Köksapparater och redskap: en uppsättning behållare med olika djup, en tesked, en matsked, en stekpanna, en spis, en fastfilm, en sikt, en kniv, en skärbräda, pappershanddukar
Ingredienserna
| Vetemjöl | 3,5-4 stack |
| mjölk | 300 ml |
| Solrosolja | 250 ml |
| Torr jäst | 1,5 tsk |
| surkål | 500 g |
| lök | 2 st |
| socker | 3,5-4 msk. l. |
| salt | 1,5 tsk |
| Malt svartpeppar | ⅓ tsk |
| gurkmeja | ⅓ tsk |
| vatten | 100-200 ml |
Steg matlagning
Degen
- Blanda 1,5 tsk i en bekväm djup behållare. salt, 1 msk. l. socker, 3 msk. l. vegetabilisk olja och 300 ml varm, men inte varm mjölk.
- Sikt 3 koppar vete mjöl i en separat behållare genom en sil, tillsätt 1,5 tsk till det. torr, snabbverkande jäst och blanda så att de fördelas jämnt.
- Häll mjöl och jäst i vätskeblandningen på flera sätt och knåda degen: först med en sked, så mycket som möjligt, och sedan på arbetsytan, bestränkt med mjöl.
- Vi samlar upp den färdiga degen i en klump, lägger i en skål, täcker med ett lock, handduk eller fastnat film och låter sätta i 1-1,5 timmar.
fyllning
- Skala och skär i små kuber 2 lökar.
- Häll 1 msk i pannan. l. vegetabilisk olja och stek löken tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt 500 g surkål i pannan och fördela den jämnt på planet. Stuv i 10 minuter under locket. Om kålen är mycket sur, glöm inte att skölja den under rinnande vatten med en durkslag.
- Tillsätt 1-2 msk om så önskas. l. socker, ⅓ tsk. salt, svartpeppar, gurkmeja och andra kryddor efter önskemål. Vi blandar allt och stuvar kålen i ytterligare 10-20 minuter, beroende på om det ska vara mjukt eller krispigt. Tillsätt 100-200 ml vatten för att förhindra att kål fastnar i botten av pannan. Ta över kålen med tiden och låt svalna. Fyllningen är klar.
pajer
- När degen kommer upp tar du den ur skålen och rullar den till en tjock korv, som i sin tur är uppdelad i portionerade skivor. Cirka 16 stycken kommer att släppas från denna testvolym.
- Vi knådar varje ämne med våra händer eller rullar ut till en platt pannkaka med en tjocklek på 3-5 mm. I mitten placerade vi 1 msk. l. kålfyllningar och kvalitetsnypkanter.
- Häll 200 ml solrosolja i en djup panna och låt den värmas. Stek pajerna på varje sida i 3-4 minuter tills en guldbrun skorpa visas. Vi sprider de färdiga pajerna på pappershanddukar så att överskottet fett tas upp i dem.
- Vi serverar pajer i varm eller kall form tillsammans med färska örter, tomat- eller majonnäs såser, juice, te, gelé eller andra drycker och tillsatser efter din smak.
Vet du det Så att smaken av kokt kål i fyllningen öppnas så bra som möjligt, tillsätt kumminfrön, marjoram, laurblad, koriander, slipad vitlök, paprika och andra kryddor till din smak.
Video recept
Processen att tillaga stekt pajer är ganska enkel, men kräver fortfarande viss skicklighet, så för att inte göra några misstag igen, bekanta dig med receptet i videon, där alla stadier av matlagning beskrivs i detalj.
Hämtar ...