Köksapparater och redskap:
- en ugn;
- spis;
- djup skål;
- en sil;
- en matsked;
- slev eller panna;
- en mixer;
- spade;
- skärbräda;
- en kniv;
- en stekpanna;
- en bakplåt;
- bakpapper;
- borste;
- en handduk.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| mjöl | 3 stack (koppvolym 230 ml) |
| socker | 2 msk. l. |
| Mjölkpulver | 2 msk. l. |
| salt | 1,5 tsk till degen + till fyllningen efter smak |
| Torr jäst | 1,5 tsk |
| Vegetabilisk olja | 9 msk. l. |
| vatten | 260 ml |
| Kokta svampar | 550 g |
| lök | 250 g |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| Ägget | 1 st |
Steg matlagning
- Sikt tre koppar mjöl i en djup skål. Tillsätt två matskedar socker, två matskedar torkad mjölk, en och en halv teskedar salt och en och en halv tsk bagerjäst.
- Blanda den torra blandningen väl med en matsked. Jästen i den torra blandningen blandas väl med mjöl.
Om du inte är säker på att din jäst lyfter degen väl, ska du först lösa upp den i vatten med socker och lite mjöl. Om en "mössa" bildas aktivt på ytan, är jäst bra och du kan knåda degen på dem. - Tillsätt 2 msk vegetabilisk olja till den torra blandningen.
- Vi lägger en slev på spisen och häll 260 ml vatten i den. Vi värmer vattnet till en temperatur så att det är varmare än din kroppstemperatur (cirka 40 grader). Häll varmt vatten i den torra blandningen.
- Knåda degen på något lämpligt sätt: med en mixer eller med en spatel och händer.
- En väl knådad deg ska täckas med en handduk och lämnas på ett varmt ställe att stiga, så att det ökar flera gånger.
- Medan degen kommer att stiga, börjar vi förbereda fyllningen. Tre lökar (250 g) rengörs och tvättas. Skär löken i små kuber.
- Låt oss nu ta hand om svamp. Svamp (550 g) tar frysta. De är redan förberedda: skalade och kokta. Nu måste de finhacka. Det är bekvämt att göra detta medan svamparna ännu inte är helt tinade. Vi tar dessa svampar och hackar fint. Om du inte har frysta svampar kan de ersättas med färska, till exempel champignon. Eftersom receptet anger antalet kokta svampar, bör färska tas 1,5 gånger mer.
- Vi skär de tvättade svamparna (om de är stora - i fjärdedelar, medelhälften) och fyller med vatten. Lite salt, du kan lägga ett lagerblad och koka i 10 minuter. Sedan smälter vi samman och lutar till en durkslag. Finhacka de kokta svamparna. Du kan också hoppa över dem genom en köttkvarn.
- Vi lägger pannan på elden, häll tillräckligt med olja så att botten täcks med olja (cirka 3-4 msk. L.) och lägg löken i pannan. Stek löken tills den är transparent så att den inte är mycket stekt.
- När löken har blivit genomskinlig kan du lägga till svamp till den. Blanda väl och få beredskapen.
- När fukten i pannan förångas, tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda väl, stäng av värmen och svalna. Fyllningen för pajerna är klar.
- Under tiden har degen stigit. Om du inte har bråttom kan du knåda den och lägga den igen och täcka den med en handduk så att den reser sig igen.
- Täck bakplåten med bakpapper. Häll lite olja på bordet. Händerna smörjas också med olja, och vi tar ut degen. Dela upp degen i små bitar. Delar av deg måste rullas till bollar.
- Flat degen i en cirkel med handflatan. I mitten lägger vi en matsked av fyllningen.
- Vi klämmer ner degens kanter, som i klimpar, och lägger pajen på en bakplåt med sömmen nedåt.
- Platta pajerna på en bakplåt, täck med en handduk och ge 15 minuter till prov.
- När pajerna "växer upp", smörj dem med ett ägg så att de lyser och skicka dem att baka i ugnen vid en temperatur på 180 grader tills de bränns.
- Pajerna är redo.
Video recept
Den här videon visar hela processen för att göra svamp pajer.
Från den här artikeln lärde du dig att göra svamp pajer från knåda degen till formning och bakning. Vilka är hemligheterna för att göra en deg? Och vilka fyllningar gillar du att göra? Dela dina favoritreceptuppslag i kommentarerna.
Hämtar ...