Köksapparater och redskap: ugn, bakplåt, kniv, köksbräda, djup skål, kavel, stekpanna, visp, panna, spis, pergamentpapper, silikonborste, fastfilm, sil, pusher.
Ingredienserna
| Mjölk 2,5% | 250 ml |
| Vegetabilisk olja | 60 ml |
| smör | 10 - 15 g |
| Vattnet är varmt | 50 ml |
| socker | 2 tsk |
| salt | 1 tsk |
| Torr jäst | 2 tsk |
| Potatisbuljong | 250 ml |
| Vetemjöl | 700 g |
| potatis | 500 g |
| lök | 1 st |
| champignons | 500 g |
| Svartpeppar | att smaka |
| äggula | 1 st |
Steg matlagning
Matlagning deg
- Häll 2 tsk i 50 ml varmt vatten. torr jäst, 2 tsk socker och 1 msk. l. mjöl, vispa blanda tills alla ingredienser är löst. Kombinera 250 ml varm mjölk och 250 ml varm potatisbuljong, häll 1 tsk. salt, blanda.
- Sikt 700 g vete mjöl i en djup skål. Men först använder vi inte allt mjöl utan bara hälften. Vi häller i de flytande ingredienserna på grund av den heta vätskan vi brygger degen. Blanda väl.
- Låt den resulterande massan svalna och häll sedan in jäst, som passar bra. Vi knådade dem i degen. Häll vegetabilisk olja i portioner och blanda den i degen.
- Sedan sprider vi degen på arbetsytan och med hjälp av händerna, ständigt tillsätter mjöl, knåda degen väl. Degen är mjuk och elastisk, men måttligt elastisk, den ska inte spridas.
- Välknådad deg, smörj lätt med vegetabilisk olja, lägg den i en skål, täck med fästfilm / lock eller en kökshandduk och låt stå i 30 till 60 minuter för att prova.
Matlagning pålägg
- Koka först 500 g potatis. Lägg de färdiga potatisarna i en skål, tillsätt 10 - 15 g smör och gör en potatismos med en pusher. Om potatismos är lite torr, tillsätt bara lite vatten från de kokta potatisen.
- Du kan använda vilken svamp du vill.
- Skölj dem och skär dem i medelstora bitar. Slipa en lök. Stek först löken i en stekpanna tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan svampen och stek tills den är klar att täcka. Salt och peppar efter smak.
- Kombinera de färdiga ingredienserna till fyllningen (potatismos och stekt svamp) tillsammans och blanda.
Matlagning pajer
- Degen bör öka väl i volym. Vi kommer att bilda bollar från det. Från detta test erhålls 22 pajer. Så att degen inte fastnar i dina händer, smörj dem regelbundet med vegetabilisk olja.
- Formade bollar täcker med fästfilm och låt vila i 10 minuter.
- Sedan vänder vi över varje boll med den släta sidan ner och krossar den med handen.
- Vi delar ut 1 - 2 tsk för varje tårta. fyllning. Vi klämmer ihop kanterna och bildar pajer.
- Vi lägger pajerna på en bakplåt täckt med pergamentpapper, igen täcker vi den med en film och låter den stå i ytterligare 10 minuter. Rör om en äggula och 1 msk i skålen. l. vatten och smörj varje paj.
- Vi skickar pajerna till den förvärmda ugnen till 180 grader i 25 - 30 minuter tills de är gyllenbruna. Vi smörjer de färdiga, heta pajerna med smör. Låt dem svalna, lägg på en tallrik och ring alla till bordet.
Bon aptit för alla!
Video recept
I det bifogade videorepeptet ser du hur man lagar läckra pajer med potatis och svamp, hur man arbetar med jästdej, hur man lagar saftiga pålägg och bakar pajer. Ha en fin utsikt!
Om du gillar pajer, har du tillägg eller dina egna matlagningsmöjligheter, lämna dina kommentarer i kommentarerna nedan. Jag hoppas att detta recept blir din signaturrätt!
Hämtar ...