4 recept för kycklingklimpar för vuxna och barn

Dumplings med kycklingbröst är en maträtt med rysk mat, som lånades från de norra nationaliteterna i vårt stora land, och detta kulinariska koncept är bokstavligen översatt till ryska som "deigörrar".

Det rätta testets hemligheter

• Sikt mjölet. I det här fallet får du en deg som är mättad med syre, vilket kommer att främja aktiv jäsning och därmed ge ett utmärkt resultat. Sikt mjölet efter att ha vägt det och omedelbart före läggningen.
• Använd endast färska ingredienser. Mjöl - högsta betyg.
• Låt dumplingarna testa i ungefär en halvtimme. Så du får ett mer elastiskt och elastiskt material, från vilket det blir lättare att skulptera "öron".

Fyra hemlagade recept för kycklingklimpar med ett foto

Dumplingsdeg kan göras på basis av olika mjöl: vete, råg, bovete, knåda i mjölk, kefir och naturligtvis vatten, och tillsätt eller inte ägg - allt detta kommer att påverka skålens smak.

Med köttfärs

Receptet för kycklingklimpar är baserat på finhackad kyckling, som ska vara mjukt och kryddat med en mängd olika kryddor. Köttfärs från kyckling eller nötkött kan inte bara kallas välsmakande, utan också en hälsosam kostprodukt, eftersom 100 gram kycklingfilé endast är 110 kcal. En sådan maträtt kan konsumeras som följer stycken.

Du behöver:

• kycklingfilé - 900 g;
• lök - 2 medelstora huvuden;
• kokt vatten, kallt - 1 kopp;
• premiumvete mjöl - 500 g;
• kycklingägg - 2 st .;
• grönsak eller olivolja - 1 matsked;
• salt, peppar, vitlök - efter smak.

beredning

1. Lös upp saltet i ett glas kylt kokt vatten. Blanda sedan saltvattnet med färska kycklingägg och en visp i en separat skål, vispa allt.
2. Sikt mjölet genom en speciell sil, du kan använda ett durkslag med små hål.
3. Häll äggblandningen i ett försiktigt siktet och syresatt mjöl genom en tratt och blanda tills en homogen massa bildas.
4. Knåda först i en kastrull med en träspatel eller sked, och sedan med dina händer redan på bordet, blanda gradvis mjölet tills du får en sval deg. Pulver resultatet med mjöl, täck med en varm handduk och låt stå på en mörk plats i cirka 25-30 minuter.
5. Under tiden förbereder du färskt köttfärs för kycklingklimpar. Varför finhackar du kycklingfiléen i längdriktningen och för den och löken genom en köttkvarn. Tillsätt salt till köttfärs, liksom svartpeppar och pressad vitlök.
6. Ta den färdiga degen, "knåda" den för att ge mer elasticitet och dela den i ett jämnt antal lika delar som sedan rullas ut i tunna lager. Men se till att degen inte går sönder!
7. Ta klimparet, smörj det med vegetabilisk eller olivolja och lägg det första rullade degskiktet på den och fördela den försiktigt över hela planet.
8. Sprid försiktig kyckling med en tesked i kakorna. Börja med ett andra skikt av degen. Och rulla med en kavel tills minipajerna är separerade från formen. Gör detta med alla lager av klimpar.
9. Placera den färdiga produkten i kokande vatten med salt och lagerblad och koka i 5-10 minuter. Ta bort med en slitssked från pannan och servera. Hemlagade klimpar med finhackad kyckling är redo!

Med svamp. Steg för steg recept

Som du vet är receptet för klimpar med kyckling en deg plus köttfärs. Kakad kyckling kan diversifieras genom att lägga till vilda svampar och andra ingredienser till den.

Du behöver:

• kycklingfilé - 500 g;
• torkad svamp, helst skog - 150-200 g;
• lök - 1 medelhuvud;
• mjölk - ett halvt glas;
• premiumvete mjöl - 1 glas med en kulle;
• färskt kycklingägg - 1 st .;
• grönsak eller olivolja - 3 matskedar;
• salt, peppar, vitlök - efter smak;
• senap - valfritt.

beredning

1. I mjöl, tidigare siktat och hällt på bordet i form av en liten kruka, tillsätt ett förslaget ägg och lite salt, sedan färsk mjölk, blanda allting gradvis. Knåda degen och täck den, låt stå i ungefär en halvtimme.
2. För kycklingen genom köttkvarnen.
3. För att göra svamparna mjuka, blötlägg dem i vatten i ett par minuter. Stek sedan i vegetabiliska eller olivolja med lök.
4. Blanda svampdressing med finhackad kyckling, tillsätt salt och kryddor efter smak och önskan.
5. Rulla den resulterande degen i lika stora lager, lägg den en efter en på en oljad klimp, och sprid det beredda köttfärset med svamp och kyckling i minipannor.
6. Rulla ut degen och få klar dumplings. Koka i kokande vatten i cirka 5-10 minuter, rör om ibland.

Med kål

Kålen som tillsätts till finhackad kyckling i förhållandet 50 till 50 gör den saftigare och hälsosammare. Dessutom är kaloriinnehållet i kål endast 27 kcal per 100 gram.

Du behöver:

• kycklingfilé - 500 g;
• vitkål - 400 g;
• lök - 1 huvud, helst stort;
• råg- eller vetemjöl - 1 kopp;
• kefir −1 kopp;
• färskt kycklingägg - 1 st .;
• smör, försmält - 50 g;
• salt, peppar, vitlök, gurkmeja - efter smak.

beredning

1. Sikt mjölet och slå ett ägg i det, häll sedan i kefir. Byt ut degen och låt den stå i cirka 30 minuter.
2. Rulla kycklingfiléen med lök och vitkål genom en köttkvarn. Tillsätt salt, kryddor och lite smör, försmält. Gurkmeja kan tillsättas efter önskemål. Blanda allt.
3. Rulla ut rätt deg och använd en smörjad klimp för att skapa klimpar från köttfärs och kål.

Med potatis

Klimpar med potatis och kyckling är ett mycket välsmakande alternativ som inte bara tilltalar vuxna utan också barn tack vare dess krispiga krispiga skorpa!

Du behöver:

• kycklingfilé - 500 g;
• kokta potatis, små - 5 st .;
• vete eller rågmjöl - 1 kopp;
• färskt kycklingägg - 1 st .;
• lök - 2 medelstora huvuden;
• grönsak eller olivolja - 2 matskedar;
• salt, slipad svartpeppar, vitlök - efter smak;
• riven hårdost - valfritt.

beredning

1. Skiva och piska de kokta potatisen i en mixer. Lägg till ägg och kryddor till din misshandlade potatis så att du vill. Tillsätt sedan gradvis det siktade mjölet i förväg tills du får en deg som inte klistrar fast vid dina händer. Låt degen täckt med en handduk i 25 minuter.
2. Slipa filéerna och lökarna. Söt lökarna tills de är genomskinliga, tillsätt kycklingen och sauté tills de är kokta.
3. Rulla ut degen på ett rent bord och skär sedan ut små cirklar med ett standardglas eller en specialform. Glöm inte att lägga en fyllning i varje degcirkel och kläm i hörnen.Det återstår bara att föra maten till önskat skick, koka och steka.

Receptet för hackad kycklingklimpar kan kompletteras med en mängd olika ingredienser: svamp, kål, potatis, och kan också göras inte med hjälp av en klimp, utan manuellt. Bon aptit!