Hur man lär sig att laga läckra lever kungligt 🥩

Köksapparater och redskap:

• ugn;
• en bakform med en volym av 1,5 liter, storlek 12 cm × 28 cm;
• panna med lock;
• köttkvarn;
• rivjärn;
• djup skål;
• skärbräda;
• kökskniv;
• kulinarisk spatel;
• köksvåg;
• mätkopp;
• matlagningsfolie.

Ingredienserna

Steg matlagning

Beredning och bearbetning av levermassa

1. Tvätta 700 gram kycklinglever väl. Ta bort fett och vener. För ingrediensen genom en fin sil i en köttkvarn i en djup skål. Du kan ta fläsk eller nötköttlever i samma mängd. Men från kycklingavfall blir det den mest känsliga maträtten.
   
2. Tillsätt 120 gram semulina till den malda leveren. Rör väl.
   
3. Häll i en massa av 120 ml färsk mjölk.
   
4. Pisk 1 kycklingägg, bland innehållet i skålen tills det är jämnt.
   
5. Salt och paprika massan efter smak, häll 0,5 tesked torkad basilika-greener. Rör om noggrant.
   

Grönsaksberedning

1. Skala och skär i halva ringar 3 medelstora lökar. Lägg hackad lök i 50 ml vegetabilisk olja i en väl uppvärmd panna.
   
2. Tvätta, skala och riv 3 medelstora morötter på ett grovt rivjärn. Häll rivna morötter till löken, blanda. Täck pannan, sjuda grönsaksblandningen (15-20 minuter) tills den kokts på svag värme, rör om ibland.
   
3. Salt grönsaker efter smak, tillsätt 1 nypa svartpeppar och 1 nypa provensalska örter. Rör om. Andra örter och kryddor kan sättas till sammansättningen av grönsaksblandningen, till exempel torkad basilika, oregano, saffran, gurkmeja, hackad färsk dill, persilja.
   

Montering och bakning

1. Täck en rektangulär bakform med en volym på 1,5 liter (storlek 12 cm × 28 cm) med folie, smörj in med vegetabilisk olja (20 ml), strö över brödsmulor (2 matskedar).
   
2. Lägg hälften av grönsaksblandningen i formen. Släta ut ytan med en sked eller kulinarisk spatel, samtidigt som du lager lite lök och morötter. Innan du lägger grönsaker behöver du inte kylas.
   
3. Häll hälften av leverblandningen i formen. Strö den med 150 gram grov riven ost. Lägg försiktigt den andra hälften av grönsakerna över levern. Jämna ytan försiktigt.
   
4. Grädda vid 180 ° C i cirka 1 timme 10 minuter - 1 timme 20 minuter.
   
5. Den färdiga skålen kan strö med hackade gröna dill, persilja, grön lök.
   

Royal Liver Casserole kan serveras både varmt och kallt. När du förbereder dig för festbordet kan ett lager stekt svamp läggas till skålen. Detta gör levern "kaka" ännu smakligare.

Video recept

Detta är en av de bästa videotutorials för att göra en ovanlig välsmakande lever- och grönsaksgryta. Detaljerad visning, tillgängliga förklaringar av kocken hjälper dig att fullt ut behärska tekniken.