lagar en läcker doftande pilaf i en kastrull visas i den här videon:

Andra recept för pilaf