Mandelmjöl Mont Blanc-kakor - en fantastisk blandning av två franska desserter

Köksapparater och redskap: ugn, mixer, skålar, skedar, spatel, stewpan, pan.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Placera 4 st medelstora kycklingägg i en bekväm djup skål och lägg åt sidan ett tag. Enligt vikt kommer det att bli 130 - 140 g proteiner.
   
2. Ta en annan djup bekväm skål. Sikt 150 g mandelmjöl och 250 g pulveriserat socker genom en sil. Siktet måste vara noggrant så att det inte finns klumpar. Rör om. Sikt sedan igen blandningen av mandelmjöl och florsocker genom en sil.
   
3. Återgå till ekorrskålen. Du behöver vaniljfrön för att få bästa kaksmak. För att få dem, klippa vaniljbönan i längdriktningen och skrapa frönna ur den med en knivspets. Och lägg dem till ekorrarna. Ta en mixer och börja piska de vita tills de skummar. Så snart skummet visas börjar du gradvis tillsätta granulerat socker, allt socker behöver 3 - 4 msk. l. eller 30 g
   
   Ekorrar måste piskas tillräckligt länge. Det är omöjligt att "döda" dem, men att "döda" dem är mycket oönskat. I allmänhet, slå proteinerna tills de bildar täta toppar.
4. Blanda vispad proteiner med en blandning av pulveriserat socker och mandelmjöl. Det är viktigt att blanda noggrant men försiktigt. Det är bättre att göra detta med en speciell sked eller spatel, som om du lägger in degen från botten till topp.
   
5. När proteinerna med en blandning av pulveriserat socker och mandelmjöl blandats, sluta blanda. Annars sprids proteinerna, oavsett hur du piskar dem. Det är nödvändigt att bevara massan som den är - porös, välskött, men börjar dränera från en spatel eller sked. Ta den förberedda pannan och täck den med pergament. För att hålla pergamentet väl och inte flytta på en bakplåt kan det fixas. För att göra detta, sprida lite deg på varje hörn av pannan och lim på pergamentet.
   
6. Häll degen med en sked eller en spatel och sprid ut platta bollar med en diameter på 2-3 cm på bakverkets bakplatta. Var noga med att lämna ett avstånd på 2,5-3 cm mellan kakorna. Därefter kan pannan läggas åt sidan tills kakans toppar är torra.
   
7. När kakornas toppar torkar (detta är lätt att kontrollera genom att röra vid dem med ett finger - det bör inte finnas några spår på det) kan du skicka bakplåten till ugnen för att baka. Grädda i 25 minuter vid 150 °. Dra cookiearket ur ugnen och häll det på ett kallt bord, först med pergament. Förbered nu fyllningen.
   
8. Värm grädden i en kastrull, inte koka och gör den doftande. För att göra detta, lägg till 2-3 kvistar färsk mynta i grädden. Du kan också ta ett citron eller lime (3-4 remsor) och en del av deras juice och lägga till den värmande grädden. Värm grädden så att de tar upp smaken av mynta och citron (lime).
   
9. Smält vit choklad i ett vattenbad och häll sedan aromatisk grädde i den med en tunn ström. Choklad börjar omedelbart bli tjockare. Sätt fyllningen i kylen. Insamling av kakor. Ta fyllningen och lim hälften av kakorna med den. Läckra och doftande kakor tillverkade utan konserveringsmedel. färgämnen och andra, inte särskilt användbara komponenter, gjort.
   

Video recept

Du kan också titta på en steg-för-steg-video om hur du gör Mont Blanc-kakor av mandelmjöl. I den ser du hela tillagningsprocessen.

Andra kaka recept