Hur man lär sig att laga läckra pajer med smördeg

Köksapparater och redskap:

• ugn;
• en bakplåt;
• en stekpanna;
• sikt för mjöl;
• rivjärn;
• kökskniv;
• skärbräda;
• mätkopp;
• köksvåg;
• kulinarisk spatel;
• kulinarisk borste;
• pergamentpapper.

Ingredienserna

Steg matlagning

Hur man lagar fyllningen

1. Skala löken (1 st.), Skär i små kuber. Stek i en uppvärmd panna tills den är transparent i vegetabilisk olja (50 g).
   
2. Lägg köttfärs (350 g) i en kastrull till den stekte löken, lägg smöret (50 ml). Stek köttet under omrörning tills det är kokt.
   
3. Salt (0,5 tsk) och peppar (nypa) fyllningen efter smak. Låt det svalna.
   

Hur man gör smörjästdej

1. Sikt mjöl (600-650 g) i en djup skål (med en kapacitet på 4 liter eller mer). Tillsätt bordsalt (1 tsk).
   
2. Sätt socker (2 tsk) och torr jäst (2 tsk). Blanda väl tills det är jämnt.
   
3. Rasta det kylda smöret (250 g) i mjölblandningen på ett grovt rivjärn. För att göra det enklare att gnugga, samla då och då en mjölblandning på en bit olja och gnugga.
   
4. Slå i kycklingägg (2 st.) Och lägg gräddfil (100 ml). Rör om den resulterande blandningen med en sked eller en kokspatel (som du föredrar).
   
5. Gnid massan med händerna tills den är slät tills degen är knuten. Försök att göra det snabbt.
   
6. Pulver arbetsytan med mjöl (från 50 g). Lägg degen från en skål på ett ströat område. Använd dina händer för att samla degen i en hård boll. Du behöver inte knåda den, bara "slå" bitarna ihop.
   
7. Lägg den erhållna biten av degen i en skål med strö med mjöl (från 50 g), täck med ett lock, en bred platta eller dra åt med fastfilm. Kyl i 1 timme.
   

Hur man gör pajer

1. Placera den kylda degen på en mjöl arbetsyta. Dela upp klumpen i 10-12 lika delar, bild bollar.
   
2. Rulla bollarna på en dammad yta i kakor med en diameter på 10-12 cm (med en kavel). När du rullar, pulverer du rullstiftet och arbetsstyckena med mjöl (från 50 g).
   
3. På varje förberedelse, lägg en matsked (med en bild) köttfyllning.
   
4. Kläm ihop kakorna på kakorna. Blinda alla pajer på detta sätt.
   
5. Överför färdiga produkter till en bakplåt täckt med pergamentpapper. Smörj ytan på tårtorna med ett slagit ägg (1 st.) Med en kokborste.
   
6. Grädda i en ugn uppvärmd till 200 ° C i 20-25 minuter. Servera bakverk varma eller kylda.
   

Sådana smördeg kan tillverkas med en mängd olika fyllningar, både salta och söta. Som fyllning används kokt kött, ris med gröna, hackade ägg med grön lök, kokt fiskfilé, kokt kål, äpplen, plommon och annan fyllning. Bakning visar sig alltid vara öm, krispig och välsmakande.

Video recept

En av de bästa berättelserna om att skapa pajer från smörjästdej. En skicklig värdinna i detalj visar alla stadier med att laga detta läckra bakverk.

Andra recept för smördeg