Köksapparater och redskap: kaffekvarn, stekpanna (om du gör mjöl själv), ugn, djup skål, potatismos, omrörningsgaffel, bakplåt, pergament, dessertsked för att lägga deg.
Ingredienserna
| gräddfil 15% | 100 g |
| bovete | 220 g |
| honung | 1-2 msk. l. |
| färskt eller fryst körsbär | 200 g (frönfri vikt) |
| vegetabilisk olja | 20 g |
| vatten | 50 g |
| salt | en nypa |
Om mjöl köps för att göra kakor måste du ta 330 g.
Steg matlagning
Om du gör mjöl själv. Skölj grönt bovete vid behov (det är dammigt, med överskott av matrester), häll i en stekpanna, stek i flera minuter, omrör, häll på en pappershandduk för att svalna. Brun bovete är inte nödvändigt att steka. Samla bovete i en kaffekvarn och slip till mjöl.
Att försöka förvandla bovete till fint mjöl är inte nödvändigt. Strukturen kan vara heterogen med mindre och större sandkorn. Detta kommer att ge den framtida levern ett mer intressant utseende och förbättra smaken. Om du köpte färdigt bovete mjöl, hoppa över slipmomentet och gå till körsbäret.
- Ta en djup skål. Tvätta 200 g grova körsbär, om det är groddt, ta 220 g, ta bort groparna. Lägg körsbär i en skål och mosa med en nibbler för potatismos.
- Lägg bovetemjöl, 20 g (eller 1 hel matsked) vegetabilisk olja, 100 g (eller 4 msk) gräddfil, 50 g vatten, en nypa salt och 1 matsked i körsbärspuré. l. varm honung (den kan värmas i ett vattenbad i ett par minuter). Om du gillar sötare kakor, lägg sedan 2 msk. l. honung. Alla ingredienser blandas väl tills de är jämna. Låt degen ligga i 30-40 minuter i köket. Det blir mer elastiskt och doftande.
- Tillsätt lite vatten om degen kommer att smulas, men överdriv inte. 1 tsk. Så att det börjar formas väl räcker det.
- Sätt på ugnen för att värma den till 180 grader. Täck bakplåten med pergament. Det finns inget behov av att smörja det. Forma bollar och pressa dem på en bakplatta. Framtida kakor ska vara små och plana. Kanter behöver inte bearbetas, de kan rivas, en sådan bakning blir ännu mer intressant.
- Placera pannan i ugnen i 15-20 minuter.
Cookies blir mörkare, något spruckna på toppen. När den svalnar blir den mjuk, öm och välsmakande.
Video recept
Nu ser du hur enkel processen med att förbereda ett till synes komplex recept går. Komplicerad främst av dess överraskning, eftersom vi är vana att bovete som en sidorätt.
Hämtar ...