Pumpa pajer: ett steg för steg recept med foton

Köksapparater och redskap:

• ugn;
• en matsked;
• mätkopp;
• träskiva;
• kökskniv;
• keramisk bakplatta;
• djup skål;
• vispa;
• en kökshandduk;
• en sil;
• plastkniv;
• kavel;
• pergamentpapper;
• en bakplåt;
• silikonborste;
• en maträtt för servering av färdiga pajer.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. För att förbereda fyllningen på pajer behöver du 500 g pumpa. Vi rengör den från skalet och skär den i kuber av medelstor storlek. Det är också möjligt att använda rå pumpa riven på små eller medelstora rivjärn för pajer.
   
2. Vi smörjer den keramiska bakplattan med 10 ml vegetabilisk olja och fördelar den jämnt längs formens botten och kanterna. Vi sprider pumpan i form och strö 75 g socker (detta är cirka 3 msk. L.). Värm ugnen till 180 grader och sätt pumpformen på mittnivån. Baka fyllningen i 35-40 minuter tills pumpan är mjuk.
   
3. Vi fortsätter med att förbereda testet för pajer. Häll 250 ml varm mjölk i en djup skål för att göra detta. Dess temperatur bör vara 36-37 grader. Tillsätt 25 g socker och 1 påse torkad jäst i varm mjölk. Rör ingredienserna noga med en matsked. Vi lägger på ett varmt ställe att insistera en kvarts timme.
   
4. Efter 15 minuter bildas en mössa på degen, vilket indikerar god jästaktivitet. Separera äggulorna från 2 proteiner och tillsätt den senare i degen. Vi lägger också 100 g socker till degen och blandar alla ingredienser med en visp. Tillsätt 1 tsk. salt, omrörning upprepade gånger med en visp. Häll 250-300 g mjöl i degen gradvis under omrörning med en visp.
   
5. Häll i 100 ml vegetabilisk olja efter att ha tillsatt ungefär hälften av mjölet och blanda alla ingredienserna. Tillsätt ytterligare 100 g mjöl och rör om tills degen är klibbig. Häll återstående 50 g mjöl på bordet och skift degen. Fortsätt att knåda den med händerna. Så att det inte klistrar fast vid dina händer kan du strö dem med mjöl lite.
   
6. Lägg degen i en djup skål, strö lite mjöl ovanpå. Vi täcker skålen med degen med en kökshandduk och låter den stå i 60 minuter på en varm plats. Efter en timme ökas degen för pajer med 2-2,5 gånger. Sikt cirka 50 g mjöl genom en sil på ett bord, sprid den närmade degen och knåda den något med händerna.
   
7. För att göra det lättare att rulla ut degen ska den delas upp i två delar. Vi rullar en del av degen till en korv, som vi delar upp i sju identiska delar med en plastkniv.
   
8. Varje degskiva doppas lätt i mjöl och knådar degen med händerna, vilket ger den som en cirkel. Det är också möjligt att rulla degstycken med en kavel.
   
9. Lägg pumpa fyllning på den rullade degen. Det måste nödvändigtvis vara väl kylt, för även om pumpan är något varm, kommer det att påverka degen strukturen negativt. Det är möjligt att kombinera pumpa med äpplen, torktumlare och andra ingredienser efter din smak.
   
10. När du har fyllt med fyllningen ansluter du degens kanter och sprider på bakplåten med sömmen nedåt. Täck först bakplåten med pergamentpapper.
    
11. På samma sätt gör pajer från den andra delen av testet.Alla pajer som läggs på en bakplåt rekommenderas att stå i 30 minuter så att de blir frodiga och luftigare. Blanda en äggula och 15-20 ml mjölk i en separat skål. Smörj de infunderade pajerna med den resulterande blandningen med en silikonborste. Värm ugnen till 180 grader, ställ in en bakplatta med pajer på en genomsnittlig nivå och grädda i 30 minuter.
    
12. Vi överför de färdiga pajerna till en vacker maträtt och serverar för te. Pumpa pajer är frodiga, rödiga och med en vacker gyllene skorpa.
    

Video recept

Videon visar ett enkelt recept för att göra doftande och fluffiga pajer med pumpafyllning. Alla ingredienser som krävs för degen och påläggen anges. Hela matlagningsprocessen förklaras i detalj, så ingen kommer att ha svårt att baka pajer.

Andra grönsaksrecept