Köksapparater och redskap
- engångshandskar
- skärbräda
- en kniv
- en mixer med en skål
- handbländare
- en skål
- en stor burk med lock och ett vattenlås,
- små burkar
- panna, sked, spis.
Ingredienserna
- chilipeppar - 1 kg
- vitlök - 1 huvud
- socker - 125 g
- salt - 1,5 msk. l.
- vinäger 9% - 3 msk. l.
Steg matlagning
- Denna sås tillagas av en stor mängd varm paprika, så under tillagningen rekommenderas att du använder engångshandskar för att skydda dina händer. Ta 1 kg chilipeppar, skär hästsvansar på varje peppar och skär sedan i små bitar, utan att ta bort frön, så att bitarna passar in i en mixer.
- Du måste också rengöra huvudet av vitlök och lägga till det i pepparen.
- Lägg peppar och vitlök i en mixer, tillsätt 1,5 msk till dem. l. salt och slå grönsakerna tills små smulor. Om din mixer inte är tillräckligt stor, gör du det i flera steg. Häll malda paprika och vitlök i en skål, tillsätt sedan 125 g granulerat socker till dem.
- Därefter måste du överföra massan från peppar till en burk, där den kommer att vandra under en tid. Burkan måste först tvättas, steriliseras och locket förberedas genom att göra ett litet hål i den och placera en speciell vattentätning. Om du inte hade en tätning av vattnet kan burken helt enkelt inte vara för tätt stängd med ett lock, men då finns det en möjlighet att såsen helt enkelt blir möglig.
- Nu måste den stängda burken tas bort på ett mörkt och varmt ställe och lämna under 10 dagar.
- Efter 8 dagar bör banken öppna och lägga till 1 msk. l. vinäger, utan omrörning, och stäng sedan och rengör igen på sin ursprungliga plats. Denna procedur bör upprepas den 9: e och den 10: e dagen. Den 11: e dagen, öppna såsen och slå noggrant med en handbländare och sil sedan genom en sil. Du bör få en flytande beredning för såsen och en uppslamning av peppar med gropar. Välten kan användas för något, eller helt enkelt kastas bort.
- Ta nu en panna med en tjock botten och häll vätskan i den för att avdunsta. Ställ in elden till ett minimum och vänta tills såsen kokar, varefter såsen ska koka i cirka 20 minuter. Konsistensen av varm sås bör likna ketchup, men den kan göras något tunnare. Häll den färdiga såsen i tvättade burkar och förvara i kylen.
Video recept
Är du en fan av varm sås och hittar du fortfarande inte en välsmakande butiksprodukt? Gör såsen själv! Din uppmärksamhet presenteras med ett detaljerat videouppskrift där författaren kommer att dela hur han gör chilipepparsås. Det är perfekt för kött eller borsch och lämnar inte likgiltiga älskare av "heta".
Kära kockar, gillar du kryddig såser? Hur ofta förbereder du såsen hemma, eller föredrar du fortfarande köpta produkter? Gillade du det här receptet? Om du redan har förberett en sådan sås, dela dina intryck?
Hämtar ...