Pasta med musslor i tomatsås - ett recept för alla tillfällen 🍝

Köksapparater och redskap: panna, tjockbotten stekpanna, rivjärn, skärbräda, kniv, tång, tesked, spatel, djup tallrik, spis.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Koka pastaen först. För att göra detta, koka 1,5-2 liter vatten och tillsätt salt med 1 tsk. salt per 1 liter vatten. Lägg spaghettin (eller annan pasta) i kokande vatten. Du behöver inte bryta dem. Vi väntar några sekunder tills spagettin börjar mjukas och sänker dem långsamt ner. Efter kokning, blanda lite och låt koka så mycket som det står på förpackningen.
   
2. Gå sedan till musslorna. Om dina musslor frystes måste de tinas i förväg (cirka 3 timmar) vid rumstemperatur. Skölj sedan musslorna noggrant och ta bort byssusen. Byssuses är proteinsträngarna av blötdjur genom vilka de är fästa vid ytan. Vanligtvis håller sig alger, sand och eventuellt skräp, som sedan kraschar på tänderna, vid vikten. Därför måste de tas bort nödvändigtvis. Rengör varje mussel noggrant och fortsätt med att laga mat.
   
3. När pastan kokas dränerar du vattnet ur den, men inte alla. Du måste lämna cirka 50-100 ml. Häll sedan en liten mängd olivolja och lägg åt sidan.
   
4. Ställ in pannan på medium / hög värme. Häll olivolja i den. Skala sedan vitlök. Du kan helt enkelt krossa den med en bred kniv, och skalet tas mycket lätt bort. Lägg vitlöksklyftan i den uppvärmda oljan och stek i cirka 25 sekunder tills den är brun. Efter det kastar vi bort det, eftersom vitlök redan har gett sin smak till oljan, och vi behöver inte resten. Vitlök bränner mycket snabbt och förstör betydligt både aromen och smaken på den färdiga skålen.
   
5. Lägg musslorna i vitlökoljan och låt sjuda dem. Om det tinas musslor, kan de stekas bokstavligen en minut, eftersom de redan är kokta i förväg och sedan frysta. Om du har färska musslor måste de stekas i 3-5 minuter tills de blir gula.
   
6. Tillsätt sedan torrt vitt vin och skicka till grytan på medium / hög värme tills allt vinet har förångats.
   
7. Vid detta tillfälle, hacka greenerna mycket fint. Persilja eller andra örter, som basilika, kommer att göra.
   
8. När vinet har förångats, lägg tomaterna i sin egen juice. Om de är hela eller halvor, måste de först skäras i små bitar. Du kan också använda färska skalade tomater.
   
9. Stek på medium / hög värme i 3-5 minuter, tillsätt sedan kapris, salt, peppar. Du kan lägga till en blandning av italienska örter. Rör om och låt sjuda 1 minut.
   
10. Därefter överför vi den beredda pastan till den beredda musselsåsen direkt i pannan tillsammans med det återstående vattnet i vilket pastan kokades. Vi lägger till vatten lite för att inte överdriva det. Konsistensen bör vara lite flytande och helt omsluta hela pastan. Blanda allt noggrant i 30 sekunder i elden.
    
11. Vi flyttar pastan in i en djup platta.Först lindar vi pastan på pincetten och lägger sedan musslor med tomater ovanpå, om det inte fanns tillräckligt med musslor inne i pastan. Rasta parmesan ovanpå pastan och strö över allt med örter. Strö sedan över olivolja, strö nymalet peppar och servera. Bon aptit
    

Video recept

I den här videon hittar du detaljerade instruktioner för att tillverka pasta med musslor i tomatsås. Författaren berättar i detalj i vilken ordning du behöver laga alla ingredienserna och visar också tydligt hur man rengör musslorna.