Köksapparater och redskap: djup skål, panna eller slev, skål, spatel, mätkopp, matsked, tesked, köksvåg, sikt, skärbräda, kniv, silikonbakningsmatta, bakplåt, bakpapper, silikonborste, handduk, spis, ugn.
Ingredienserna
| vatten | 500 ml |
| mjölk | 500 ml |
| socker | 1 msk. l. |
| Torr jäst | 2 tsk |
| salt | 1 tsk |
| Vegetabilisk olja | 100 ml |
| Vetemjöl | 0,8-1 kg |
| Kycklingägg | 4 st |
| ris | 1 bunt |
| smör | 50-70 g |
| Gräslök (valfritt) | 1 gäng |
| Gröna ärtor (valfritt) | 1 kopp |
Steg matlagning
Degen
- Först måste du försiktigt sikt vete mjöl.
- Därefter kombinerar du 250 ml mjölk och 250 ml vatten i en liten kastrull eller slev. Vi värmer upp.
- Vi lägger jäst, socker och salt till hälften av det siktade mjölet. Tillsätt vegetabilisk olja.
- Under omrörning gradvis introducerar vi varm mjölk med vatten. Fortsätt att röra, tillsätt det återstående mjölet tills degen formas i en mjuk skål. Lägg sedan degen på en bordsskiva med mjöl eller silikonmatta och knåda tills degen slutar hålla fast vid händerna. Lägg därefter degen i en behållare smord med vegetabilisk olja, täck med en handduk och låt stå i 40-60 minuter tills degen fördubblats i volym.
fyllning
- Medan degen kommer förbereder vi fyllningen. Häll tre kycklingägg med kallt vatten, sätt på en spis och koka upp. Koka i 10 minuter efter kokning. Vi rengör äggen och finhackar.
- Vi tvättar riset med kallt vatten, varefter det dräneras. Häll sedan det tvättade riset, häll en blandning av vatten och mjölk, salt efter smak och koka. Koka sedan 13-15 minuter tills de är mjuka. Vi tvättar det färdiga riset med kallt vatten och tillsätt smält smör till det. Blanda allt noggrant.
- Lägg sedan de hackade äggen på riset. Om så önskas kan andra ingredienser läggas till fyllningen, som grön lök eller gröna ärtor. Observera att det är bättre att ta ärter färska eller frysta, men inte konserverade.
pajer
- Vi knådar degen och knådar den i 1-2 minuter. Dela sedan upp i små bitar.
- Varje bit rullas ut tunt och lägg på en del av fyllningen. Ytterligare alternativ är möjliga. Du kan bilda en paj på traditionellt sätt: kläm i kanterna och lägg sömmen. Eller så kan du ge kakorna en mer komplicerad form. För att skapa ett pigtailmönster, smörj degen lätt runt fyllningen med ett slagit ägg. Skär sedan degen i remsor. Vi roterar testens övre kant, skiftar remsan till höger till vänster, flyttar remsan till vänster till höger. Denna process måste upprepas med alla kvarvarande remsor av deg. Vänd kanten på pajen.
- Samma procedur upprepas med alla degbitar. Vi lämnar de formade pajerna i flera minuter, medan ugnen värms upp till 180 grader.
- Vi lägger ut de formade pajerna på en bakplåt som tidigare fodrats med bakpapper och fett med ett lossat ägg. Grädda i 30-35 minuter. Smörj de beredda pajerna med vatten eller täck med en handduk. Bon aptit.
Video recept
I den här videon hittar du detaljerade steg-för-steg-instruktioner för hur du gör ris- och äggkakor. Författaren visar tydligt hur man knådar degen och förbereder fyllningen. Och erbjuder också två sätt att bilda pajer: klassisk och pigtail.
Så nu vet du hur man lagar läckra och doftande pajer med ris och ägg. Har du någonsin arbetat med jästdej? Knåda den i mjölk eller vatten? Tyckte du om vårt recept? Dela din åsikt i kommentarerna.
Hämtar ...