Hemlagade nötköttklimpar - ett tidtestat recept

Köksapparater och redskap: djup skål, sked, spis, panna, kavel, skårsked, skärbräda, glas, kniv.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagning fylld

1. Till att börja med skal du två stora lökar, skölj, skär i godtyckliga bitar. Om du har små - ta en större mängd. Mängden hackad lök bör vara minst två gånger mindre än mängden köttfärs.
   
2. Vi tar 500 g nötkött. Det är bättre att ta en filé från ett ungt djur - kalvkött, det är mer ömt. Vi skär också köttet i små bitar. Nu passerar vi lök och kött genom köttkvarnen.
   
3. Blanda den malda löken med kött i en djup skål, tillsätt salt och peppar efter smak och blanda igen. Tillsätt sedan 50 ml vatten, blanda igen. Tack vare vatten blir det köttkött mer saftigt. Fyllningen är klar, ställ åt sidan på begäran och fortsätt att knåda degen.
   

Matlagning deg

1. Kör tre ägg i en stor skål, tillsätt en tesked salt, visp med en visp. Tillsätt sedan ett glas vatten (200 ml), blanda väl tills det är jämnt.
   
2. Sikt 700 g mjöl, tillsätt den i portioner i äggblandningen, bland tills den är jämn. När degen blir fast strö mjöl på bordet och knåda med händerna i cirka 10 minuter.
   
3. Täck därefter degen med en skål, en filmfilm eller en ren bomullshandduk och låt den vila i 20 minuter. Knåda sedan degen igen och låt den täckas i 20 minuter. Upprepa denna procedur 2-3 gånger. Därefter blir degen lydig, elastisk, praktiskt taget kommer inte att hålla fast vid händerna och kommer inte att riva under tillagningen.
   

Vi formar och lagar klimpar

1. Vi skär en liten del från degen, rulla ut en kavel från den med ett skikt på cirka 2 mm.
   
2. Skär sedan cirklar från behållaren med ett glas. Deras diameter kommer att vara ungefär 5 cm.
   
3. Vi kan stapla cirklarna ovanpå varandra och hälla mjöl så att de inte fastnar ihop. Fyll sedan cirklarna med köttfärs. I var och en i mitten lägger vi en tesked köttfärs, vi ansluter kanterna ordentligt. Då kopplar vi också tipsen. Strö bricka med mjöl och sprid klimpar. Vi utför sådana manipulationer med all degen och köttfärs.
   
4. Vi skickar en panna på minst tre liter till elden, fyll den med lite mer än hälften vatten, täck med ett lock, vänta tills det kokar. Efter kokning skickar vi klimpar i det, cirka 40 stycken. Rör om.
5. När dumplingarna börjar koka, låt dem koka i 5-7 minuter och ta ut dem med en slitsad sked för att tappa överflödigt vatten. Lägg de förberedda klimparna i en djup skål, tillsätt smöret, blanda för att smälta smöret.
   
6. Dessutom kan vi förbereda senapsås. För att göra detta, blanda 2 tsk. senap och 3 tsk gräddfil, och servera den med klimpar.
   

Video recept

Många älskar dumplings, men inte alla kan laga dem. Om du följer alla rekommendationerna får du definitivt en elastisk deg och en läcker fyllning. Med hjälp av ett steg-för-steg-recept kommer det inte att vara svårt att förstå förberedelseprocessen, men om du vill kan du titta på ett videorepept.