Hur man lär sig att laga läckra pajer med kål enligt ett steg-för-steg-recept

kokkärl:

• uppsättning koppar;
• två skålar;
• skärbräda;
• matsked och tesked;
• uppmätt kapacitet;
• en kvast;
• en sil;
• kniv / rivare;
• spatel;
• skummare;
• två gafflar;
• kavel;
• klibbar film;
• panna med lock;
• friterare;
• spishäll;
• stor platt platta;
• pappershandduk.

Ingredienserna

Steg matlagning

Sätt en snabb deg

1. Aktivera 2 tsk i en djup skål. torr jäst, häll dem 250 ml varmt kokt vatten och tillsätt 0,5 msk. l. granulerat socker. Lägg skålen åt sidan på en varm plats i 10-15 minuter.
   
2. Häll 1 tsk efter en kvarts timme, när vätskan i skålen är täckt med en jästkapell. salt och 1,5 msk. l. socker.
   
3. Kör dit två kycklingägg, lägg 2 msk. l. tjock gräddfil, häll 100 ml vegetabilisk olja och blanda noggrant tills den är jämn.
   
4. Häll 250 ml varm mjölk i massan och häll 5 travar i portioner. siktet vete mjöl under konstant omrörning.
   
5. När massan blir tillräckligt tjock måste den flyttas till arbetsytan, tillsätt lite mjöl och knåda degen för hand i cirka 5 minuter och tillsätt gradvis ytterligare 1,5-2 bunt. mjöl.
   
6. Forma en boll från den färdiga degen, fukta bollens yta med en liten mängd vegetabilisk olja, lägg tillbaka den i en skål, täck med en fastfilm och lägg den på en varm plats i en och en halv timme så att degen lyfter.
   
   Vet du det En skål med jästdej kan läggas i en frånkopplad mikrovågsugn. Stängt mörkt utrymme och frånvaron av drag har en gynnsam effekt på degen, vilket ökar jaktens reaktionshastighet.
7. Lägg degen fördubblat i volym på en arbetsyta, något färgad med mjöl och fäll ut (knådas väl).
   
8. Ställ in degen i ytterligare 15 minuter så att den "vilar", varefter du kan klippa pajerna.
   

Matlagning av kålstoppning

1. Hacka tunt ett kilo vitkål. Lös upp 2 små morötter, pastinötter och hacka två selleri stjälkar fint. Skär slumpmässigt ett medelstort lökhuvud. Finhacka ett halvt gäng dill och persilja.
   
2. Värm en panna med 30 ml vegetabilisk olja och stek hackade lökar tills de är genomskinliga.
   
3. Så snart löken börjar bli rosa, tillsätt det hackade pastinaket, selleri, morötter och sautégrönsaker under högst tre minuter över medelhög värme.
   
4. När grönsakerna blir halta, häll omedelbart all hackad kål, täck pannan med ett lock och låt sjuda i 5 minuter.
   
5. Rör de kokta grönsakerna efter fem minuter och tillsätt 1 tsk. salt, ½ msk. l. granulerat socker, 1 tsk. koriander, mald peppar efter smak och utspädd 3-4 msk. l. kallt vatten 1,5 msk. l. tomatpuré.
   
6. Täck igen innehållet i pannan, minska flamintensiteten till ett minimum och fortsätt att sjuda ytterligare 5-7 minuter.
   
7. När kålen är klar, öka värmeplattans temperatur till det maximala och stek med locket öppet under konstant omrörning i några minuter för att avdunsta överskottsfuktighet.
   
8. När grönsakerna torkas, tillsätt hackade gröna och överför innehållet i pannan till en stor platt platta för att kyla fyllningen.
   

Vi formar och steker pajer

1. Lägg till en handfull mjöl på skärytan och skär degen som kom upp en andra gång i bitar.
   
2. Rulla varje bit i en liten kavel med en kavel.
   
3. Placera fyllningen på mitten av varje kaka och forma pajerna på det sätt som du är van vid att skulptera dem.
   
4. Överför de formade patties på den mjölbelastade skärbrädan (eller plattan) med sömmen nedåt.
   
   Viktigt! Det är nödvändigt att lägga de formade pajerna på brädet på ett litet avstånd från varandra, eftersom de i väntan på stekning kommer att öka i storlek.
5. I en frityrkokare (eller djuppanna) värms du 200-300 ml vegetabilisk olja, beroende på volymen på friteringsskålen.
   
6. Kör några pajer i den heta oljan så att de "sjunkar" i den.
   
7. Så snart sidan av kakan som kokar i olja får en trevlig gyllene nyans, vänd pajerna med två gafflar.
   
8. Ta bort de beredda pajerna från smöret och lägg dem på en stor platta täckt med en pappershandduk för att ta bort överskott av fett. Pajer kan serveras vid bordet. Ha en trevlig tesfest!
   

Video recept

Den här videon presenterar en mycket detaljerad mästarklass på friterade pajer. Fyllningen för dem kan vara absolut vad som helst. I detta fall demonstreras processen för framställning av pajer med kålfyllning.

Andra bakverk recept