Köksapparater och redskap:
- ugn;
- bakplåt (2 delar);
- 2 djupa skålar, med en kapacitet på 4 liter;
- sikt för mjöl;
- ett durkslag;
- mätkopp;
- matlagningsvåg;
- matlagning av plast eller silikon;
- kulinarisk spatel;
- kulinarisk borste;
- kavel;
- klibbar film;
- bakpapper.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Vetemjöl, premium | 500 g |
| mjölk | 200 ml |
| ägg | 2 st |
| Smör eller krämig margarin | 50 g |
| Torr jäst | 1 msk. l. |
| Granulerat socker | 1 msk. l. |
| Vaniljesocker | 5-8 g |
| Vanligt salt | en nypa |
| Vegetabilisk olja | 70-80 ml |
| russin | 300 g |
| Dricksvatten | 30 ml |
Steg matlagning
- Häll de tvättade russin med kokande vatten och låt stå i 10-15 minuter för att svälla.
- Häll varm mjölk i en djup skål (temperatur ca 36-37 ° С).
- Lägg torkad bagerjäst (1 matsked med kulle) och granulerat socker (1 matsked med kulle) till mjölken.
- Rör om, lägg på en varm plats i 10-15 minuter tills bildningen av "kapslarna" i jäst.
- Tillsätt bordsalt (nypa) till den matchade degen. Lägg kycklingägget i en deg (1 st).
- Tillsätt smält smör eller margarin (50 gram).
- Häll vaniljesocker (5-8 gram) i degen.
- Häll vegetabilisk olja (40 ml) i en skål. Blanda innehållet i skålen väl.
- Häll försiktat vetemjöl (500 gram) i små portioner i en skål.
- Knåda mjuk plastdej. I det första steget, blanda massan med en sked eller kulinarisk spatel. När degen har samlats i en klump, fortsätt att knåda med händerna. Knåda tills det är jämnt.
- Dra åt skålen med degen med fästfilmen och placera den på en varm plats så att massan kommer upp. Vid en temperatur på 37-39 ° C kommer detta att ta 20-30 minuter, degenas stigningstid beror på jästens kvalitet.
- När degen närmar sig börjar du förbereda russin. Kasta de ångade russin i en durkslag. Överför till en kökshandduk, sprid i ett tunt lager för att torka russin.
- Smörj händerna och arbetsytan (silikon eller plastmatta) med vegetabilisk olja (30-40 ml). Lägg den närmade degen på en smord plastmatta, knåda den väl.
- Dela degen i 16-20 portionerade bitar av ungefär samma storlek.
- Rulla varje bit till en rund kaka med en kavel (eller händer), cirka 5-6 mm tjock.
- Sätt russin (2 msk) i mitten av arbetsstycket.
- Kläm i kanterna så att det bildas en paj. Upprepa med alla portionerade skivor.
- Lägg de ögonbindelade pajerna på en bakplatta täckt med bakpapper.
- Bryt ett kycklingägg (1 st) i en djup tallrik. Tillsätt dricksvatten (30 ml) på plattan. Pisk ägget med vatten med en gaffel.
- Pensla ytorna på tårtorna med det resulterande äggmoset med en matborste.
- Placera smörda pajer i ugnen, uppvärmda till 180 ° C. Grädda i 15-20 minuter. Färdiga pajer ska täckas med en vacker gyllene skorpa. När du har fått de färdiga kakorna ur ugnen ska du täcka dem i några minuter (4-6) med en kökshandduk. Detta görs så att skorpan mjuknar. Kakor kan serveras varma eller kalla.
Video recept
Se i videon hur en erfaren kulinarisk expert smart och snabbt hanterar beredningen av bakverk med russin.När du har tittat på detta inträde har du inga frågor kvar, och du kan enkelt upprepa alla värdinnas handlingar.
Nu kan du också baka välsmakande och magnifik muffin för att dricka familjete. Vi hoppas att du har använt det här receptet mer än en gång. Och vilken typ av russinpajer vet du hur man ska baka? Vilken deg lagar du till dem?
Hämtar ...