Köksapparater och redskap
- en stor skiva eller rullande yta,
- ett glas
- matsked
- sikt för mjöl.
Ingredienserna
- Vetemjöl - 1 kg
- Vatten vid rumstemperatur - 0,5 l
- Salt - 0,5 msk. l.
- Kycklingägg - 2 st.
- Smör - 50 g
Steg matlagning
- Förbered först mjölet: 1 kg sikt genom en sil. Detta är nödvändigt för att ta bort korn och främmande partiklar. Och under siktningen är mjölet mättat med syre, vilket kommer att ge framtida test luftighet, enhetlighet och mjukhet. Cirka 0,5 koppar mjöl får hällas vid manuell knådning. Resten av det siktade mjölet läggs ut på en yta för rullning. Vi gör ett urtag i mitten av bilden och delar 2 kycklingägg i den.
- Häll 2 koppar vatten (0,5 l) efter äggen i samma urtag. Vissa hemmafruar tror att degen kommer att bli ännu mer utsökt om du inte lägger till ett vatten i mjölet, utan ett glas vatten och 1 glas mjölk.
- Häll 0,5 msk. l. salt. Häll i 50 g smält smör. Det kan smälts i en stekpanna eller direkt i skålen i mikrovågsugnen.
- Med en sked börjar vi försiktigt blanda maten och vattnet i fördjupningen av mjölkullen, gradvis involvera mjölet i blandningsprocessen. Om det verkar obehagligt för dig att röra degen med en sked på en plan yta, kan du göra det första (flytande) knådningssteget i en stor skål. Och redan i det andra steget av handknådning, lägg degen på ett bräde eller bord.
- När massan i mitten har fått enhetlighet börjar vi knåda med våra händer och samla upp mjöl från kanterna till mitten.
- Gradvis bör du få en elastisk, behaglig deg med luftbubblor inuti, men utan tätningar och oblandade platser. Vanligtvis tar det manuella batchsteget cirka 20 minuter. Om du har en brödmaskin kan knådningsprocessen mekaniseras.
- Det visar sig vara elastiskt, mjukt, inte klibbigt på degen. Den rullar perfekt till ett tunt lager, rivs inte, luktar gott. Så att göra dumplings från det är ett nöje!
Video recept
I ett litet videouppskrift visas hela processen för att förbereda degen i detalj. Se hur enkelt och snabbt det är att göra läckra klimpar.
Dagens testrecept kan kallas universal. Förutom dumplings, manti och ravioli är degen också lämplig för stekning. Om du rullar den i tunna kakor och steker den i en stekpanna i olja får du ett läckert tillskott till te. Bakad i en torr pita-pita för middag. Var därför noga med att notera detta beprövade recept. Berätta vilka rätter du lagar av dumplings. Eller kanske du skulle ändra något i receptet eller tillagningsprocessen? Skriv om dina idéer i kommentarerna.
Hämtar ...