Köksapparater och redskap:
- stekpanna eller stekpanna med höga sidor;
- djup degskål med en kapacitet på 4 liter eller mer;
- djup skål eller skål med en kapacitet på 1 liter;
- skärbräda;
- kökskniv;
- en sil;
- kulinarisk visp;
- mätkopp;
- köksvåg;
- klibbar film.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Vetemjöl, premium | 4 stack |
| Pressad jäst | 25 g |
| Granulerat socker | 1 msk. l. |
| Vanligt salt | 2 tsk |
| Dricksvatten | 2,5 stack |
| Vegetabilisk olja | 300 ml |
| Malet fläsk | 500 g |
| lök | 1 st |
| smör | 50 g |
| Malt svartpeppar | en nypa |
Steg matlagning
Hur man gör deg
- Häll mjöl siktas i förväg i en djup skål (1 kopp). Tillsätt granulerat socker (1 matsked) och bordsalt (1 tesked). Rör om den kulinariska vispen. Lägg ett glas varmt vatten i skålen, vattentemperaturen är cirka 80 ° C. Blanda innehållet i skålen väl med en visp tills sockret är helt upplöst. Rör om med en matsked, bringa det bryggda mjölet till homogenitet.
- Ta en skål eller skål med en kapacitet på 1 liter, kross färskpressad jäst (25 gram) i den. Tillsätt ett glas varmt vatten. Vattentemperaturen är ungefär 30 ° C. Rör om jäst tills den är helt upplöst. När du köper jäst, ta den färskaste produkten, med den kommer degen att bli frodig och mjuk.
- Häll jäst upplöst i vatten i en skål med kokt mjöl. Rör om blandningen tills den är jämn.
- Tillsätt vegetabilisk olja (40 ml) till mjölkompositionen. Rör om.
- Tillsätt det försiktade mjölet (3 koppar) i skålen i små portioner.
- Rör om med en sked först. När blandningen blir för tjock, knådas för hand och lägger degen ur en skål på en mjölformad arbetsyta. Knåda mjuk plastdej.
- Smörj en djup skål med vegetabilisk olja (20 ml), överför degen till den. Täck skålen med degen med en kökshandduk, handduk eller dra åt med fästfilm. Sätt på en varm plats att närma sig i cirka 1 timme.
Hur man lagar fyllningen
- Lägg köttfärs (500 gram) i en mixerskål. Sätt på smör (50 gram), hackad skalad lök (1 liten sak), en nypa slipad svartpeppar, salt med 1 tesked salt.
- Tillsätt ett halvt glas vatten i skålen. Rör om skålens innehåll med en matsked. Pisk den resulterande massan tills den är jämn. Överför den resulterande massan till en djup platta.
Hur man formar och bakar pajer
- Smörj arbetsytan och händerna med vegetabilisk olja (20 ml). Lägg degen från en skål på en smord yta. Dela degen i små bollar med en diameter på cirka 4 cm.
- Rulla bollarna i runda kakor 5-6 mm tjocka med en gungstol eller händer. I mitten av varje kaka lägger du fyllningen (ungefär en tesked med en bild), kläm försiktigt i kanterna.
- Stek i en stekpanna eller stekpanna med höga sidor på båda sidorna tills de är gyllenbruna över medelhög under ett lock. Vegetabilisk olja (del av 200 ml) bör värmas väl. Mängden olja är cirka 1 cm ovanför botten av grytan eller stekpannan. Olja måste tillsättas regelbundet.
- Lägg pajerna som tas från pannan på en pappershandduk för att ta upp överskott av fett.
Video recept
En detaljerad beskrivning av tekniken för framställning av stekt köttkakor du ser i videon.Se hur älskarinnan hanterar degen skickligt, upprepa alla steg efter henne, så kan du också baka samma magnifika pajer med kött.
Vi hoppas att receptet kommer att hjälpa dig att bemästra konsten att göra läckra stekt pajer. Nu kan du ofta glädja din familj och vänner med färska hemlagade kakor. Och med vilken fyllning gör du pajer? Vad är dess originalitet?
Hämtar ...