kokkärl:
- ett par små koppar;
- uppmätt kapacitet;
- spatel;
- en matsked;
- skalor;
- matprocessor / rymlig skål;
- skärbräda;
- en kniv;
- bakverk borste;
- två kokkärl;
- en bakplåt;
- en ugn;
- en kökshandduk;
- serveringsplatta.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Vetemjöl | 250 g |
| Kokt eller filtrerat vatten | 130 ml |
| Kycklingägg | 1 st |
| Torra, omedelbar jäst | 4 g |
| Vegetabilisk olja | 50-55 ml |
| smör | 1 msk. l. |
| Filé av alla fiskar | 230 g |
| lök | ½ huvuden |
| Citron (valfritt) | ½ citrus |
| Färsk dill | 2 grenar |
| salt | 1 tsk |
| Granulerat socker | ½ tsk |
| Peppar, smaksättning | att smaka |
Steg matlagning
Knåda degen
- Häll 130 ml varmt kokt eller filtrerat vatten i en liten kopp och späd ut 4 g torr jäst med en nypa socker för att påskynda reaktionen.
- När jäst har lösts, häll vätskan i skålen på matprocessorn (eller i en rymlig skål).
- Häll till utspädd jäst ½ tsk. granulerat socker och 1 tsk. salt.
- Rör om komponenterna och häll 250 g siktet vete mjöl delvis i en skål under blandningsprocessen. Om processen utförs i en livsmedelsprocessor måste stroken ställas in på låg hastighet och lägga gradvis mjöl under arbetsbladet.
- Häll 15 ml vegetabilisk olja i degen, utan att hela mjölet har ströats utan att sluta blanda massan.
- Sammanfattningsvis måste degen knådas manuellt och formas till en boll. Smörj lätt ned botten och sidorna i en djup skål med vegetabilisk olja (5 g), lägg en skål med degen, täck skålen med fastfilm och sätt i kylen i en och en halv timme.
Vet du det Innan du lägger skålen i kylen, måste du göra 3-4 punkter i filmen så att kondens inte samlas på insidan av den tunna ytan.
Gör fyllningen
- Lös i tunna skivor 230 g absolut fiskfilé, hacka fint.
- Skär lökhalvan i små kuber. Värm 20 ml vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills de är transparenta. Innan du tar bort pannan från värmen, salta lökarna något.
- Häll köttfiskjuice med ½ del citron och tillsätt en nypa salt och peppar.
- Värm en andra panna med 10 g vegetabilisk olja och stek lätt finhackad fiskfilé.
- Kombinera den beredda löken med stekt fisk och finhackade två grenar av dill och blanda noggrant.
- Lägg den färdiga fyllningen i en separat kopp och svalna till rumstemperatur.
Bakning pajer
- Sätt på ugnen och värm vid 180 ° C. Smörj kärlet lätt med vegetabilisk olja (högst 5 g).
- Tillsätt lite mjöl på arbetsytan och ta bort den mogna degen från skålen. Dela degen i 6-7 lika stora delar, knåda varje bit med händerna i en liten kaka.
- Lägg en sked fiskfyllning i mitten av varje kaka.
- Forma pajer, dekorera den förblindade kanten med alla tillgängliga metoder - en pigtail, julgran eller ett rep.
- Placera pajerna på en bakplåt, täck med en kökshandduk och låt stå varma i 10-15 minuter för att degen ska passa.
- Slå ett kycklingägg i skummet efter en timme och smörj ytan på varje paj med ett slagit ägg.
- Placera pannan i den förvärmda ugnen och stek pajer i 15-17 (upp till 20) minuter.
- Smörj de förberedda varma bakverkna med smält smör (1 msk.), Lägg på en serveringsplatta och server med te eller buljong.
Viktigt!Ett slagit ägg för smörjning av konfekt kan ersättas med sött, starkt bryggt svart te. Det ger bakfärgen och den karakteristiska glansen.
Video recept
Tomten för visning visar den enkla processen att tillverka pajer med fiskpåfyllning. Receptet är lånat från den unika kulinariska Book of Tasty and Healthy Food i 1953-upplagan.
Tack för ditt intresse för receptet på pajer - pajer fyllda med fisk. Vilket nytt har du lärt dig av artikeln och vilken information var mest användbar? Och hur bakar du pajer med fiskfyllning? Kanske har du dina bästa metoder och små hemligheter, tack vare vilken din bakning är särskilt populär bland familj och vänner? Dela din erfarenhet med läsarna. Skriv om dina metoder eller metoder för att göra ugnsbakade pajer, och glöm inte att lämna en recension om det publicerade receptet.
Hämtar ...