Plommon godis: ett urval av klassiska och moderna recept för naturliga godsaker

Detta är en original rysk efterrätt. Våra förfäder visste många sätt att bearbeta en rik frukt- och bärgrödor. Man tror att metoden för torkning av potatismos först användes i Kolomna. Dessert från dessa platser exporterades till och med till europeiska länder.

Matlagning i ugnen

I forntiden bereddes pastillen i en stenugn eller torkades i solen. I en stadslägenhet är efterrätten lättast att tillverka i ugnen.

klassisk

Du behöver:

• 700 g plommon;
• 70 g socker.

beredning

1. Dela frukten i halvor, ta bort frön.
2. Placera skivorna som skalas ner på en bakplatta och grädda i 20 minuter vid 200 ° C.
3. Ren den kylda frukten i en mixer eller i en köttkvarn.
4. Slipa massan genom en sil för att bli av med partiklarna i skalet. Men det är inte nödvändigt.
5. Tillsätt socker och låt sjuda i två till tre minuter för att lösa upp granulerna. Det är viktigt att potatismos inte kokar.
6. Täck pannan med pergament så att dess kanter stiger över sidorna.
7. Häll arbetsstycket i en bakplåt och platta.
8. Delikatessen i ugnen, uppvärmd till 75 ° C, torkas under åtta till tio timmar med dörren. Om apparaten har en konvektionsfunktion reduceras torktiden till sex timmar.
9. Stäng av gasen och låt efterrätten stå i ugnen i en och en halv timme.
10. Ta bort skålen och låt den svalna helt.

Sockerfri

Du behöver:

• 6 kg söta mogna plommon.

beredning

1. Skala frukterna. Utan stenar får du cirka 5-5,1 kg råmaterial.
2. Puré med en mixer eller köttkvarn. Det andra alternativet är att föredra eftersom blandaren inte klarar hård skal.
3. Smörj pannan med vegetabilisk olja och sprid potatismos över den. Skikttjockleken är cirka 5 mm.
4. Torka arbetsstycket i ugnen vid 100 ° C i fem timmar. Dörren ska vara lätt i vinkel.
5. Skär den beredda heta marshmallowen i delar eller rulla den till en rull.

Med äpplen

Du behöver:

• 300 g plommon;
• 1 kg äpplen;
• 200 g socker.

beredning

1. Placera på en bakplatta täckt med pergament, halvor av plommon och äppelskivor utan skal och en kärna.
2. Grädda i ugnen vid 150 ° C tills den är mjuk.
3. Kombinera den kylda frukten med socker och slå med en mixer för att göra massan homogen.
4. Häll potatismos på en bakplåt täckt med pergament. Lagertjockleken får inte överstiga 8 mm.
5. Torka i åtta timmar vid 70 ° C. Ugnsdörren ska vara lätt i tången.

Med päron

Du behöver:

• 500 g plommon;
• 500 g päron;
• stjärnaanis stjärna;
• en halv tesked kardemumma.

beredning

1. Skala och skär frukten i medelstora bitar.
2. Tillsätt kryddor i frukten och sätt på medelhög i 15 minuter.
3. Puremassa.Glöm inte att ta bort stjärnanisstjärnan från pannan.
4. Häll potatismos på en bakplåt täckt med pergament. Skikttjockleken är cirka 7 mm.
5. Torka efterrätten i sex timmar vid en temperatur som inte överstiger 100 ° C. Glöm inte att öppna ugnsluckan.

Från sylt

Du behöver:

• plommon sylt;
• valnötter efter eget gottfinnande.

beredning

1. Täck pannan med pergament och sprid sylt över det med ett tunt lager.
2. Värm ugnen till 50-75 ° C och torka arbetsstycket i fem till sex timmar med dörren.
3. Slip muttrar med en kavel eller med en kaffekvarn.
4. Strö den varma behandlingen med smulor, täck med pergament och rulla med en kavel så att muttrarna "präglas" i efterrätten.

Med äggvita

Du behöver:

• 1 kg avlopp;
• två äggviter;
• 200 g socker.

beredning

1. Lägg den skalade frukten på en bakplatta, strö över socker och grädda i 20 minuter i en väl uppvärmd ugn.
2. Avbryt med en mixer.
3. Slå ekorrarna i ett frodig skum.
4. För in försiktigt proteinmassan i frukten.
5. Täck bakplåten med folie och överför äggplommamassan i den med ett tätt skikt på 3-4 cm.
6. Torka i ugnen vid 60 ° C med dörren i fyra till fem timmar.
7. Skär den färdiga behandlingen i portionerade barer och strö över pulveriserat socker, kokosnöt eller kakao.

Efterrätt i fashionabla apparater

Arsenal av moderna hemmafruar har länge inte varit begränsat bara till ugnen. Moderna köksapparater finns för kvinnor, som du också kan laga pastill.

I en långsam spis

1. Frigör frukt från frön, lägg i skålen på enheten och häll socker efter smak.
2. När frukten börjar juice, slå på "Stew" -läget och koka i en halvtimme.
3. Mosa massan med en mixer eller slip genom en sil.
4. Låt koka i Stew-läge i fyra till fem timmar.
5. Häll massan i en plan behållare täckt med fastfilm.
6. Lägg den kylda efterrätten över natten i kylen så att den går snabbare.

I den elektriska torktumlaren

1. Mos råa plommon.
2. Tillsätt honung eller socker efter eget gottfinnande och rör om tills sötningsmedlet har upplösts.
3. Smörj pallarna med olja och sprid plommonmassan i ett tunt lager.
4. Koka 12 timmar vid 65 ° C.

I mikrovågsugn

1. Vik de skalade frukterna i en mikrovågsbehållare och placera i ugnen. Värm upp i tio minuter med maximal effekt.
2. Slipa massan genom en sil.
3. Lägg till socker efter ditt val.
4. Värm 25 minuter vid maximal effekt.
5. Täck behållaren med en våt gasväv, minska kraften med hälften och koka i en kvarts timme.
6. Rör om potatismos, täck med en servett igen och koka i ytterligare 15 minuter.
7. Upprepa denna algoritm tills två tredjedelar av den ursprungliga potatismos har förångats.
8. Överför produkten till en behållare täckt med en film och svalna.

lagring

Mistresses föredrar att lagra efterrätt på tre huvudsakliga sätt.

1. I bankerna. Strip behandlingen i remsor. Vrid dem. Lägg "sniglarna" i en ren och torr glasburk med ett nylonskydd.
2. I pergament. Lägg pastillen på ett ark pergament (i hela eller i delade remsor). Vrid in i en rulle och lås. Detta kan göras med en tråd eller band.
3. I filmen. Vrid hela skiktet med en rulle (så att skikten inte fastnar ihop, de kan strö lätt med stärkelse). Förpacka hårt med folie för att blockera luft.

Pastillen förvaras på en sval mörk plats i upp till två månader. Men bara inte i kylen. Vid låga temperaturer och hög luftfuktighet blir den vit och klibbig.

Andra bakrecept