Köksapparater och redskap:
- en ugn;
- stewpan eller pan;
- djup skål;
- våg eller måttkopp;
- vispa;
- spade;
- fin rivjärn;
- bakformar.
Ingredienserna
| Titel: | Antal: |
| ägg | 3 st |
| socker | 80 g |
| Konditorivarke | 1 msk. l. |
| Vetemjöl för deg | 80 g |
| Vetemjöl för pulverform | 1 msk. l. |
| Citronskal | 1 citron |
| Smör för deg | 75 g |
| Mögelsmör | 1 msk. l. |
Steg matlagning
- Vi mäter och förbereder i huvudsak ingredienserna. Smält 75 g smör i en liten stekpanna över en liten eld. Kör 3 ägg i en djup skål. Tillsätt 80 g socker i äggen och slå noggrant med en visp. För vispning är en stor volymvisk bäst lämpad. Ju större vispen är, desto luftigare blir din blandning. Äggblandningen ska fördubblas i volym och fyllas väl med luft.
- När blandningen blir tät och strukturen är krämig, sikt 80 g mjöl i den genom en sil.
- Tillsätt 1 msk i den resulterande massan. l. bakelse vallmo så att kakorna blir mer krispiga.
- På ett fint rasp, gnugga plestern på en citron och blanda med bulk. Enligt G. Ramsey är det citronskal som lägger de nödvändiga aromatiska tonerna till levern och gör den så magisk. Zest av orange, lime eller grapefrukt är också lämpligt.
- Häll det smälta smöret i en skål så att oljan dräneras i det längs väggarna. Denna teknik hjälper dig att kyla ned det smälta smöret snabbare.
- Ta en spatel och bland försiktigt blandningen för att inte slå den. Degen bör hålla luftighet. Ju bättre du blandar blandningen, desto bättre kommer kakorna att stiga i ugnen. Kakadegen framställd enligt detta recept kan tillagas i förväg, till exempel på kvällen, och på morgonen bara hällas i formar och baka.
- Smörj ugnsskålen med smör och hacka dem ovanpå med lite mjöl. Det räcker med 1 msk. l. Mjöl behövs så att kakorna inte fastnar, så att du enkelt kan ta det ur formarna.
- Luta formen och knacka försiktigt flera gånger så att överskottet mjöl smälter ut. Fyll i formuläret ända upp till de övre kanterna.
- Stek i ugnen vid 180 ºC i 10 minuter. Kom ihåg att ugnsluckan inte kan öppnas under bakningen, annars kommer kakorna att sätta sig.
Video recept
Vill du se en cookie-matlagningsverkstad av en kock på en Michelin-stjärnad restaurang, Gordon Ramsay? I nästa video ser du hur den världsberömda kulinariska guruen lagar kakor i hans kök i en mysig hemmiljö. Alla hantverkshemligheter kommer att avslöjas för dig och värdefulla råd kommer att ges om beredning av citronkakor. Titta och njut.
Och får du samma kakor som en kock? Vi tror det, eftersom du har lärt dig alla hemligheter för dess förberedelse. Om du gillade den här artikeln, skriv till oss. Vi ser fram emot dina kommentarer.
Hämtar ...