Hur man lär sig hur man lagar läckra smördeg pajer med äpplen

Köksapparater och redskap:stekpanna med tjock botten, spatel, köksskala, mätkopp, djup skål, liten skål, kniv, silikonbakningsmatta, sil, matsked, tesked, ren påse, klibbfilm, tallrik, pappershanddukar, kavel, spis.

Ingredienserna

Steg matlagning

Degen

1. Först måste du sila mjölet.
   
2. Tillsätt salt till det siktade mjölet och blanda väl. Tillsätt 100 g luktfri vegetabilisk olja i degen. Gnid försiktigt smöret och mjölet i små smulor. Häll därefter i små portioner vatten och börja knåda degen. Vi ansluter allt i en com. Degen ska bli ganska tät, så rusa inte med att hälla allt vatten på en gång. Det kan behöva mer eller mindre, beroende på mjölens egenskaper.
   
3. När degen har samlats i en hård klump börjar vi knåda på bordet eller på en silikonbakningsmatta. Det tar cirka 3-4 minuter.
   
4. Lägg degen i en ren påse och låt stå i minst 20 minuter.
   

fyllning

1. Vi skalar skalet från äpplen, men det kan inte göras beroende på deras variation. Skär sedan bort och ta bort kärnan och hästsvansarna.
   
2. Beredda äpplen skärs i medelstora kuber och överförs till en skål.
   
3. Fyll dem med citronsaft och blanda så att de hackade äpplen inte mörknar.
   
4. Därefter måste du göra karamell. Häll socker i en panna med en tjock botten och vänta tills det smälter helt. Pannan kan vridas något så att sockret karamelliseras snabbare. Efter det skickar vi omedelbart äpplen till pannan. Tillsätt slipad kanel, 1 pinne kanel och 1 tsk. vaniljsextrakt. Blanda noggrant.
   
5. Äpplen måste dämpas lite över hög värme för att tillåta att överskott av fukt förångas. Stäng sedan av ugnen, ta bort kanelstaven från äpplen. Vi överför den färdiga fyllningen i en skål och lämnar tills den är helt kyld.
   

pajer

1. Vi rullar resten av degen med en rulle och delar upp i 12 lika delar.
   
2. Vi rullar varje bit deg till en boll och plattar den till en kaka. Täck de förberedda kakorna med fastfilm och låt stå i 10 minuter.
   
3. Rulla sedan kakan i ett långt rektangulärt lager. Vi försöker rulla tunnare, men inte så mycket att det går sönder.
   
4. Ovanpå degen sprider vi cirka 1 msk. l. fyllning. Smörj kakans kant med vatten och lägg den ena änden med en triangel. Kläm försiktigt. Därefter fuktar vi den andra kanten med vatten och tuckar också degen. Det är bättre att lämna ett litet gap så att det är mer praktiskt att klämma pajen. Lägg de beredda pajerna upp och ner på brädet.
   
5. Häll cirka 500 ml olja i pannan. Oljenivån bör nå halva pajen.
   
6. Lägg pajerna i en väl uppvärmd olja med sömmen ner och stek på varje sida i cirka 3-4 minuter över medelhög värme. Sprid ut mycket försiktigt för att inte brännas.
   
7. Lägg de stekt pajerna på en tallrik med pappershanddukar så att de absorberar överskottsoljan. Strö de färdiga kakorna med strösocker. Bon aptit!
   

Video recept

I den här videon hittar du detaljerade steg-för-steg-instruktioner för att tillverka smördeg pajer med äpplen. Författaren berättar i detalj hur man knådar degen, förbereder fyllningen och formar pajer. Och klargör också att sådana pajer inte bara kan stekas i en kastrull, utan också bakas vid en temperatur på 180 grader i 20 minuter.

Andra recept för smördeg