Köksapparater och redskap:
- en kastrull;
- bräde för knådning av deg;
- kökskniv;
- kulinarisk spatel eller platt skimmer med en diameter på 8-10 cm;
- 2 djupa skålar;
- form för skärning av klimpar;
- pappershandduk.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Malt nötkött | 300 g |
| Kycklingägg | 1 st |
| Blå lök, liten | 1 st |
| vitlök | 2 kryddnejlika |
| Premiumvete mjöl | 300 g |
| Dricksvatten | 100 ml |
| Malt svartpeppar | en nypa |
| Torkad persilja | en nypa |
| Vanligt salt | att smaka |
| Raffinerad, luktfri vegetabilisk olja | 1 liter |
Steg matlagning
Matlagning deg
- Sikt vetemjölet (300 g) genom en sil i en djup skål.
- Salt efter smak.
- Gör ett spår i mitten av mjölkullen. Slå i ett kycklingägg.
- Tillsätt i små portioner dricksvatten (100 ml) vid rumstemperatur, knåda degen.
- Lägg degen på brädet, knåda tills en tät konsistens.
- Knåda degen tills den slutar fastna på dina händer (7-10 minuter).
- Överför den färdiga degen i en skål, täck med en kökshandduk, låt degen vila (20-30 minuter). Medan degen smälter, förbered det köttfärs.
Köttfärs
- Överför det förberedda marken nötkött (300 g) till en djup tallrik.
- Skala och finhacka lökar (1 st.). Lägg till köttfärs.
- Skala vitlök (2 kryddnejlikor), skär i mycket små kuber, lägg till plattan.
- Salt och peppar köttblandningen (efter smak). Tillsätt de torra persiljegrönorna (nypa) till köttfärs.
- Blanda köttfärs med handen tills den är jämn.
Modellera klimpar
- Dela upp den infunderade degen i två delar.
- Rulla var och en av delarna (växelvis) till ett tunt skikt med en tjocklek på 1-2 mm med hjälp av en rullande stift.
- Skär ämnen under dumplingarna från hela degen med en form. Ta en liten kopp som passar dig som ett mögel, ett glas, en kakaskärare och ett annat runt föremål.
- Vrid de resulterande ämnena på andra sidan (den som var på brädet).
- Lägg en boll med köttfärs på varje degcirkel, forma alla ämnen på detta sätt.
- Vik varje bit i hälften, kläm försiktigt i kanterna (du får en halvmåne, som när du gör dumplings), föra kanterna på halvmånen, kläm in och bilda en rund dumpling.
Djupfryst dumplingar
- I en stekpanna med höga sidor, värma oljan väl (1 liter). Kontrollera smörets beredskap genom att släppa en liten bit deg i det. Om det bildas bubblor omedelbart runt degen är oljan redo att stekas.
- Doppa de kokta dumplingarna i den uppvärmda oljan med en spatel eller spårsked. Blanda försiktigt och låt inte produkterna fastna i botten. Lägg inte alla dumplings i stewpan, koka dem i portioner.
- Stek klimparna i djupt fett i ca 8-10 minuter varje portion tills en vacker gyllene skorpa. Vrid klimparna på den andra sidan efter att ha stekat produkter på ena sidan.
- Sprid franska klimpar på en tallrik täckt med en pappershandduk som absorberar överskott av fett.
I processen med att laga mat, som ett säkerhetsnät och kontrollera temperaturen på oljan i djupt fett, kan du laga en klimp, ta ut den, klippa den och utvärdera graden av kött och degen. Justera stektiden eller oljetemperaturen enligt resultatet. För djupt fett är det bättre att ta högkvalitativ raffinerad och nödvändigtvis deodoriserad (luktfri) vegetabilisk olja.Det finns rekommendationer att lägga till lite vodka i degen så att den tar upp mindre fett.
Servera varma klimpar med gräddfil, vinäger, smör, olika såser, ketchup, färska grönsaker. Strö om det önskas, skålen med hackade färska örter (inte specificerat i receptet).
Video recept
Du kommer att se den detaljerade beredningen av skålen i steg, från knådning av degen och formning av produkterna till stekning av dem, i videostudionen nedan:
Nu vet du också hur man lagar läckra dumplings pommes frites, och du kan skämma bort din hemgjorda här ursprungliga maträtt. Denna maträtt är perfekt för en vänlig fest, som ett ölsnack. Och vilka andra metoder för tillagning av dumplings känner du?
Hämtar ...