Köksapparater och redskap:
- en ugn;
- skärbräda;
- panna för att laga mat ägg;
- en kniv;
- full för att sila mjöl;
- djupa behållare;
- klibbar film;
- en sked.
Ingredienserna
| premiumvete mjöl | 280 g |
| raffinerad vegetabilisk olja | 60 ml |
| granulerat socker | 1 msk. l. |
| torr snabbverkande jäst | 1 tsk |
| mjölk 3,2% fett | 170 ml |
| salt | 0,5 tsk |
| äggen | 7 st |
| gräddfil 30% fett | 3 msk. l. |
| grön lök | stort gäng |
| kryddor | att smaka |
Steg matlagning
- Förvärm mjölken till 35-36 °. Tillsätt socker och jäst i varm mjölk, blanda väl tills den är helt upplöst.
- Sikt i mjölet, tillsätt salt och blanda i en djup skål där du knådar degen.
- Tillsätt jäst och socker, vegetabilisk olja utspädd i mjölk till mjöl.
- Knåda degen. Rör först med en sked, sedan kan du hjälpa dig själv med händerna. Det är viktigt att knåda degen väl, den ska vara elastisk och inte tilltäppt.
- Täck skålen med degen med fastfilm och låt den stå på en varm plats i 35 - 40 minuter. Det borde komma upp och öka i volym något.
- För fyllningen måste du först koka hårtkokta ägg, svalna och skala.
- Finhacka sedan den unga löken.
- Skär äggen i små kuber. Om så önskas kan du lägga till ytterligare finhackade gröna - dill, persilja eller koriander.
- Blanda krossade ägg och lök i en separat behållare, tillsätt gräddfil, salt, peppar och andra kryddor efter smak.
- Blanda den resulterande massan.
- När degen har separerats måste du ta den ur skålen, lägga den på ett bit pergamentpapper och dela den i två delar. Rulla en del i samma papper i en cirkel som är 5 - 7 mm tjock.
- Överför till en bakplåt med pergament. Skär en annan pappersbit och rulla ut exakt samma tjocklek och diameter på den andra cirkeln från den återstående degen.
- På degen, som ligger på bakplattan, sprider du fyllningen jämnt och kliver tillbaka från kanterna på 1 - 2 cm.
- Täck fyllningen med en andra kaka.
- För fingrarna längs pajens kanter och anslut därigenom deiglagren väl. För att göra fälgen mer konstnärlig och vacker kan du gå längs den plockade kanten med en gaffel så att fälgen präglas. Eller lyft upp degens kant, lätt och i vinkel, linda in den på toppen av sidan. Så du får en mycket intressant pigtail.
- Gör ett litet hål mitt på kakan så att överskottsfuktighet kommer ut.
- Smörj en paj med ett slagit ägg och sätt i ugnen. Grädda kakan i en förvärmd ugn till 180 °, 30 - 35 minuter. Om kakan är lätt brunad ovanpå kan du täcka den med ett ark pergament eller folie.
- Ta ut den färdiga kakan, täck i 10 - 12 minuter med en ren handduk och låt den vila. Skär sedan i delar och servera. Du kan skapa en sås för en sådan paj och servera med såsen.
Video recept
Videorepeptet visar i detalj hur man lagar degen och gör en stängd paj med lök och ägg.
Hur gillar du pajen för det här receptet? Det visar sig otroligt läckra - krispig på toppen och saftig inuti. Det är sant att dess förberedelse tar inte mycket tid, och resultatet är helt enkelt fantastiskt. Dela dina känslor med oss.
Hämtar ...