Sedan gamla tider ansågs den mest populära maträtten i Ryssland vara en paj eller pajer med kål. Idag har den inte tappat sin relevans, och hemmafruerna experimenterar och försöker laga en sådan paj från smet eller jäst. Men förmodligen är den mest läckra bland alla en skiktkaka med kål - öm, luftig, med en mycket lätt deg, bara smälter i munnen.
Hemligheter av smördegspaj
- Med brist på tid kan du använda färdig deg. Då måste du bara laga fyllningen, rulla ut lakan och samla pajen. När du väljer en produkt ska du titta på dess hållbarhet och sammansättning. Om det finns många konserveringsmedel i det blir skålen inte luftig, och i bakningsprocessen kan degen delaminera och koka ojämnt.
- Receptet för en paj med kål från smördeg kan inte kallas kost. Kaloriinnehållet i skålen når 400 Kcal / 100 g, så det är bättre att servera den till en familjemiddag. Ökar kaloriinnehållet i fyllningen: lägg till ägg och köttfärs på kålen, du gör kakan ännu mer näringsrik. Mindre kalori svamp. Genom att kombinera dem med huvudingrediensen kan du uppnå utmärkt smak med ett minimum av kalorier.
- Mindre deg med massor av pålägg - detta är receptet för den perfekta kålpajen. Behandla därför kålen noggrant. För att få den till mjukhet, hugg den fint, stek den i en kastrull och låt sjuda i en liten timme i en liten volym vatten eller mjölk. Om du använder ung kål kan du bara bränna den med kokande vatten.
- Att välja mellan jäst och jästfri deg för en paj är det bättre att föredra den första. Det visar sig vara mer luftigt, mjukt. Den jästlösa måltiden tillagas snabbare, så dess recept bör också finnas i din kulinariska spargris.
Degrecept
Du kan göra kålpaj med kål från smördeg på bara en halvtimme. Välj jästdej i lakan.
Du behöver:
- färdig deg - 500 g;
- kål - 1 gafflar;
- ägg - 5 st .;
- lite mjöl och salt;
- vegetabilisk olja.
beredning
- Finhacka kålen, använd en speciell rivare. Stek den i olja, sjuda i 20 minuter, tillsätt salt.
- Koka äggen, hacka på ett bekvämt sätt. Blanda fyllningen när ingredienserna har svalnat.
- Dra ut degen i förväg, tina. Rulla arket i en fyrkant och placera det på pergamentpapper.
- Lägg fyllningen i mitten och upptar mer än hälften av formationens yta. Skär de fria kanterna i remsor, vardera 4 cm breda. Anslut remsorna mittemot, som om du väver en fläta. De bör gå längst upp på fyllningen.
- Fukt kålpajen och ägget från smördeg med isvatten och låt den stå i 10 minuter.
- Förvärm ugnen i förväg, lägg kakan i den och grädda vid en temperatur på 200 °.
Jästfritt degrecept
Att göra en paj med kål från smörjästdej är lätt om du känner till några hemligheter. Så för själva testet bör du inte bara använda kallt, utan isvatten (lägg ett glas med det i kylskåpet och kasta några isbitar i det innan du använder det). Massan bör beröras så lite som möjligt med händerna, eftersom den vid uppvärmning förlorar sin plasticitet och laminering. Slip smöret med en kniv och blanda degen i en skördetröska eller blandare, låt den svalna i 30 minuter innan du rullar.
använda:
- smör - 300 g;
- vatten - 250 ml;
- mjöl - 4 glas;
- citronsaft - tesked;
- salt - ½ tesked;
- kål - 400 g;
- morötter - 200 g;
- salt och svartpeppar.
beredning
- Sikt mjölet, lägg isolja i det, hack det med en kniv, bland med mjöl.
- Häll citronsaft i isvatten, tillsätt salt, blanda.
- Tillsätt vatten till mjölmassan i minimala portioner genom att blanda med en sked (eller i en skördetröska).
- Rulla ut degen i form av en bakplåt, lägg fyllningen av kål kokt med morötter, kryddad med salt och peppar. Lägg ut ytterligare ett lager ovanpå, gör skär i det, dekorera. Grädda i 25 minuter i en ugn som värms upp till 200 °.
Jästkaka
Receptet för att skapa en paj med kål från smördegjäst liknar det föregående. Nyanser är bara närvarande vid förberedelsen av själva testet.
Du behöver:
- torr jäst - en tesked med en kulle;
- mjöl - 500 g;
- mjölk - 250 ml;
- socker - 80 g;
- smör - 250 g;
- salt - en nypa;
- kål, ägg för fyllning.
beredning
- Lös upp jästen i varm mjölk, sikt mjölet och mjuk upp smöret.
- Tillsätt socker i mjöl, mjukat smör till mjölk, rör om.
- Häll mjölet i oljeblandningen, bland tills en mjuk massa erhålls.
- Skicka det till kylskåpet med en bit, ta det ut efter en timme, rulla det i ett lager och skicka det tillbaka till kylskåpet i 30 minuter.
- Förbered fyllningen: gryt kålen, koka och hacka äggen, blanda, tillsätt salt och peppar.
- Lägg påfyllningen på sängen, lyft kanterna, kläm eller flät med en "pigtail".
- Grädda tills den är kokt i ugnen vid 200 °.
Försök göra varje smördegkålpaj. Receptet med bilder från vårt urval hjälper dig med detta!
Andra tårta recept
Multicooker kålpaj
Svamppaj
Paj med morötter och orange glasyr
Marmeladdeg
Hämtar ...