Köksapparater och redskap:blandare eller köttkvarn, skärbräda, kniv, matsked och tesked, glas, stekpanna med lock, spis, pappershanddukar, serveringsfat.
Ingredienserna
| Ingredienserna | nummer |
| Kycklinglever | 500 g |
| ister | 150 g |
| Kycklingägg | 1 st |
| salt | 1 tsk |
| Malt svartpeppar | ½ tsk |
| Bakpulver | ½ tsk |
| Medium lök | 2 st |
| Munk | 5 msk. l. |
| Vegetabilisk olja (för stekning) | 50-70 ml |
| smör | 1 msk. l. |
| vatten | 1/4 bunt |
Steg matlagning
- Förbered kycklingleveren (0,5 kg). Ta bort filmer från den, skär alla kanaler och skär i bitar av godtycklig form.
- Rulla den beredda levern i en mixer eller köttkvarn.
- Slip fläskfett (150 gram) utan huden med en mixer eller köttkvarn och lägg den på en vriden lever.
- Tillsätt semulina (5 matskedar) till leverpulsen.
- Pisk i ett kycklingägg (1 st). Salt (1 tesked salt) och peppar (1/2 del av en tesked svartpeppar). Tillsätt bakpulver (1/2 tesked) och blanda noggrant. Ställ in köttfärset som högst i en timme, så att grynbotten sväller och kotletterna är mjuka och luftiga.
- Skala och lök (2 bitar) och skär i medelstora kuber.
- Placera pannan på kaminen och upplös smöret (en matsked) i den. Tillsätt lite vegetabilisk olja (20-30 ml). När oljan är varm lägger du löken, skär i tärningar, i pannan och stek den tills den är gyllenbrun under konstant omrörning.
- Lägg den stekt lök i köttfärs och blanda väl. Nu är köttfärden äntligen klar och du kan steka kotletter.
- Värm pannan på kaminen och tillsätt vegetabilisk olja (30-40 ml) till den. Sprid köttfärs i en väl uppvärmd olja med en matsked och stek köttbullarna på medelhög båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Ta bort rosiga kotletter på en tallrik fodrad med en pappershandduk. Så överkokt allt förberett fyllning.
- När alla kotletter är stekt, lägg dem i en kastrull, häll 1/4 av ett glas rent vatten, täck pannan med ett lock och ånga dem i 10-15 minuter.
Dekorationsmetoder och serveringsalternativ
Servera mjuka kycklinglever kotletter varma med vilken sida skålen eller grönsaksallad. Du kan också servera sås med kotletter för att komplettera smaken. För att skapa såsen, bland olivmayonnäs med gräddfil och tillsätt finhackad vitlök och dill.
Koka potatis eller pasta på sidodisken.
Video recept
Se videon för alla steg i beredningen av kycklinglever med kycklinglever, inklusive beredning av köttfärs, stekning och stuvning av köttbullar.
Hämtar ...