Hur man lär sig att laga läcker carbonara-pizza

Köksapparater och redskap: ugn, mixer, skål, sil, visp, skalor och ett fint rasp.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagning deg

• Matlagning deg. Kombinera cirka 100 ml varmt vatten i en djup skål med 1 msk. l. socker och 1 tsk. torr jäst. Rör om tills den är helt upplöst.
• Sikt 500 g mjöl genom en sil och tillsätt 3-4 msk. l. siktet vete mjöl i en skål, blanda ingredienserna väl med en visp. Täck skålen med lock eller handduk och låt stå i 20-30 minuter på en varm plats. Under denna tid aktiveras jästen och börjar fungera. Opara bör öka i storlek minst två gånger.
• Häll det återstående vattnet i en skål efter att degen har stigit. Tillsätt 4 msk. l. olivolja och 1 tsk. salt.
• Tillsätt det återstående mjölet i delar i flera steg och rör omedelbart med en visp så att inga klumpar bildas. Vi sprider degen på bordet och fortsätter att knåda den med händerna i 10 minuter. Degen ska bli fjädrande och lätt röra sig från händerna.
• Vi lägger degen i en stor behållare med tanke på att den ska höja. Vi lägger behållaren med degen på en varm plats i 20-30 minuter.
• För närvarande kan du göra tomatsås. Finhacka 3 schalottenlök och krossa 3 vitlöksklyftor.
• Häll 2-3 msk i stekpannan. l. olivolja och stek vitlök på den, och när oljan är mättad med vitlökssmaken, ta bort vitlök. Stek sedan löken tills den är gyllenbrun.
• Tillsätt 400 g tomater till löken, 1 msk. l. torkad basilika och 1 tsk. oregano. Rör om och låt sjuda i 7 minuter över låg värme. Slipa såsen med en mixer och gnugga den genom en fin sil så att frönna går. Såsen är klar.
• Vi fortsätter att arbeta med testet. Vi sprider degen på bordet och fortsätter att knåda i ytterligare 2 minuter. Degen är klar. Strö ett bord 2-3 msk. l. mjöl och börja sträcka degen med händerna, bilda en cirkel och inte klämma fast sidorna. Om det uppstår svårigheter kan du hjälpa dig själv att använda en kavel. Du bör få en tunn cirkel cirka 30 cm i diameter.
  

Matlagning pizza

1. Strö den rullade degen med mjöl och sprid på en bakplåt täckt med pergament. Sprid på degen 5-6 msk. l. mosad tomatsås och lämnar sidorna rena.
   
2. 150 g Mozzarellaost tre på ett fint rasp och strö pizza.
   
3. Sprid på toppen 100-150 g bacon. Om du har en hel bit bacon måste du först skära den i tunna skivor.
   
4. Separera skalet och slå 9 råa vaktelägg ovanpå pizza. Fördel dem i en cirkel så att minst ett ägg finns i varje portion.
   
5. Slipa 40-50 g parmesanost på ett fint rasp och strö pizza ovanpå.
   
6. Stek pizza i ugnen vid 200 ºC i 20 minuter.
   

Video recept

Tror du att bara en professionell pizzatillverkare kan laga rätt pizza? Sluta tvivla på dina förmågor. I nästa video kommer du att visa en mästarklass om att laga mat äkta italiensk pizza. När du har tittat på vårt videorecept kommer du att lära dig att laga läcker pizza själv. Njut av din visning.

Andra pizza recept