Köksapparater och redskap:
- tjockväggig panna med höga sidor eller stewpan med en tjock botten;
- kruka med en kapacitet på 3 liter;
- potatispusher;
- sikt för mjöl;
- skärmatta eller kartong;
- djup skål med en kapacitet på 4 liter eller mer;
- kulinarisk visp;
- köksvåg;
- mätkopp;
- kökskniv.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Vetemjöl | 750 g |
| Kefir-fettinnehåll på 2,5% | 500 ml |
| potatis | 800 g |
| Vegetabilisk olja | 220-250 ml |
| smör | 50 g |
| Granulerat socker | 1 tsk |
| Bakpulver | 1 tsk |
| Vanligt salt | 2 tsk |
| Dillgrönsaker | lilla gäng |
| Potatis krydda | en nypa |
| Malt svartpeppar | en nypa |
Steg matlagning
Hur man lagar fyllningen
- Tvätta, skala och koka potatisen (800 gram) tills de är kokta. Mosa, tillsätt smör (50 gram).
- Skölj, hacka dill (lite gäng). Lägg den i kokta potatismos. Tillsätt en nypa kryddor "Till potatis", en nypa svart malad paprika, bland fyllningen. Kyl till rumstemperatur.
Hur man gör en deg
- Lägg i salt (1 tesked) och socker (1 tesked) i en djup skål.
- Häll kefir med ett fettinnehåll på 2,5% (500 ml) i en skål. Tillsätt bakpulver (1 tesked). Rör om blandningen väl med en visp tills salt och socker är helt upplöst.
- Tillsätt det siktade mjölet (700 gram) i skålen i små portioner. Rör massan med en kulinarisk visp tills den har konsistensen av tjock gräddfil. Ta en sked för att rör om en tjockare blandning.
- Tillsätt vegetabilisk olja (40 ml) till degen.
- Smörj arbetsytan med vegetabilisk olja, knåda degen tills den är tillagad.
- Dela upp det resulterande partiet i 20-22 lika delar.
Hur man gör och bakar pajer
- Händer eller en gungstol rulle till en rund kaka (ungefärlig diameter 7-8 cm). Tillsätt mjöl (50 gram) för att förhindra att degen fastnar i händerna och arbetsytan.
- I mitten av varje skörd, lägg en matsked potatisfyllning med en bild.
- Knip försiktigt kanterna på småkakorna, slät sömmen.
- I en kastrull, värm oljan väl (100-120 ml), ta mängden olja 1,5-2 cm över botten. Lägg pajerna i grytan. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor i cirka 3-4 minuter på varje sida (se beredskapen) på medelhög värme. När du steker, tillsätt vegetabilisk olja till önskad nivå (1,5-2 cm) i en stekpanna eller stekpanna.
- Lägg de färdiga kakorna på en pappershandduk för att ta bort överskott av olja.
Pajerna är rosa, krispiga och mjuka. De serveras varm eller kall. Pajer med potatis äts med gräddfil, grönsaksallad, olika såser.
Degen framställd enligt detta recept är universal. Från den kan du göra pajer med en mängd olika fyllningar, både salta och söta. Försök att göra pajer med ägg och grön lök, kokt kål, svamp, fisk, äpplen, körsbär och andra pålägg.
Video recept
I videon ser du hela tekniken för att göra kefirdej till pajer. Den skickliga värdinnan berättar (och visar) i detalj och på ett begripligt sätt om bakning av pajer med potatis.
Efter att ha tittat på videodelen kommer det att vara ganska enkelt att förbereda stekt pajer med potatis i en kastrull, till och med en kulinarisk specialist utan erfarenhet kommer att klara beredningen.Och med vilken fyllning gör du stekt pajer i smör? Vilken deg förbereder du för denna bakning?
Hämtar ...