Matlagning pajer med levern - hemligheterna för frodiga och läckra bakverk

För att förbereda läckra pajer krävs flera komponenter: ett beprövat recept, ordentligt knådad deg och framgångsrik fyllning. Naturligtvis vill jag att bakverk ska se vackra ut - den traditionella formen av pajer överrasker inte någon. Receptet för testet för pajer, reglerna för skulpturer och de finare matlagningspunkterna - senare i artikeln.

Hur man knådar degen för pajer

Det verkar som att här är komplicerat? Alla vet att det är nödvändigt att strö bordet med mjöl och smörja händerna med olja - då kommer inte degen att hålla fast vid dina händer och arbetsytan. Men det finns några hemligheter som erfarna hemmafruer rekommenderas att använda.

• Väl siktat mjöl mättad med syre, och tack vare detta stiger bakningen bra i ugnen.
• Kyl eller värm alla ingredienser till samma temperatur.
• Jäst för testet måste spädas i ett glas varmt vatten (inte i kokande vatten). Kallt vatten förhindrar att jäst snabbt kommer upp.
• När du bakar är degen att sätta in degen mycket viktigt. Efter skulpteringen, lägg pajerna på en bakplåt, täck med en trasa och låt stå i en timme och skicka sedan till ugnen. Degen kommer att stiga och produkterna kommer ut frodiga - särskilt om det finns jäst i receptet.
• Vacker gul färg kakor ges socker, smör och äggulor.
• Om huset inte har ett varmt hörn, där degen kan höja, skicka den till en lätt förvärmd men stängd ugn.

För att göra pajerna frodiga och luftiga, förvärm ugnen till 100 ° och höj temperaturen gradvis till 180-200 °.

Jästfri deg

Först och främst kommer vi att lära oss att laga degen till pajer utan jäst. Fyllningen för leverpajer bör förberedas i förväg, eftersom det inte tar mer än en halvtimme att arbeta med degen.

Du behöver:

• 0,5 kg siktat mjöl;
• 2 ägg
• ett glas kylt kokt vatten;
• 0,5 matskedar salt;
• 1 matsked socker.

beredning

1. Häll vatten, äggulor i en separat skål, tillsätt salt och socker och slå tills det är jämnt.
2. Från mjölet, bilda en bild med en fördjupning i mitten och häll i den resulterande blandningen.
3. Under 15-20 minuter, låt den infusera vid rumstemperatur. Klar - nu kan du börja skulptera.

Jästdeg

Det andra vanliga receptet för en bakningsbas är en snabb jästdegdeg för pajer, vilket också är bra för stekning i en stekpanna.

Du behöver:

• 0,5 kg siktat mjöl;
• ett glas varm mjölk;
• 2 ägg (äggulor);
• en tesked socker, salt och torr jäst;
• 1 matsked vegetabilisk olja.

beredning

1. Blanda mjölk med jäst och vänta tills blandningen skummar.
2. Häll i socker, salt, häll i vegetabilisk olja och äggulor, tillsätt mjöl efter omrörning.
3. Knåda degen, bilda en boll ur den och skicka att höja sig på ett varmt ställe.
4. Efter att den fördubblats måste massan knådas igen och skickas för att nå.
5. När degen blir frodig igen kan du börja skulptera.
6. Om du vill att karamellerna med levern i ugnen ska vara rosa, smörj dem med äggula och skönar inte socker för degen.

Fyllning för leverpajer

Älskare av leverpajer presenteras med ett steg-för-steg-recept med ett foto som kommer att lära dig hur man gör läckert köttfärs till pajer - bara några minuter och till ditt förfogande en saftig leverfyllning med lök och ris, så läcker att du inte kan dra familjen från pajer för öronen.

Som bas för pajer kan du använda valfri lever - kyckling, gås, lamm, nötkött eller fläsk.Nästa är de populära toppings för bakning (baserat på 500 gram mjöl).

• Pajer med lever och ägg. Ingredienser: lever, 1 lök, 3 matskedar solrosolja, mjöl, mjölk, salt och peppar efter smak. Skala och ta bort levern, skär i skivor, rulla i mjöl och skicka till pannan. För sedan den genom en köttkvarn. Koka och hacka ägg, finhakad lök och stek. Kombinera alla ingredienser och blanda.
• Pajer med lever och ris. Ingredienser: lever, 1 morot, 1 lök, 250 gram motbjudande ris, salt och peppar efter smak. Stek levern, hackade morötter och lök separat. För dem genom en köttkvarn eller mixer, kombinera, tillsätt ris och blanda.
• Patties med lever och potatis. Ingredienser: lever, 500 gram skalad potatis, 1 lök, 2-3 vitlöksklyftor. Koka levern och potatisen. Hacka potatisen, hacka levern med en mixer eller en köttkvarn. Tillsätt stekt lök och vitlök, blanda.

Hur man skulpterar pajer korrekt

Pajer bör inte bara vara välsmakande utan också vackra. Hur man skulpterar pajer? Förutom den traditionella cylindriska finns det flera andra sätt att forma bakverk.

• Båten. Rulla ut små bitar av deg och knipa runt kanterna, sträcker dig lite, smörj mitt i båten med olja och lägg ut fyllningen.
• Fyrkantig / triangulär. Skär degen i en kvadrat. För att få en kvadratisk form, linda in kanterna i mitten och fäst ihop, för en triangulär form - vik fyrkanten i hälften.
• Stjärna / blomma. Sätt fyllningen i mitten av degen. Kanterna kan böjas på ett sätt som är bekvämt för dig - i form av en stjärna, "spinner" eller någon annan figur. Det enda förbehållet - sidorna bör förbli över fyllningsnivån.

Det är allt du behöver veta om att göra hjärtliga leverpajer. Experimentera med form, fylla och glädja din familj med vackra, välsmakande och hälsosamma rätter!

Andra degrecept