Hur man lär sig att laga läcker räkorpizza

Köksapparater och redskap: en skål, en sikt, en stekpanna, en spatel, en bakplåt, en handduk eller en fastfilm, en ugn, en kavel.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagning deg

1. Häll försiktat mjöl (400 gram) i en skål. Tillsätt en påse (7-10 gram) höghastighetsjäst i mjölet. Tillsätt socker (2 teskedar) och salt (1 tesked). Häll olivolja (en matsked) i mjölet och tillsätt ungefär ett glas vatten. Knåda degen med en sked och sedan med händerna.
   
2. Strö över bordets yta med mjöl, ta ut degen från skålen och knåda den väl med händerna i 10-15 minuter tills den är helt homogen. Degen ska vara mycket mjuk. Smörj skålen med olivolja (1-1, 5 matskedar) och överför degen i den så att den lyfter. För att göra detta, täck skålen med en handduk eller en fast film och placera den på en varm plats i 1 timme. Den förberedda degen räcker för 2 runda pizzor eller en stor rektangulär.
   

Förbered fyllningen

1. Rena råa räkor: bryt av huvudet (kasta bort det), ta bort halsen från räkorna (det kommer att vara praktiskt, lägg det i en skål) och lägg också räkköttet i en separat skål.
   
2. Sätt en stekpanna på elden och värm den. Tillsätt olivolja (2-3 msk) i pannan och lägg räkor på. Stuvskal i en kastrull, rör om ibland. Detta görs så att skalen ger sin smak, lukt och färg till olivolja; så vi får räkorolja.
   
3. Rengör köttens räkor medan skalen försvinner i en stekpanna: öppna köttet längs sidan och ta bort fasorna. Tvätta skalade räkor i kallt vatten. När skalen har blivit krispiga och torra, ta bort dem från pannan och lägg dem i en sikt så att allt smöret är glas på en tallrik. Skala vitlök (3 kryddnejlikor) och hacka den i tunna plattor. Häll den resulterande räkoroljan i en kastrull, lägg den på en eld och stek vitlök i den tills den är gyllene. Låt olja-räkor-vitlökolja dränera igen med en sikt och lägg vitlök i en separat skål.
   
4. Blanda med den resulterande oljan (1-2 msk) Philadelphia-ost (80-100 gram) och slipa väl.
   

Samla pizza

1. Mosa degen och dela den i 2 delar. Forma degen till en boll och rulla ut den med en kavel i en cirkel med 5-6 mm.
   
2. Överför cirkeln till en bakplatta smord med olivolja, eller lägg den på en spade om du bakar pizza i en speciell ugn. Fördela jämnt på degen, lämnar små kanter (ca 8-10 mm), beredd bas: Philadelphia ost med räkor och vitlökolja. Tomatsås i pizza med räkor är bättre att inte använda, för att inte förstöra den känsliga delikata smaken.
   
3. Låt plattorna med rostad vitlök ovanpå en öm bas.
   
4. Räka (15-18 bitar) lägg hela eller skär i bitar.
   
5. Riv mozzarellaen (100-150 gram) med händerna och lägg dem på pizza. Riv parmesanost och strö pizza ovanpå. För att smaka kan du strö pizza med nymalet peppar, torkad basilika och rosmarin.Strö på kanterna på degen med olivolja och skicka pizza till ugnen förvärmd till 200 grader i 15-20 minuter.
   
6. Om du bakar pizza i en speciell ugn räcker det med 5 minuter.
   

Dekorationsmetoder och presentationsalternativ

Räkpizzan serveras varm; återuppvärmning undviks bäst. Pizza skärs i 6-8 delar med en vass kniv eller en speciell rullkniv. Färdigt pizza med räkor kan dekoreras med färska basilikablad eller rucola.

Video recept

Vet du inte hur man knåda pizzadeg och få räkor och vitlöksmak från olivolja? Se videon och laga mat.

Andra pizza recept