Hur man lär sig att laga mat i en Stroganov-stil enligt det klassiska receptet med gräddfil 🥩

Köksapparater och redskap: spis, stekpanna, kökskniv, matsked.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi skar en stor lök i små kuber. Metoden för att hugga lök spelar ingen viktig roll, den kommer att bilda sås för levern. Därför kan den skäras i halva ringar, ringar eller andra delar som du gillar bäst.
   
2. Värm upp pannan på medelhög värme, tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja till den. Det är bättre att använda raffinerad olja eftersom den inte har någon lukt och är bättre på stekning. Lägg en hackad lök på en stekpanna som är uppvärmd med olja. Stek över medelhög tills löken är lite brunaktig.
   
3. Skär nötköttleveren (500 gram) i små bitar. När du skär i levern är det bättre att inte slipa, men inte heller att göra bitarna för stora, annars blir de dåligt stekt och blir grova. Tjockleken på varje bit ska inte vara mer än 2 cm. Till den brunade löken, sprid den hackade nötköttleveren, blanda den med löken och låt den steka i flera minuter. Det är nödvändigt att levern kokas jämnt på alla sidor och ändrar färg (ca 7-10 minuter).
   
4. Levern måste saltas och peppar efter smak. Kryddiga örter eller kryddor kan tillsättas efter önskemål.
   
5. Efter ett tag, när levern får en gyllene nyans och är väl förberedd på alla sidor, tillsätt 3 matskedar gräddfil till den. Blanda allt med en sked så att gräddfil täcker varje bit. Stuv allt under ett stängt lock i 15-20 minuter. Det är bäst att välja hemlagad fet gräddfil, eftersom det är en sådan produkt som är mest lämplig för sås till levern på ett strikt sätt.
   
6. Vi serverar den färdiga maträtten till bordet med alla sidor.
   

Alternativ för servering och komplettering av rätter

Det klassiska Stroganoff-leverreceptet blir inte värre av olika kosttillskott som hjälper till att diversifiera denna maträtt. En sådan lever kan serveras med nästan alla sidor, i kombination med grönsaksallad.

• Tillsätt lite hackad lök (en grupp) tillsammans med gräddfil till den stekt levern. Detta ger skålen en speciell friskhet och pikant smak.
• Tillsätt några svampar i löken innan du lagar levern. De går bra med gräddfil och gör skålen ganska ovanlig.
• Det är mest utsökt att kombinera Stroganovs lever med känsliga potatismos. Det är kokta potatis som kommer att förmedla den känsliga smaken och aromen i nötköttlever.
• I stället för gräddfil kan fet mjölkkräm också användas. De ger nötköttlever en krämig smak och gör den mjukare.

Video recept

Den här videon visar hur man lagar nötköttlever enligt det klassiska Stroganoff-receptet.