Köksapparater och redskap: gas- eller elektrisk ugn, djup behållare, sikt, grov och medelstor rivjärn, tesked, gaffel, fastfilm, kavel, pappershanddukar, 2 djupa skålar, kniv, silikonborste.
Ingredienserna
| Smör eller Margarine | 180 g + 10 g |
| mjöl | 320 g + 1,5-2 msk. l. |
| Kallt vatten | 110 ml |
| Citronsaft | 3/4 tsk |
| salt | 1/2 tsk |
| Äggvit | 1 st |
| socker | 3-4 msk. l. |
| Citronskal | 1/2 citron |
Steg matlagning
- Vi lägger 180 g smör och 110 ml vatten i frysen i 10 minuter för att kyla dem ordentligt. Sikt genom en sil i en djup behållare 320 g mjöl. Vi tar oljan från frysen, rullar den i mjöl och gnider den på ett grovt rivjärn och doppar oljan regelbundet i mjöl.
- Vi tar vatten ur frysen, tillsätt ½ tsk. salt och ¾ tsk färskpressad citronsaft, rör sedan om med en tesked tills saltkristallerna löses upp.
- Häll en del av vattnet i smör-mjölblandningen med en tunn ström utan att sluta röra massan med en gaffel. Så i delar, utan att sluta röra med en gaffel, introducerar vi allt vatten.
- Nu börjar vi knåda degen, för detta samlar vi den resulterande blandningen i en klump, och som om den sedan vikas i två delar. Tillsätt lite vatten om massan är mycket snäv. Som ett resultat kommer vår massa att visa sig vara mjuk och något klibbig på händerna, samtidigt behöver du inte bli mycket bortförd genom att knåda degen.
- Vi bildar vår deg i en tegel, lindar den i en bit fastfilm så att den täcker ytan helt och lägger den i kylen i 1 timme.
- Efter den här tiden tar vi ut degen, tar bort filmen och lägger oss tid att stelna något på ett pulver som strös cirka 1 msk. l. mjöl arbetsyta. Vi tar en kavel och börjar rulla vår tegel i ett skikt som är ungefär 0,5 cm tjockt, ibland vänder vi degen så att den inte fastnar.
- Nu lägger vi till vår deg: för detta tar vi den ena änden av formationen och viker den så att den täcker 2/3 av den valsade degen och täcker den med den andra änden på toppen. Packa in den vikta degen igen i en bit fastfilm och placera i kylen i 30 minuter.
- Medan degen vilar i kylskåpet, smörj lätt vår bakplåt med smör. För att göra detta håller du en bit olja i ett sicksackmönster diagonalt på ytan av arket, gnider det på en yta med en pappershandduk och tar bort resterna. Häll 3-4 msk i en djup skål. l. socker, på topp tre på ett medelst rivjärn zest av 1/2 citron och blanda allt med en tesked.
- Sätt på ugnen vid 230 ° C och låt den värmas upp. Vi tar ut vår kylda deg och sprider den på en arbetsyta yta med mjöl, placerar den med den smala sidan mot oss och rullar sedan ut en kavel i ett smalt rektangulärt skikt ungefär 4 mm tjockt.
- Det resulterande rektangulära skiktet skärs med en kniv i 8 remsor, varefter vi delar upp var och en i halva.
- Vi sprider degens rektanglar på en bakplatta på ett litet avstånd från varandra. Om degen kvarstår, lägg den i kylen för att förbereda en andra omgång kakor. Rör äggviten med en gaffel i en skål och applicera ett lager protein på våra skivade degstycken som placeras på en bakplatta med en pensel.
- Häll 1-2 stora nypor av en blandning av socker och zest ovanpå proteinlagret och försök att täcka rektanglarnas yta jämnt med det. Vi skickar ett bakplatta med kakor i 20-23 minuter in i den redan förvärmda ugnen.
- Vi tar ur ugnen ett lakan med en upphöjd och brunad kaka, tar bort dem med en spatel och lägger den på ett trådhylla för att svalna.
- Tvätta sedan pannan, torka den torra och svalna innan du lägger de resterande degstyckena på den. Vi tar ut de återstående rektanglarna av degen från kylen, lägger den på en bakplatta och skickar dem till den varma ugnen i 15-20 minuter, varefter vi tar ut den och fäster vid den första satsen på trådstället så att de svalnar.
Viktigt! Denna typ av kaka kan också tillverkas med fyllning. För att göra detta, lägg ut på en rektangel en tjock fyllning i form av kokt kondenserad mjölk eller sylt, täck med en andra rektangel upptill och täck kanterna. Använd också riven ost eller keso med örter som fyllning, då är det bättre att strö sesamfrön ovanpå.
Sådana enkla kakor är krispiga på utsidan och ömma på insidan.
Video recept
För att se hur du lägger degen ordentligt, eller vilken tjocklek kakans ämnen ska vara, är det värt att titta på ett videouppskrift.
Hämtar ...