Hur man lär sig att laga läckra pajer med ägg och grön lök

Köksapparater och redskap: ugn, spis, skärbräda, kniv, degskål, stekpanna, matsked, äggskiva, bakplatta, visp.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Matlagning jästdeg för pajer. Vi värmer 500 ml mjölk så att den är varm, cirka 37-40 grader, inte mer, inte mindre. Häll den i en djup skål. Tillsätt två matskedar torr jäst, blanda med en visp tills den är helt upplöst och häll sedan fyra matskedar socker. Blanda allt ordentligt tills det är slätt, börja knåda degen.
   
2. Vi lägger en sikt över en skål med vätska, häll mjöl där, tillsätter två och en halv teskedar salt till den, siktar dessa ingredienser, visp sedan degen med en visp, tillsätt gradvis mjölet. När det blir svårt att röra degen med en visp, lägg den på bordet, efter att du har strö den med mjöl. Tillsätt vegetabilisk olja i degen, smörj händerna väl med olja och fortsätt att knåda degen tills den är jämn. Degen ska bli mjuk, slät, elastisk, lätt separerad från händerna och från bordet.
   
3. Smörj en djup skål med vegetabilisk olja, ge degen en något sfärisk form, placera i en skål, täck med fastfilm och skicka till en varm plats i en och en halv timme. Medan degen är lämplig för första gången, förbereder vi fyllningen för pajerna.
   
4. Två klasar grön lök under rinnande vatten, finhackade på en skärbräda, bort till sidan. I förväg skalade ägg i mängden tio stycken skalas. Slipa i en äggskiva med remsor först längs, sedan över. Vi lägger en stekpanna på elden, häll en hel del vegetabilisk olja, tillsätt 60 gram smör till den, värm den och tillsätt grön lök där. Rör löken över svag värme i fyra till fem minuter, omrör hela tiden, salt med en nypa salt.
   
5. När löken blir mjuk, tillsätt den till de hackade äggen, blanda, salt efter smak, tillsätt 1-2 nypor malt svartpeppar - detta blir fyllningen för pajerna. Vi tar bort den till sidan så att den svalnar.
   
6. Under tiden gick en timme efter knådning av degen, den kom upp, ökade tre gånger. Vi tar den ur skålen, knådar lite för att ta bort koldioxid, lägger den i skålen igen och skickar den ytterligare en halvtimme till en varm plats. Efter en halvtimme kom degen upp en andra gång. Vi tar den ur behållaren, strö skrivbordet med mjöl, lägger ut degen, börjar bilda ämnen för pajer.
   
7. Separera små bitar från degen, form bollar från dem, lägg dem på ett bord, täck dem med en kökshandduk så att de inte blir blåsiga.
   
8. För närvarande kan du slå på ugnen så att den värms upp. Nu tar vi bollarna från degen, som bildades först, de har redan kommit upp lite. Vi gör små kakor av dem med handflatorna. Du kan helt enkelt rulla ut en kavel. I varje sådan tårta sprider vi fyllningen. Mängden beror på storleken på kakan och dina önskemål. Kakorna på kakorna är täta.
   
9. Vi tar ut bakplåten, täcker den med pergamentpapper, lägger ut de formade pajerna, lägger dem i sömmen.Vi täcker bakplåten med de beredda pajerna med en ren handduk så att de inte vindar, vi låter dem vila i 10-15 minuter, så att de kommer upp lite. Efter denna tid, blanda i en separat behållare 30 ml mjölk och en äggula. Med denna blandning smutsar vi de närmade pajerna med en borste och skickar till ugnen för att baka i 30 minuter vid en temperatur på 200 grader tills en vacker gyllene färg.
   
10. Efter 25-30 minuter tar vi ut en bakplåt med pajer från ugnen, smörjer deras yta med smör så att de får en blank nyans och blir mjukare. Låt dem nu svalna och servera till te.
    

Användbara tips

• Vid beredning av en jästdeg kan mjölken spädas med vatten i en andel av en till en.
• Om du vill göra söta bakverk bör mängden socker ökas.
• Stek gröna lökar endast i vegetabilisk olja om du fastar.
• Du måste smörja pajerna med en blandning av mjölk och äggula innan du skickar den till ugnen, annars kan de spricka, det är dåligt att närma sig, vilket kommer att förstöra produktens utseende.
• Du kan smörja toppen av pajerna med en blandning av te och vegetabilisk olja, de kommer också att vara glansiga.

Video recept

Videon visar den detaljerade processen för att göra deg till ägg och grön lök pajer. Lär dig hur mycket ingredienser som används, få tips om hur du förbereder dem för bakning, dekorera den färdiga produkten.