Hur man kan lära sig att laga läckra ostpajer

Köksapparater och redskap:

• skål 2 st .;
• en sil;
• en kopp;
• gaffel;
• en sked;
• kavel;
• klibbar film;
• matpåse;
• skärbräda;
• en kniv;
• rivjärn;
• borste;
• en stekpanna;
• ugn;
• ugnen.

Ingredienserna

Steg matlagning

Degen

1. Sikt 400 g mjöl i en skål. Tillsätt 0,5 tsk. salt. Blanda salt med mjöl.
   
2. Vi gör en fördjupning och häll i 140 g vegetabilisk olja.
   
3. Slip mjöl och smör på händerna. Det visar sig baby.
   
4. Häll gradvis in 140 - 150 ml vatten.
   
5. Knåda degen. Sätta det i en com. Degen ska bli mjuk och slät.
   
6. Fortsätt att knåda på bordet i 3 till 4 minuter. Denna deg kräver inte lång knådning. Det visar sig vara elastiskt, håller sig inte fast vid varken bordet eller händerna. Det behöver inte hamras med mjöl, annars blir det hårt.
   
7. Rulla degen till en boll. Vi skickar det till ett matpaket, låter det vila i 20 - 30 minuter.
   

fyllning

1. Vi rengör 2 stora lökar, min. Vi delar upp varje lök i fyra delar och skär ganska tunt. Vi sätter pannan i eld. Häll lite vegetabilisk olja, cirka 20 ml. I en uppvärmd stekpanna, skicka lökarna att steka.
   
2. Vi steker tills ljusgyllene färger över hög värme, rör om hela tiden. Stek lök i en liten mängd olja.
   
3. När löken har blivit mjukare och fått en ljus gyllene färg förskjuter vi den i en skål så att den svalnar.
   
4. Gnugga 250 g mozzarellaost på ett grovt rivjärn. Om du inte har en sådan ost kan du ersätta den med bearbetad ost.
   
5. Tillsätt 200 g gräddost till riven ost. Det bör vara rumstemperatur och mjukt.
   
6. Bryt 2 ägg och blanda med ost.
   
7. Häll salt. Mängden salt beror på vilken typ av ost du har. Tillsätt 1/3 tsk. svartpeppar, 1 tsk. torkad vitlök, 1/2 tsk oregano.
   
8. Vi skiftar varma lökar till samma rätter, inte varma längre. Se att det inte finns mycket olja i löken, om det är mycket av det, är det bättre att tömma genom en sikt.
   
9. Finhacka 25 g persilja och dill. Lägg till hackade greener.
   
10. Blanda allt noggrant tills det är jämnt.
    

pajer

1. 30 minuter gick, degen vilade, vi krossade den på bordet. Degen kräver inte tillsats av mjöl. Vi gör en rulle ur den och delar upp den i 16 delar. Du får 16 pajer. Även om storleken på pajerna kan du justera dig själv.
   
2. Efter att ha delat i delar väljer vi degen på varje boll inuti och rullar den till en boll.
   
3. Vi ger degen att vila, medan vi rullar alla bollar. När vi kommer till den sista, vilar den första ballongen redan. Formade degstycken måste täckas med fastfilm så att de inte ventileras.
   
4. Täck bakplåten med pergamentpapper. Vi smörjer inte papperet med något, eftersom vi har mycket olja i degen. Sätt på förvärmningsugnen på 210 grader.
   
5. Vi rullar ut degen mycket tunt så att pajen får många lager när vi snurrar den. Rulla ut tills den blir transparent. Degen är väldigt smidig, den rullar bra och sträcker sig.
   
6. Degen kan sträckas något med fingrarna för att ge den en rektangulär form.
   
7. Vi sprider fyllningen, inte når kanten, å ena sidan. Det bör finnas mycket fyllningar.
   
8. Vi stänger fyllningen på toppen med en mindre kant, vrider sidokanterna, vrider pajen som en pannkaka.
   
9. Vi sprider pajen på en bakplåt med sömmen nedåt. Vi bildar alla pajer på samma sätt och lägger dem på en bakplatta.
   
10. Vi hackar en äggula i en kopp, smörjer dem med alla pajer så att de visar sig vara rosa och vackra.
    
11. Pajer kan strös med sesamfrön för att göra dem mer intressanta och vackra.
    
12. Sätt pajerna i den förvärmda ugnen. Vi bakar pajer i 20 - 25 minuter. Du tittar i din ugn.
    

Video recept

I den här videon kan du se hur man lagar smördeg fylld med lök och ost. Du kommer att se vilken typ av deg som erhålls efter knådning, hur bollar bildas för pajer, hur de kan intressant förpackas.

Andra bakverk recept