Köksapparater och redskap:
- ugn;
- matprocessor eller mixer för knådning av deg;
- en bakplåt eller en maträtt;
- köttkvarn eller mixer;
- en stekpanna;
- kruka med en kapacitet på 1,5 liter;
- 2 djupa skålar med en kapacitet på 3 och 4 liter;
- skärbräda;
- kökskniv;
- kulinarisk spatel;
- sikt för mjöl;
- ett durkslag;
- matlagning av silikon eller plast;
- köksvåg;
- mätkopp;
- klibbar film.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Vetemjöl | 900-950 g |
| mjölk | 540 ml |
| Kycklingägg | 3 st |
| Vegetabilisk olja | 160 ml |
| Torr jäst | 10 g |
| Granulerat socker | 1,5 msk. l. |
| Vanligt salt | 2 tsk |
| Köttfärs, nötkött eller annat | 1 kg |
| lök | 250 g |
| Ris spannmål | 50 g |
| Malt svartpeppar | 0,5 tsk |
| Mark koriander | 0,5 tsk |
| grön lök | 4-5 fjädrar |
| persilja | lilla gäng |
| Dricksvatten | 300 ml |
Steg matlagning
Hur man gör deg
- Häll 500 ml varm mjölk (temperatur 30-35 ° С) i skålen med matprocessorn. Bryt 2 kycklingägg, tillsätt dem i mjölk.
- Häll socker (1,5 matskedar) och salt (1 tesked) i mixerskålen. Tillsätt 100 ml vegetabilisk olja till blandningen. Slå på skördetröskan för att agitera. Häll i den flytande delen av mjölet som siktats i förväg (150-200 gram från 900-950 gram), sätt torr jäst (10 gram), blanda väl.
- Tillsätt det återstående mjölet i små portioner under omrörning. Ta ut den tjocka degen från skålen med skördaren, gör den med dina händer. Smörj en djup behållare med vegetabilisk olja (10 ml), täck med en servett, ett lock eller dra åt med fastfilm. Lägg på en varm plats för korrektur i 20-25 minuter.
Matlagning pålägg
- Koka upp 50 gram ris i 150 ml vatten, kasseras i ett durkslag. Skala och skär i små kuber lök (250 gram). Stek löken tills den är transparent i en förvärmd panna i vegetabilisk olja (50 ml). Rör löken under omrörning i 2-3 minuter tills den är transparent.
- Lägg köttfärs (1 kg) i pannan till löken, blanda köttet väl med lökskivorna med en kulinarisk spatel.
- Tillsätt en halv tesked utan en kulle med svart slipad paprika och koriander. Salt blandningen (1 tesked salt). Blanda väl, stek i ca 5-6 minuter, rör om ibland. Tillsätt 150 ml vatten till köttet, låt sjuda tills det är mjukt. Köttet läggs till färgen för saftighet, annars visar sig fyllningen vara ganska torrt.
- Rulla den resulterande blandningen i en köttkvarn eller slå med en mixer tills den är jämn. Lägg köttet i en djup skål. Finhacka de för tvättade gröna lökarna (4-5 fjädrar) och en liten massa grön persilja.
- Sätt ris och örter i köttet, blanda väl. Prova fyllningen på salt och peppar, justera smaken om det behövs.
Matlagning pajer
- Strö mjöl (1 tesked) på arbetsytan: silikon eller plastmatta. Ta bort den närmade degen från en skål, knåda. Dela upp i identiska bitar (cirka 50-60 gram vardera).
- Täck de resulterande ämnena med fastfilm.
- Rulla bitarna av deg till en rund kaka med en kavel med en diameter på cirka 10 cm.
- I mitten av varje kaka, lägg en matsked av fyllningen med en bild. Kläm fast kanterna på pajen. Forma så alla pajer. Placera pajerna sömmarna ned i en smord form eller bakplåt. Dra åt formen (bakplåten) med fastfilm. Låt den vara på i 15 minuter för att passa.
- På en djup tallrik med 40 ml mjölk, lägg äggulan (1 bit) äggulan (1 bit), bland blandningen tills den är jämn.Smörj kakorna med äggblandningen efter provtagning med en matborste.
- Grädda i ugnen vid en temperatur på 190 ° C i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun. Täck bakverk från ugnen med ett papper och kökshandduk i 15 minuter för att göra kakorna mjuka.
Sådan bakning blir inte gammal i 2-4 dagar, den förblir läcker hela denna tid.
Video recept
En detaljerad beskrivning av beredningen av degen och fyllningen för köttkakor ser du i videon nedan. Klara förklaringar av kocken hjälper dig att laga mat.
Och vilken typ av köttpajer kan du laga? Vad är deras "höjdpunkt"?
Hämtar ...