Recept av peppar i tomat för vintern: med och utan sterilisering, hur man lagar hela och skivor

Lätta snacks blir ofta "gäster" på borden för dem som kämpar med extra kilo. De som av en eller annan anledning inte konsumerar kött och fiskprodukter kommer inte att lämna dem utan tillsyn. Peppar är särskilt bra i tomatfyllningar i Lenten-menyn.

Urval av ingredienser

Nyckeln till ett kvalitetssnack är inte bara strikt efterlevnad av receptet. Det är viktigt att välja rätt produkter så att de i den färdiga skålen glädjer sig med en bukett med arom och smak. Om grönsaker köps i butiken, bör den största uppmärksamheten ägnas åt deras utseende. För vanliga former eller en ljus färg, glansig yta - allt tyder på att paprika och tomater generöst ”smaksattes” med nitrater. Detta bevisas av bristen på lukt.

peppar

Grönsaker måste vara mogna. Föredra köttiga prover, eftersom de kommer att vara saftiga i arbetsstycket. Det är inte skrämmande om de är något skadade. Skadade områden beskärs. Om paprika går hela i arbetsstycket, är det bättre att välja frukter av medelstor, regelbunden form. De återstående recepten använder till och med deformerade frukter, eftersom de krossas. Du kan förbereda ett mellanmål för vintern från röd, gul, grön paprika. Ju fler färger, desto ljusare bevarande.

tomater

Du bör välja bara mogna tomater utan grönska. För pasta är köttiga sorter med en minsta mängd vätska lämpligare, och för beredning av juice, alla frukter. Du kan till och med ta lite bortskämda, för stora tomater, eftersom de fortfarande är bearbetade. Skador tas bort under beredningen.

Peppar i tomat för vintern: alternativ för nybörjare och erfarna kockar

När vi väljer recept för paprika i tomat för vintern, uppmärksammar vi inte bara förberedelserna, utan också på att klippa de främsta "hjälten" i ämnena. Det kan krossas på olika sätt - skivor, sugrör. Här spelar storleken på bitarna en viktig roll. Deras tjocklek bör vara sådan att pepparen inte smälter och inte förvandlas till uppslamning och inte heller är för krispig. Den optimala storleken är 5-6 mm.

klassisk

Funktioner. För vintern kan du laga paprika i tomatsås. En butiksprodukt är lämplig, men utan ”kemi” och andra onödiga komponenter. För 2 kg peppar måste du ta 1 liter sås, men inte för tjock. Om det kvarstår, kastar du inte bort det. Du kan rulla den separat under nylon- eller järnöverdrag.

ingredienser:

• 2 kg paprika;
• 500 ml tomatpuré;
• 150 g socker;
• 20-25 g salt;
• 500 ml vatten;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml 9% vinäger.

beredning

1. Blanda tomatpuré, salt och socker, tillsätt vatten. Efter att ha blandat väl, släpp på eld. Koka upp och häll oljan.
2. Skalade paprika skärs i stora remsor.
3. Häll hackade grönsaker i tomatpuré. Koka i 20 minuter efter kokning. Rör ibland så att pepparen inte bränner.
4. Stäng av elden, häll i vinäger.
5. Vi lägger ut blandningen i sterila behållare. Vi korkar med skruvlock, vänder, isolerar.
6. Vi tar ut det i kylan på en dag.

I vitlöksjuice

funktioner. När det gäller kryddor, här kan du "leka" med aromer och smaker. Tillsätt lagerblad, ärter av svart eller kryddor, kryddnejlika, dill eller persilja. Peppar i tomatsås, trots närvaron av vitlök, är ganska mjuk i smaken. Eftersom det inte finns något bordbett i det har det inte en specifik skärpa.

ingredienser:

• 1,8 kg paprika;
• 1 liter tomatsaft;
• ett huvud av vitlök;
• 30 g salt;
• 80 g socker;
• 110 ml raffinerad olja;
• 40-60 ml äpple eller vin 6% vinäger;
• kryddor efter smak.

beredning

1. Slip skalade grönsaker med längsgående medelstora skivor.
2. Skär vitlöksklyftor i tunna skivor.
3. Tomatsaft blandas med salt, olja, socker, vinäger. Efter kokning, koka i fem minuter.
4. Häll peppar i tomatfyllning. Efter att ha kokat igen, håll eld i ytterligare tio minuter. Häll vitlök och kryddor. Koka i fem till tio minuter.
5. Fyll burkarna med peppar, häll juice. Vi korkar, vi värmer. Vi väntar tills det svalnar, vi tar ut i kylan.

Ingen vinäger

funktioner. Peppar i tomat på vintern utan vinäger och olja skiljer sig inte i smak från traditionell skörd. Frånvaron av dessa komponenter påverkar inte hållbarheten, utan endast vid bearbetning av burkar och lock av hög kvalitet. Välkokta grönsaker kan stå i flera säsonger på en sval plats.

ingredienser:

• 1 kg paprika;
• 3 kg tomater;
• ett huvud av vitlök;
• 75 g socker;
• 30 g salt;
• 15 g torkad basilika;
• tre till fem knoppar kryddnejlikor, ärter av kryddor,
• färsk persilja efter smak;
• två till tre lagerblad.

beredning

1. Slip paprika i tunt längsgående skivor, stora kuber eller sugrör.
2. Tomater skär i skivor. Hälften av dem, tillsammans med peppar, läggs i en kastrull. Koka i 15 minuter och tillsätt de återstående tomaterna. Laga så mycket.
3. Vi hackar greenerna, hackar vitlök i skivor.
4. Vi somnar de återstående komponenterna när paprika med tomater stuvas i 30 minuter. Koka i ytterligare fem minuter och ta bort från värmen.
5. Vi låg ute på bankerna, korkar, varma. Kyl vid rumstemperatur.

helt

funktioner. Vi tar bort stjälkar och frön. På vintern kan du öppna en burk och fylla frukterna med en blandning av kokt ris och grönsaker, stekt köttfärs. Lite att mörkna i en kastrull eller i eld och fylld paprika är redo. I arbetsstycket kan du inte bara använda hela, utan också halvor av paprika.

ingredienser:

• 6 kg paprika;
• 3 liter tomatjuice;
• 200 g socker;
• 60-75 g salt;
• 180-200 ml 9% vinäger;
• 240-270 ml solrosolja.

beredning

1. Paprika skär benen försiktigt, men avlägsna inte locken och rens inte frön. De går intakt till bankerna.
2. Häll grönsakerna och andra komponenter utom vinäger när tomatjuicen kokar.
3. Efter kokning, koka i minst 10-15 minuter. Vi kontrollerar pepparnas beredskap genom att sticka dem med en spetsig tändsticka.
4. Ta bort från värmen och häll vinäger.
5. Vi fyller burkarna, korkar, slår på locken, isolerar.

Med avancerad bakning

funktioner. Alternativ utan matlagning, men med obligatorisk sterilisering av fulla burkar. Tack vare den här förberedelsemetoden kommer arbetsstycket att vara ledigt i minst tre år.
Gröna frukter i en röd fyllning kommer att se original och kontrast ut.

ingredienser:

• 5 kg paprika;
• 5 kg tomater;
• 1 kg lök;
• 200 ml solrosolja;
• 80-90 g salt.

beredning

1. Lägg pepparen på en bakplåt och grädda vid 180 ° C. När den ena sidan har brunat, vänd försiktigt. Skala av de kylda grönsakerna, ta bort stjälken och frön.
2. Vi hackar löken i kuber. Stek i olja tills den är gyllenbrun.
3. Slipa tomater. Rengör dem från huden.
4. Blanda tomaterna med lök och låt sjuda i cirka 20 minuter efter kokning. Tillsätt salt efter avslutningen.
5. Vi fyller sterila behållare med paprika och fyller.
6. Vi lägger de fulla burkarna täckta med lock i en vattenkokare. Vi steriliserar efter kokning i 30 minuter.
7. Vi korkar, vi värmer.

Med aubergine och morötter

funktioner. Du kan laga paprika till vintern i tomatpasta. 800 ml räcker för en sådan mängd grönsaker. På grund av aubergine och morötter är mellanmålet näringsrikt. En bit med färskt bröd eller krutonger kan vara en full lunch eller middag.

ingredienser:

• 2 kg paprika;
• 3 kg tomater;
• 1 kg aubergine;
• sex stora morötter;
• fyra vitlökhuvuden;
• 40-50 g salt;
• 180-200 g socker;
• 200 ml raffinerad solrosolja;
• 200 ml 9% vinäger;
• fröskida med Dunganpeppar (het);
• kryddor och smaksättningar efter smak.

beredning

1. Blansera tomaterna i kokande vatten i ett par minuter, svalna och skala. Vi gör potatismos av dem och hugger i en matprocessor.
2. Finhacka morötter i en köttkvarn eller i en matprocessor.
3. Vi skär aubergine inte stor, peppar - i små skivor.
4. Blanda tomatpuré och morötter. Tillsätt aubergine efter kokning. Stek över låg värme i cirka fem minuter. Därefter, somna peppar.
5. Pressa ut vitlök, hackad peppar fint.
6. Tillsätt de återstående komponenterna till salladblandningen, blanda väl. Stek peppar i 45 minuter tills den blir mjuk.
7. Vi lägger ut grönsaker i sterila behållare, kork, varm.
8. Vi tar ut i kylan efter en dag.

Recepten av paprika i tomat för vintern är så bra att du kan anpassa dem till dina personliga kulinariska behov. Du kan föredra att inte traditionell matlagning i en kastrull, utan att laga mat i en långsam spis. Detta är bekvämt eftersom du inte behöver kontrollera branden kontinuerligt och det inte finns behov av att blanda salladblandningen med jämna mellanrum så att den inte bränner. Tillagningsprocessen sparar tid, och smaken på mellanmål förblir på en hög nivå. Du behöver bara släppa maten i skålen och ställa in läget "Släckning".

Andra hemlagade recept