Tårta med äpplen i ugnen enligt ett steg för steg-recept med ett foto

Köksapparater och redskap

ugn,
bakning,
stekpanna
en sikt, en stor skål,
tesked och matsked
en kniv
skärbräda
kavel
kulinarisk borste.

Ingredienserna

Vetemjöl - 575 g
Smör, kyld - 410 g
Vatten, mycket kylt - 8 msk. l.
Äpplen - 6-8 st. stor
Raffinerat betasocker - 5-10 msk. l. + 2 tsk
Råssocker - 5 msk. l.
Salt - 1,5 tsk.
Citronsaft - 1 msk. l.
Kanel - 1,5 tsk.
Muskotnöt - 1/4 tsk
Äggula - 1 st.

Steg matlagning

I det inledande skedet måste vi lägga ett glas vatten i kylen, vi behöver 8 matskedar för degen. Av den totala mängden smör bör 350 gram också vara kallt, de återstående 60 gram vid rumstemperatur. Sikt 450 gram mjöl genom en sil i en stor behållare. Häll 2 teskedar raffinerat socker och 1 tesked salt i samma behållare. Blanda ingredienserna noggrant med händerna.
Vi tar 350 gram kallt smör och skär det i kuber med en revben på ca 1 cm och lägger dem i en skål med mjöl.
Knåda försiktigt kuberna med olja med händerna.
Tillsätt 8 msk kallt vatten när blandningen smuldrar lite. Fortsätt att knåda degen med händerna.
När degen får en enhetlig konsistens, dela den i två delar. En stor kommer att vara för basen, och den mindre går till toppen av kakan. Vi bildar en boll från en del, krossar den lite, lindar den i plastfolie och skickar den till kylen. Det andra stycket bearbetas på samma sätt. Degen ska förvaras i kylskåpet i 30 minuter, helst cirka 1 timme.
Skala äpplen från skalet, ta bort svansen och skär kärnan med frön.
Vi hackar massan med äpplen i mycket tunna skivor. Häll de krossade äpplen i en stor kruka.
Tillsätt 60 gram smör i samma behållare. Häll 5 matskedar rørsocker i en kastrull och 5 till 10 matskedar vanligt raffinerat socker. Mängden vanligt socker bestäms efter ditt val, vem som gillar det - söt eller mer neutral deg. Och det beror också på äppelsyran: ju surare de är, desto mer socker behövs.
Vi lägger kastrullen på elden och börjar simma äpplen på låg värme, medan vi rör om dem med en spatel. Efter det att smöret smälter och sockret har upplöst, låt det sjuda i cirka 5 minuter.
Lägg en matsked citronsaft till kastrullen.
Häll 1/2 tesked salt, 1/4 tesked muskotnöts och 1,5 tsk kanel där.
Sikt 5 msk mjöl i en kastrull. Det fungerar som ett förtjockningsmedel, om så önskas kan stärkelse användas. Blanda innehållet i kastrullen ordentligt och sätt åt sidan på en sval plats för att svalna.
Vi tar ut en större bit deg, strö mjöl på arbetsytan och rullar ut massan med en kavel till en tunn platta. Vi lindar in degen på en kavel och veckar ut den över formen så att degen ligger i den jämnt från alla sidor.
Med en kniv i en cirkel klippte vi bort överskottet. Formen med degen flyttas till kylen för kylning.
Från en mindre deg deg bildar vi remsor med samma tjocklek. Det klassiska "gitteret" av äppelpaj kommer att läggas ur dem. Vi rullar ut massan med en kavel till ett ark, tjockleken efter eget gottfinnande.Ta en separat stor skärbräda och strö mjöl. Vi skär ett lak deg med en kniv i remsor som är 1,5-2 cm breda och lägger den på detta bräde.
Vi tar ut formen med degen och börjar forma kakans kant med fingrarna, som visas på figuren. Därefter kan degen om nödvändigt placeras en stund i kylen.
Sätt på ugnen för att värma upp till 200 ° C. Vi lägger formen med degen på en bakplåt. Vi lägger den kylda fyllningen i pajen.
Vi sprider "gitteret" från remsorna. Först lägger vi ut på lika avstånd från varandra alla vertikala, och sedan alla horisontella, eller vice versa.
För att göra "gitteret" rotting, lägg remsor i den andra riktningen genom att lägga remsor i den andra riktningen genom en och lägg dem sedan ovanpå remsorna från den andra raden. När "grillen" är klar klipper du av allt överskott. Vi trycker på kanten med fingret och bildar en vacker kant. Separera äggulan i en separat skål och tillsätt en matsked vatten till den. Blanda ingredienserna noggrant och täck kanterna och kakans "gitter" med ett tunt lager vispad äggula med en kulinarisk pensel.
Vi flyttar bakplåten med formen i den förvärmda ugnen. Kakan bakas vid en temperatur av 200 ° C i 40 minuter. Efter den angivna tiden är äppelpajten helt klar och kan serveras vid bordet.

Video recept

I den här videon visar författaren hur man gör en läcker klassisk äppelpaj. Från videon kommer du att lära dig vilka ingredienser och i vilka mängder som behövs, hur du bearbetar dem, bildar basen på pajen, gör och lägger fyllningen. Förutom hur, vid vilken temperatur och hur mycket du behöver för att baka äppelpaj. Dessutom kommenterar författaren rikligt sina handlingar, samtidigt som han ger mycket råd och avslöjar de fina punkterna i kulinarisk konst.

Äppelpaj är en enkel och samtidigt mycket välsmakande maträtt som ingår i köken hos många människor i världen. Det hela är i den utmärkta kombinationen av en rejäl och söt mjölbas och mjukt med en sur fruktfyllning. Och också i kanel och muskotnötter, som passar perfekt med äpplesmaken. Tyckte du om äppelpajet för det här receptet? Dela dina tankar eller idéer i kommentarerna.